Matsutake (Tricholoma matsutake) fotoğraf ve açıklama

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• trikoloma mide bulantısı;
• mide bulandırıcı cephanelik;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake), Tricholome cinsine ait bir mantardır.

Mantarın dış tanımı

Matsutake (Tricholoma matsutake), kapaklı ve gövdeli bir meyve gövdesine sahiptir. Eti, tarçın kokusuna benzer hoş bir baharatlı aroma ile karakterize edilen beyaz renklidir. Kapak kahverengi bir renge sahiptir ve olgun ve olgunlaşmış mantarlarda yüzey çatlakları ve beyaz mantar hamuru bu çatlaklardan gözetler. Çapı açısından, bu mantarın kapağı oldukça büyüktür, yuvarlak dışbükey bir şekle sahiptir, üzerinde geniş genişlikte bir tüberkül açıkça görülür. Kapağın yüzeyi kuru, başlangıçta kirli beyaz veya kahverengimsi, pürüzsüz. Daha sonra üzerinde lifli pullar belirir. Mantar kapağının kenarları hafifçe kıvrılmıştır; lifler ve artık bir örtü genellikle üzerlerinde görülür.

Meyve veren vücudun hymenophore'u katmanlı bir tiple temsil edilir. Plakalar, üzerlerine güçlü bir baskı veya hasar ile kahverengiye dönüşen krem ​​veya beyaz bir renkle karakterize edilir. Mantar posası çok kalın ve yoğundur, armut-tarçın aroması yayar, tadı yumuşaktır, acı bir tat bırakır.

Mantar bacağı oldukça kalın ve yoğundur, uzunluğu 9 ila 25 cm arasında olabilir ve kalınlığı 1.5-3 cm'dir. Bir kulüp şeklinde tabana genişler. Bazen, aksine, daralabilir. Kirli beyaz bir renk ve düzensiz kahverengi lifli bir halka ile karakterizedir. Üstünde tozlu bir kaplama fark edilir ve mantar bacağının alt kısmı ceviz-kahverengi lifli pullarla kaplıdır.

Bacak koyu kahverengi bir renk ve büyük bir uzunluk ile karakterizedir. Yerden çıkarmak çok zordur.

Habitat ve meyve verme dönemi

Adı Japoncadan çam mantarı olarak çevrilen Matsutake mantarı, ağırlıklı olarak Asya, Çin ve Japonya, Kuzey Amerika ve Kuzey Avrupa'da yetişir. Ağaçların dibine yakın büyür, genellikle düşen yaprakların altına saklanır. Matsutake mantarının karakteristik bir özelliği, belirli alanlarda yetişen güçlü ağaçların kökleriyle simbiyozudur. Örneğin, Kuzey Amerika'da mantar, çam veya köknarla ve Japonya'da kızılçamla bir simbiyozdur. Verimsiz ve kuru topraklarda büyümeyi tercih eder, halkalı koloniler oluşturur. İlginç bir şekilde, bu mantar türü olgunlaştıkça, miselyumun altındaki toprak bir nedenden dolayı beyaza döner. Aniden toprağın verimliliği artarsa, böyle bir ortam Matsutake'nin (Tricholoma matsutake) daha fazla büyümesi için uygun olmaz. Bu genellikle düşen dalların ve yaşlı yaprakların sayısı arttıkça olur.

Meyveli matsutake eylül ayında başlar ve ekim ayına kadar devam eder. Federasyon topraklarında bu tür mantarlar Güney Urallar, Urallar, Uzak Doğu ve Primorye, Doğu ve Güney Sibirya'da yaygındır.

Matsutake (Tricholoma matsutake), meşe-çam ve çam ormanlarında bulunan mikorizal bir meşe ve çam türüdür. Mantarın meyve veren gövdeleri sadece gruplar halinde bulunur.

Yenilebilirlik

Matsutake mantarı (Tricholoma matsutake) yenilebilir ve onu hem çiğ hem de haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz. Mantar, yüksek lezzet ile karakterize edilir, bazen salamura veya tuzlanır, ancak daha sık taze yenir. Kurutulabilir. Meyve veren gövdenin özü elastiktir ve aroması gibi tadı da özeldir (matsutake reçine gibi kokar). Gurmeler tarafından çok beğenilmektedir. Matsutake kurutulabilir.

Benzer türler, onlardan ayırt edici özellikler

1999'da İsveçli bilim adamları Danell ve Bergius, daha önce Japon matsutake ile benzer bir tür olduğu düşünülen İsveç mantarı Tricholoma nauseosum'un aslında aynı mantar çeşidi olduğunu kesin olarak belirlemeyi mümkün kılan bir çalışma yaptılar. Karşılaştırmalı DNA'nın resmi sonuçları, bu mantar çeşidinin İskandinavya'dan Japonya'ya ihracat sayısını önemli ölçüde artırmaya izin verdi. Ürüne olan bu talebin ana nedeni, lezzetli tadı ve hoş mantar aromasıydı.