İçerik
Çipura için mastyrka, balıkçılar arasında çok popüler bir sebze yemidir. Çipura ek olarak, turp sazanı, iri sazan, hamamböceği, çipura ve sazan ailesinin diğer balıkları da çok iyi alır. Kokulu ve görünüşte çok çekici, hemen hemen her balıkçı dükkanında satılıyor ve kendiniz yapmak da çok kolay. Aynı zamanda, kendin yap yemi, çoğu zaman mağazadan satın alınandan daha akılda kalıcı olur.
usta nedir
Mastyrka, aşağıdaki parçalardan oluşan hoş kokulu, çekici sarı bir yulaf lapasıdır:
- Ana yem maddesi bezelye, ince öğütülmüş bezelye veya mısır unudur.
- Bağlayıcı, pişirme sırasında şişen yem maddesine eklenen kuru irmiktir. Memeye viskoz macunsu bir kıvam vermeye yarar, ellere yapışmasına izin vermez, ısırırken kancanın sokmasıyla mastyrka topunun çok iyi bir şekilde delinmesini sağlar.
- Tatlar - toz şeker, kokusu giderilmiş ayçiçek yağı, ince kıyılmış sarımsak parçaları, bal, anason, kenevir yağı. Ayrıca, balığa çekici bir koku vermek için mağazadan satın alınan çeşitli sıvılar (sıvı konsantre aromalar) ve soslar (küçük sprey şişeleri) kullanılabilir.
Yem içeriği ve bağlayıcı oranı ortalama 1,5:1'dir. Tatlar, avlanma mevsimine, belirli bir rezervuarın özelliklerine göre eklenir - bu nedenle ilkbahar ve sonbaharda tatlar, yaza göre çok daha az eklenir. Ayrıca vanilya, bal, tarçın gibi tatlı tatlar yazın çipura ve diğer sazan balıkları için daha caziptir. İlkbahar ve sonbaharda sarımsak, kenevir, kan kurdu gibi tatlar daha çok tercih edilir.
Tarifler
Çipura avcılığı için iki ana mastyrka türü kullanılır - bezelye ve mısır (hominy).
bezelye ezmesi
Bezelye mastyrka, çeşitli tariflere göre hazırlanır - buhar banyosunda, mikrodalgada, çift plastik torbada. Balıkçılık ortamında tanınan Ukraynalı video blog yazarı Mikhalych'in bu yemin tarifi özellikle popüler.
Buhar banyosunda
Buhar banyosunda bezelye sakızı şu şekilde hazırlanır:
- 1,5-2,0 litre hacimli küçük bir tencereye iki yüz gram bezelye unu ve kuru irmik dökülür.
- Gazın üzerine az miktarda su ile büyük bir tencere koyun.
- Bezelye kabuğu çıkarılmış tane ve irmik homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırılır.
- Ortaya çıkan kuru karışım 4 bardak soğuk su ile dökülür ve bir kaşıkla iyice karıştırılarak topaklar kırılır ve viskoz ve homojen bir kıvam elde edilir.
- Homojen bir lapa kütlesine sahip küçük bir tencere, bu zamana kadar kaynama zamanı olan suyla büyük bir tencerenin içine yerleştirilir.
- Küçük tencereyi bir kapakla örtün.
- Büyük tencerenin altındaki brülörün alevi minimuma indirilir.
- Küçük bir tenceredeki karışım 15-20 dakika kaynatılır.
- Pişmiş mastyrka'yı plastik bir torbaya bir kaşıkla yayın, bir çay kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı, aromalar ekleyin.
- Soğumaya vakti olmayan mastyrka plastik bir torbaya sarıldıktan sonra ellerle dikkatlice yoğrulur.
Mastırka soğuduktan sonra poşetten çıkarılır ve son olarak püre haline getirilir, top haline getirilir ve buzdolabına veya başka bir serin ve kuru yere konur.
Mikhalych'ten Mastyrka
Memeyi bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- yarım bezelye – 3 su bardağı;
- irmik – 2 su bardağı;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- su – 7-8 bardak.
Bu memeyi orijinal tarife göre hazırlama işlemi aşağıdaki manipülasyonlardan oluşur:
- 7 su bardağı suyu bir tencereye alın.
- Tava gaza konur ve içinde su kaynamaya bırakılır.
- 3 bardak bezelye kaynar suya dökün, ısıyı en küçüğüne indirin.
- Bezelyeler haşlanırken kaşıkla ezin.
- Tavadaki tüm su kaynadığında ve bezelye tanelerinin çoğu kaynadığında, aynı anda sürekli karıştırmayı unutmadan yulaf ezmesine bir bardak irmik dökülür.
- İlk bardak irmik döküldükten sonra tava ocaktan alınır, haşlanmayan bezelye taneleri patates püresi için tahta veya metal itici ile yoğrulur. Daha sonra ikinci bardak irmik dökülür ve bezelye yulaf ezmesi ile iyice karıştırılır.
- Bütün kütle iyice yoğrulur, tavadan çıkarılır, az miktarda ayçiçek yağı ile tatlandırılır.
Mikhalych'ten mastyrka'nın çipura yakalamak için nasıl hazırlandığını açıkça görebilir, video klibi izleyebilirsiniz.
Bezelye pişirirken, tavanın duvarlarına ve tabanına yapışmasını önlemek için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Yanmış yulaf lapası sadece tavayı mahvetmekle kalmayacak, aynı zamanda balıklar için hoş olmayan bir yanık kokusuna sahip olacaktır.
plastik bir torbada
Memeyi bu tarife göre aşağıdaki gibi hazırlayın:
- 3 yemek kaşığı bezelye unu ve 2 yemek kaşığı irmiği küçük bir cam kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kuru kütleye biraz su eklenir ve karıştırarak viskoz, kalın bir kıvama getirilir.
- Viskoz bir kütle - ham yulaf lapası - iki kapalı plastik torbaya konur. Aynı zamanda her torbanın havası sıkılır, ortasından tek bir basit düğümle sabitlenen boynuna sıkı bir bükülme yapılır. İkili poşete konulan çiğ yulaf lapası bir tencereye su konur ve 25-30 dakika kaynatılır.
- Bitmiş mastyrka ile ikili paket tavadan çıkarılır ve biraz soğumaya bırakılır.
- Soğutulmuş yulaf lapası, çift torbadan çıkarılır, bir top haline getirilir ve baş parmağınızla ortasındaki bir çentiği sıkarak içine biraz kokusu giderilmiş ayçiçek yağı dökün.
- Yağlı bir mastyrka topu ellerde dikkatlice yoğrulur ve yulaf lapasına yumuşak, elastik ve düzgün bir doku verilir.
Bitmiş memeyi nemli bir bez, plastik torba içinde saklayın.
Bu tarife göre mastyrka pişirmek, klasik tariflerde kaynatma ve karıştırma nozulları için kullanılan tavaların uzun süre yıkanmasını önlemenizi sağlar. Bitmiş yem aynı zamanda çok yüksek kalitede elde edilir - çok yumuşak, viskoz, elastiktir, ellere yapışmaz ve kendisine verilen şekli iyi korur.
Mikrodalgada
Mastırkayı mikrodalgada hızlı bir şekilde (5-10 dakikada) aşağıdaki gibi pişirebilirsiniz:
- Mikrodalga için özel bir tabağa yarım su bardağı irmik ve bezelye unu dökülür, iyice karıştırılır.
- Ortaya çıkan kuru karışım, bir bardak kaynar su ile dökülür, iyice karıştırılır.
- Elde edilen viskoz karışım bir tabağa eşit olarak dağıtılır ve 2-3 dakika mikrodalgaya konur.
- Mikrodalgadan çıkarılan hazırlanan yulaf lapası hafifçe karıştırılır, soğumaya bırakılır.
- Yulaf lapası soğuduktan sonra nemli bir pamuklu kumaş üzerine serilir ve iyice yoğrulur.
Bu şekilde hazırlanan yulaf lapası, bir el püskürtücüsünden kurutulduğunda nemlendirilerek aynı bez parçasında saklanır.
mısır maskesi
Mısırdan mastyrka şu şekilde hazırlanır:
- Küçük bir tencereye 100-150 gram su dökün.
- Gaza bir tencere su koyun.
- Su kaynayınca ocağın ateşi en aza indirilir, kaynayan suda bir tatlı kaşığı toz şeker eritilir.
- Mısır unu küçük porsiyonlar halinde kaynayan suya kısık ateşte dökülür ve tahta kaşıkla kalın macunsu bir kütle oluşana kadar iyice karıştırılır.
- Tüm nem buharlaştıktan ve kütle ellere yapışmayı bıraktıktan sonra tencere ocaktan alınır ve mastyrka soğumaya bırakılır.
- Soğuyan mastyrka tencereden alınır, ellerinizle dikkatlice yoğrulur.
Uygulama
Çipura balıkçılığı için, aşağıdaki teçhizat için yem veya yem karışımı olarak bezelye veya mısır lapası kullanılır:
- Yüzen olta – elastik ve yumuşak bir ağızlık, keskin bir kanca üzerinde iyi tutunan küçük toplar halinde yuvarlanır. Ufalanan kısım genellikle şamandıralara atılan yemlere eklenir.
- Besleyici. Bir yemlikte çipura avlamak için, yemlikleri doldurmak için karışım olarak mastyrka kullanılır. Aynı zamanda, genellikle hem mağazadan alınan yemlerle karıştırılır hem de saf haliyle kullanılır. Bu tür bir yem, özellikle "yay" tipi bir besleyiciye sahip bir besleyici montajı kullanıldığında uygundur.
- Alt dişli “halka” ve “yumurta”. Bir "halka" veya "yumurta" için bir tekneden çipura yakalarken, genellikle büyük bir besleme torbasına beyaz ekmek kabuklarıyla kaplı ufalanan bir karışım yerleştirilir.
Yararlı İpuçları
- Çipura için bezelyeden uygun şekilde hazırlanmış mastyrka yumuşak, elastik olmalı, çeşitli boyutlarda toplar halinde iyice yuvarlanmalıdır.
- Bitmiş memeyi buzdolabına yerleştirilmiş plastik bir torbada saklamak en iyisidir.
- Balık tutarken mastyrka'nın ana kısmı nemli bir beze sarılır ve serin bir yerde saklanır.
- Yemin parmaklara yapışmasını önlemek için parmaklar kuru tutulur, cilde düşen su damlaları, mukus ve kir temiz bir bezle silinir.
- Dondurucuda uzun süreli saklama istenmez - buzu çözülmüş yulaf lapası sert, solmuş ve balıklar için çekici olmayacaktır.
- Kışın kullanılan mastyrka'da irmik yerine normal buğday unu kullanılır.
- Çipura yakalamak için küçük bezelye yapmak gerekir (çapı 10-12 mm'den fazla olmayan) - bu balığın küçük bir ağzı (lych) olduğu için çok büyük bir ağzı yutamaz.
Bu nedenle, çipura için kendin yap balık tutma mastyrka, üretimi çok basit ve ucuz bir nozüldür. Bunu sadece evde değil, tarlada da yapabilirsiniz - portatif bir gaz ocağında, portatif brülörde bezelye veya mısır lapası pişirebilirsiniz. Tatların ve katkı maddelerinin doğru kullanımıyla ev yapımı bir nozülün yakalanabilirliği, satın alınandan çok daha yüksektir.