Avokado dünyayı nasıl fethetti?
Avokado, bin yılların meyvesi olarak kabul edilir. Geçen yıl “#Avocard” adlı bir pazarlama kampanyası başlatan İngiliz Virgin Trains şirketini ele alalım. Şirket yeni tren kartlarını sattıktan sonra, tren istasyonuna avokado ile gelen 26-30 yaş arası müşterilere tren biletlerinde indirim yapmaya karar verdi. Bin yıllık tepkiler karıştı, ancak bin yılların çok fazla avokado yediğini inkar etmek mümkün değil.
İnsanlar binlerce yıldır onları yiyor, ancak bugün 20'li ve 30'lu yaşlarındaki gençler popülerliklerini geliştirdiler. Dünya Ticaret Merkezi'ne göre, küresel avokado ithalatı 2016'de 4,82 milyar dolara ulaştı. 2012-2016 yılları arasında bu meyvenin ithalatı %21, birim değeri ise %15 arttı. Londra merkezli bir plastik cerrah, 2017'de avokadoları dilimlerken kendilerini kesen çok sayıda hastayı tedavi ettiğini ve personelinin yaralanmayı "avokado eli" olarak adlandırmaya başladığını söyledi. Pahalı avokado tostuna “para emici uçarılık” bile denildi ve birçok bin yılın ev satın almaya gücü yetmiyor.
Süslenmiş ve güzel Instagram yemek fotoğrafları veya belirli bir gıda ekonomisini destekleyen kuruluşlar tarafından finanse edilen reklamlar gibi tüketiciler arasında gıda tercihini tetikleyen birçok faktör vardır.
Uzun, egzotik hikayeler, özellikle menşelerinden uzak bölgelerde, belirli ürünlerin cazibesine de katkıda bulunur. Güney Avustralya'daki Adelaide Üniversitesi'nde besin değerleri araştırmacısı olan Jessica Loyer, örnek olarak acai ve chia tohumları gibi “süper gıdalar”dan bahsediyor. Bu tür başka bir örnek, toz haline getirilmiş bir takviye haline getirilen ve yüksek seviyelerde vitamin, mineral ve doğurganlık ve enerji arttırıcılar ile bilinen Perulu Maca veya Maca Kökü'dür. Loyer, And Dağları'nın merkezindeki insanların boğumlu, iğ şeklindeki köküne o kadar taptığını söylüyor ki, bunun şehir meydanında beş metrelik bir heykeli var, diyor Loyer.
Ama aynı zamanda, yiyecekler büyük ilerleme kaydettiğinde ortaya çıkabilecek bazı sorunlara da dikkat çekiyor. "İyi ve kötü yönleri var. Tabii ki, faydalar eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır, ancak popülerlik istihdam yaratacaktır. Ama aynı zamanda kesinlikle biyoçeşitlilik için de etkileri var ”diyor.
Xavier Equihua, Washington DC merkezli Dünya Avokado Örgütü'nün CEO'sudur. Amacı, Avrupa'da avokado tüketimini teşvik etmektir. Avokado gibi yiyeceklerin satılmasının kolay olduğunu söylüyor: lezzetli ve besleyici. Ancak sosyal medyada fotoğraf yayınlayan ünlüler de yardımcı oluyor. Avokadonun da popüler olduğu Çin'de insanlar, Kim Kardashian'ı avokado saç maskesi kullanırken görüyor. Miley Cyrus'un kolunda avokado dövmesi olduğunu görürler.
Kale dünyayı nasıl fethetti?
Avokado en popüler meyve ise, sebze eşdeğeri lahana olacaktır. Koyu yeşil renk, ister kolesterol düşürücü bir salataya yaprak eklemek, ister antioksidan bir smoothie'ye karıştırmak olsun, her yerde sağlıklı, sorumlu, vicdanlı yetişkinler için mükemmel bir temel besin imajını yarattı. ABD'deki lahana çiftliklerinin sayısı 2007 ile 2012 yılları arasında ikiye katlandı ve Beyoncé, 2015 müzik videosunda üzerinde “KALE” yazan bir kapüşonlu giydi.
Vermont tişört üreticisi Robert Mueller-Moore, son 15 yılda dünya çapında sayısız "daha fazla lahana yiyin" tişörtü sattığını söylüyor. Lahanayı kutlayan 100'den fazla tampon çıkartması sattığını tahmin ediyor. Hatta sloganı “daha fazla tavuk ye” (daha fazla tavuk ye) olan Amerika'nın en büyük kızarmış tavuk fast food zinciri olan Chick-fil-a ile üç yıllık bir yasal anlaşmazlığa girdi. “Çok dikkat çekti” diyor. Bütün bu ziyafetler insanların günlük beslenmesini etkilemiştir.
Bununla birlikte, avokado gibi, lahananın da sağlığa gerçek faydaları vardır, bu nedenle ünlü statüsü gösterişli manşetlere veya pop idolü onaylarına indirgenmemelidir. Ancak biraz şüpheci olmak ve ne kadar ünlü veya besleyici olursa olsun, tek başına hiçbir yiyeceğin mükemmel sağlık için her derde deva olmadığını bilmek önemlidir. Uzmanlar, çok sayıda meyve ve sebzeden oluşan çeşitli bir diyetin, aynı şeyi tekrar tekrar yediğiniz bir diyetten daha besleyici olduğunu söylüyor. Bu yüzden bir dahaki sefere kendinizi bir mağazada bulduğunuzda diğer ürünleri düşünün.
Bununla birlikte, talihsiz gerçek şu ki, bir sebzeyi bir kaide üzerine koymak, bütün bir sebze veya meyve grubunun reklamını yapmaya çalışmaktan muhtemelen daha kolaydır. İngiliz düşünce kuruluşu The Food Foundation'da çalışan Anna Taylor'ın karşılaştığı sorun bu. Kısa süre önce, kulağa bir süper kahraman film fragmanı gibi gelen ve çocukların tüm sebzeler hakkındaki fikirlerini daha iyi hale getirmeye çalışan birinci sınıf bir TV ve film reklam kampanyası olan Veg Power'ın oluşturulmasına yardımcı oldu.
Taylor, bütçenin çoğunlukla süpermarketler ve medya şirketlerinden gelen bağışlar olmak üzere 3,95 milyon dolar olduğunu söyledi. Ancak bu, gıda endüstrisinin diğer göstergelerine kıyasla çok küçük bir miktar. “Bu, şekerleme için 120 milyon sterlin, alkolsüz içecekler için 73 milyon sterlin, tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar için 111 milyon sterline eşdeğerdir. Böylece meyve ve sebze reklamları toplamın yüzde 2,5'ini oluşturuyor” diyor.
Meyve ve sebzeler genellikle cips veya hazır yiyecekler gibi markalı değildir ve marka olmadan reklam için neredeyse hiç müşteri yoktur. Meyve ve sebze reklamlarına harcanan para miktarını artırmak için hükümetlerin, çiftçilerin, reklam şirketlerinin, süpermarketlerin vb. ortak çabalarına ihtiyaç vardır.
Dolayısıyla, lahana veya avokado gibi şeyler gündeme geldiğinde, daha çok belirli bir ürün oluyor ve bu nedenle genel olarak meyve ve sebzeleri tanıtmak yerine satmak ve reklam yapmak daha kolay. Taylor, bir yiyecek popüler hale geldiğinde bir sorun haline gelebileceğini söylüyor. "Tipik olarak, bu kampanyalar diğer sebzeleri bu kategorinin dışına itiyor. Bunu, son derece başarılı olan ancak elma ve muzdan pazar payını alan meyve endüstrisinde büyük bir büyümenin olduğu Birleşik Krallık'ta görüyoruz ”diyor.
Belirli bir ürün ne kadar büyük olursa olsun, diyetinizin tek kişilik bir gösteri olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir.