İçerik
Muksun balığı, "somon" takımını, "beyaz balık" cinsini ve "beyaz balık" alt familyasını temsil eder. Muksun, Baykal omulunun en yakın akrabasıdır. Tatlı suda yaşamayı tercih eder ve çok değerlidir, bu nedenle hem nüfus hem de girişimciler tarafından büyük ölçekte hem yakalanır hem de yetiştirilir.
Muksun balığı: açıklama
Bu balığın eti benzersiz bir bileşime sahiptir, bu nedenle tatlı su kütlelerinde yaşayan diğer balık türlerinden önemli ölçüde farklıdır. Et, hem aroma hem de tat verilerinde farklılık gösterir. Muksun balığı, zayıf karaciğer ve böbrek fonksiyonlarından muzdarip insanlar için bile kontrendike değildir. Ayrıca sporcular oldukça katı bir diyetleri olduğu için bu balığın etini yemeyi tercih ederler.
Görünüm
Somon ailesinin çok sayıda değerli balık türü vardır, ancak muksun balığı en değerli olarak kabul edilir. Yüzlerce yıl önce, sterlet kovalarla satılırken, muksun balığı parça parça satılıyordu. Görünüşe göre hangi cinsi temsil ettiğini belirleyebilirsiniz.
Bu durumda balığın gövdesi iğ şeklindedir. Uzatılmış gövde yanal olarak biraz basıktır. Vücudun rengi monoton değildir: sırtın daha koyu bir tonu vardır ve yanlar ve göbek daha açıkken, karın neredeyse beyazdır ve yanlar gümüşi. Nehir temsilcileri altın rengi ile ayırt edilir. Herhangi bir renklendirme, balığın su sütununda neredeyse görünmez olmasını sağlar. Vücuda göre baş ve kuyruk yüksek bir konumdadır. Balık olgunlaştıkça kambur gelişmeye başlar ve bu da balığın daha da "eğri" olmasına neden olur.
İlginç bilgi! Yetişkin bireyler, bir metreden daha fazla uzayabilir ve 12,5 kilograma kadar çıkabilirler, ancak ortalama büyüklük yaklaşık 70 cm ve ağırlık yaklaşık 4 kg veya daha fazladır. Bu tür bireyler zaten büyük kabul edilir. Kural olarak, ağırlığı 1,5 kilogramdan fazla olmayan kişiler baskındır.
Bu balığın başı keskin değildir, ağzı alttadır. Alt çene, üst çeneye göre biraz öndedir, bu da bireylerin küçük kabukluları rezervuarın altından toplamasına olanak tanır. Solungaçlar, yiyecek emme nesnelerini filtrelemelerine izin veren birçok organdan oluşur. Bu özellikle zooplanktonla beslenen genç hayvanlar için iyidir.
Yaşam tarzı, davranış
Bu balık yarı anadrom türlere aittir ve büyüdüğü ve geliştiği tatlı veya az tuzlu su kütlelerinde yaşar. Muksun balığı yumurtlamak için akıntıya karşı bir buçuk bin kilometre yol kat eder. Aynı zamanda ölmez, ancak gücünü geri kazandığı eski yaşam alanlarına dönmeyi başarır, böylece bir dahaki sefere tekrar yumurtlamaya gidebilir.
Bir muksun ne kadar yaşar
Yetişkinlerin ortalama yaşı 25 ila 15 yıl arasında olmasına rağmen, muksun balıklarının yaklaşık 20 yıl yaşayabildiğine inanılmaktadır.
doğal yaşam alanları
Muksun, temiz tatlı veya hafif acı su içeren rezervuarlarda yaşar. Okyanusların açık sularında yüzmez. Kural olarak, bu tuhaf balığa uymayan kollar olmasına rağmen, balıklar tatlı suyun deniz tuzu ile karıştığı haliçler tarafından çekilir.
İlginç gerçek! Lena ve Yenisey nehirlerinin havzalarında büyük beyaz balık popülasyonları bulunur ve göl-nehir formu Lama, Taimyr ve Glubokoe göllerinde bulunur.
Muksun balığı, Sibirya'nın hemen hemen tüm nehirlerinde bulunur. Ayrıca Arktik Okyanusu'nun sularında balıklar da bulunur. En büyük popülasyonlar Tom ve Ob nehirlerinde görülür. Bu nehirlerde ve havzalarında yıl boyunca balık bulunur. Diğer nehirlerde, muksun, balıklar yumurtlamaya gittiğinde, göç sürecinde periyodik olarak ortaya çıkar. Muksun'un göl formu da aynı şekilde davranır.
Diyet
Bu balığın diyeti, varoluş koşullarına ve ayrıca yiyecek arzının mevcudiyeti de dahil olmak üzere yılın zamanına bağlıdır. Yazın yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir, kışın ise zooplanktonla sınırlıdır. Juvenil muksun, henüz işleyemedikleri ve hatta daha büyük avları avlayamadıkları için, esas olarak zooplanktonla beslenir. Aynı zamanda solungaç plakalarının özel yapısı sayesinde balık bu tür koşullara tam olarak uyum sağlar.
Diyetin temeli, çeşitli kabukluların yanı sıra, balık kızartması ve zooplankton da dahil olmak üzere diğer balık türlerinin havyarından oluşur, ancak yumurtlama sürecinde balıklar, ölmemek için yalnızca birincil ihtiyaçlarını karşılayarak yetersiz beslenir. Yumurtlama döneminde balıklar tüm enerjilerini doğal yumurtlama alanlarına ulaşmak için harcarlar. Ayrıca, rezervuarlarda ilk buz görünene kadar yumurtlama alanlarına olabildiğince erken gitmeniz gerekir.
Üreme ve yavru
Yumurtlama süreci, nehirlerdeki buzların erimeye başladığı erken ilkbaharda başlar. Yumurtlamadan önce, dişiler ve erkekler doğal yumurtlama alanlarına ulaşmak için bin kilometre, hatta daha fazla yol kat etmek zorunda kalacaklar. Balık bu tür mesafeleri ancak sonbaharın ortasında aşar. Yumurtlama için en uygun yerler, kumlu veya çakıllı dipli ve hızlı akıntının bulunduğu alanlardır. Yumurtlamanın başlangıcı, ilk buzun ortaya çıkmasıyla aynı zamana denk gelir ve yumurtlamanın sonu, Kasım ayına denk gelir.
İlginç gerçek! Su sıcaklığı +4 derecenin altına düştüğü anda yumurtlama işlemi sona erer.
Dişilerin bıraktığı yumurta sayısı yaşlarına göre değişir ve ortalama 50 bin adettir. Dişi, hayatı boyunca doğal yumurtlama alanlarına en fazla 4 gezi yapabilir. Aynı zamanda muksun her yıl yumurtlamaz. Bir kez daha yumurtlamadan önce, balıklar güçlerini geri kazanmalı ve besin (yağ) stoklamalıdır.
Yumurtalar neredeyse yarım yıl (5 aya kadar) olgunlaşır ve su sıcaklığı oldukça düşük olduğu için bu şaşırtıcı değildir. Balık yavruları doğduktan sonra, akıntının kuvvetinin etkisi altında, büyüdükleri ve geliştikleri nehirlerin alt kısımlarına kayarlar. 10 yıllık yaşamdan sonra bireyler üremeye hazırken, dişiler daha sonra olgunlaşır. Kural olarak, ağırlıkları neredeyse bir kilogram ise bireyler yumurtlamaya hazırdır. Bu dönemde balık en savunmasızdır, bu nedenle onun için avlanma yasalarla sıkı bir şekilde düzenlenir, özellikle bu, son zamanlarda çok tehditkar boyutlara ulaşan kaçak avlanma ile ilgili olarak geçerlidir.
Aynı zamanda balıkların salınması şartıyla kış sporları avcılığına da izin verilmektedir.
Muksun. Sarılık Gölü'nde sezon kapanışı.
Doğal düşmanlar
Vahşi doğada, bu balığın düşmanları olmasına rağmen, muksun popülasyonuna ciddi bir zarar verme kabiliyeti yoktur. Ana düşman, geleceği düşünmeyen ve değerli balıkları kontrolsüz bir şekilde yakalayan ve bu da popülasyonunda önemli hasara neden olan kişidir. Eski zamanlarda bile, bu balık için avlanan insanlara muksunnikler deniyordu, çünkü yüzyıllar boyunca muksun avı ailelerine ana karı getirdi.
Avlanmanın yasalar düzeyinde kontrol edildiği zamanımızda, kaçak avcılar tarafından alelacele terk edilmiş, buzun üzerine dağılmış balık leşleri bulmak artık mümkün değil. Bu nedenle, bu çok değerli balığın popülasyonunun restorasyonu için umut var.
Nüfus ve tür durumu
Bu balığın eti oldukça lezzetli ve değerli olduğu için düzenli olarak kontrolsüz birey avı yapılmaktadır. Sonuç olarak eskiden balık bol olan yerlerde günümüzde bu balıklar yok denecek kadar azdır.
Bilmek önemlidir! Muksun balığı ticari bir türe aittir. Ob Nehri'nin ağzında, kontrolsüz avlanma nedeniyle bu balığın sayısı önemli ölçüde azalır. Benzer bir durum, daha önce bol miktarda balık bulunan başka yerlerde, başka nehirlerin ağızlarında da görülür.
Yumurtlama döneminde bu balık özellikle savunmasızdır. Aynı zamanda, kaçak avcılar bu balığın ne zaman ve nerede geçtiğini her zaman bilir ve nehirlerin üst kısımlarına doğru hareket ederken onu yakalar. Sonuç olarak, popülasyonda önemli hasara neden olan çılgın avlar gözlemlenir. Bu bağlamda, balık gözetim hizmetleri, doymak bilmez kaçak avcılardan korumak için balığa tüm hareket yolu boyunca eşlik etme uygulaması yapar.
balıkçılık değeri
Muksun balığı, etinin bileşimi nedeniyle benzersiz kabul edilir. Bu balığın gerçek bir incelik olduğuna inanılıyor. Aynı zamanda, yakalandığı yer veya uzun süreli dondurma ne olursa olsun et, başka hiçbir şeyle kıyaslanamayacak olan gerçek lezzetini kaybetmez. Etin aroması, taze dilimlenmiş salatalıkların aromasını andırır. Beyaz balık etinin lezzetine ek olarak birçok faydalı özelliği vardır. Bu nedenle, bu balığa olan talep büyüktür ve bu da aşırı avlanmasına yol açar.
Balıkçıların raflarında 1 kg balık için 700 ruble ödemeniz gerekecek ve buna teslimat masrafları dahil değil.
Bilmek ilginç! Zamanımızda muksun, yapay koşullarda aktif olarak yetiştirilmekte ve mağaza raflarına tedarik edilmektedir.
Muksun balığının etine çeşitli parazitlerin bulaşmadığına inanılır, bu nedenle balık çiğ bile yenebilir. Aslında, bunu yapmadan önce dikkatlice düşünmeniz gerekir, çünkü bu sadece bir varsayımdır ve risk burada kesinlikle uygunsuzdur.
Balık etinin yenmeden önce ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir. Kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir vs. Balığı -40 dereceye kadar dondurursanız parazitlerden kurtulabilirsiniz. Ev düzeyinde, bunu yapmak neredeyse imkansızdır. Yemek pişirmek için, balıkları yalnızca balıklarda parazit olup olmadığını düzenli olarak kontrol eden vicdani tedarikçilerden satın almalısınız.
Yemek kalitesi
Bu balığın eti, derin dondurulduğunda bile tadını korur. Enerji değeri, 89 gram ürün başına sadece yaklaşık 100 kcal'dir. Etin içindeki tüm bileşenler kolayca erişilebilir bir formdadır, bu nedenle et neredeyse yüzde 100 oranında sindirilir. Ette araşidonik asit bulunması, vücut üzerinde ağır yükler uygulayan kişiler için ek güç elde etmenizi sağlar. Balık yemekleri özellikle hasta ve zayıflamış kişiler için tavsiye edilir.
Muksun eti, deniz balıklarının etiyle karşılaştırıldığında besin değeri ve bileşimi bakımından kesinlikle aynıdır, ancak böbrekleri hasta olan kişilerin bile kullanmasına izin verecek kadar mineralize değildir.
Beyaz balık etinin yağlı olduğuna inanılıyor, ancak bu yağ oldukça sağlıklı ve damarlarda kolesterol plaklarının birikmesine katkıda bulunmuyor. Et, yeterli miktarda "PP" vitamini ve ayrıca nadir mineraller içerir.
Muksun'dan hangi yemekler hazırlanabilir?
Yerliler çok çeşitli yemekler pişiriyor, ancak sugudai Sibiryalılar arasında oldukça popüler kabul ediliyor. Ve bu yemeği hazırlamak oldukça basit. Bunu yapmak için balığı parçalara ayırın ve parçaları limon suyunda marine edin. Bu durumda yemeğe çok fazla biber ve soğan değil tuz serpilmelidir. Bir yerde, bir saat içinde yemek yemeye hazır.
Muksun mükemmel turtalar yapar. Turta dolgusu, bu balığın çiğ veya kızartılmış etidir. Her iki durumda da lezzetli turtalar elde edilir.
Ah..enoy Balığı'ndan Ceviche | soslarda muksun | #Borsch
Sonuç olarak;
Sibiryalıların çiğ balık yemelerine rağmen, uzmanlar hala ısıl işlem önermektedir. Salamura balık bile yemek için, parazit bulaşmadığından% 100 emin olmanız gerekir. Bu nedenle, bir kez daha güvenli oynamak ve satıcıdan balığın sağlık kontrolünden geçtiğini gösteren ilgili belgeleri talep etmek daha iyidir.
Muksun etinin kendine has bir tadı ve aroması olduğu için balığın doğal tat ve aromasını koruması için pişirirken baharat ve çeşnilere kapılması tavsiye edilmez.
Balık o kadar yağlıdır ki, pişirme işlemi sırasında tereyağı veya bitkisel yağ eklenmesi önerilmez. Izgarada pişirilse bile asla kurumaz.