Mantar sosu: yemek tarifi. Video
Mantar hem yağsız hem de hızlı sofralarda bulunabilen yiyeceklerden biridir. Kendi başlarına neredeyse hiç tadı yoktur, ancak diğer ürünlerle birleştiğinde lezzetli bir yemek yaparlar. Mantar sosu, yüzyıllardır basit günlük yiyeceklere ek olarak kullanılmıştır. Ek bileşenlere bağlı olarak et, balık, sebze veya tahıl yemeklerini süsleyebilir.
Malzemeler:
- mantar - 500 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- un - 2 yemek kaşığı
- domates salçası veya Krasnodar sosu
- sebze yağı
- Su
- tuz
- öğütülmüş karabiber ve yenibahar
- Defne yaprağı
Bu sosun yapımı çok basit. Önceden yıkanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz, daha sonra yıkamak gerekli değildir. Daha sonra mantarları derin bir tavaya koyun ve bitkisel yağda 10 dakika pişirin. Dondurulmuş olanlar buz parçalarıyla birleştirilebilir, ancak daha sonra suyun çoğu buharlaşana kadar kaynatmak gerekecektir. Bu sırada havuçları ve soğanları soyun. Havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Taze satın alınmış veya orman mantarları kullanıyorsanız, önce suda kaynatılmalıdır. Dikkat: Bilinmeyen mantarlar sağlığa zararlı olabilir!
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, unu bitkisel yağda ayrı bir kapta kızartın. Daha sonra suyla doldurun ve homojen bir kıvam elde etmek için iyice ezin. Sebzeli mantarlara un sosu ekleyin, biraz kaynar su ekleyin ve karıştırın. Su miktarı, beklenen sos yoğunluğuna bağlıdır. Ardından, sosun hoş bir turuncu renk tonu alması için tavaya salça eklemeniz gerekir. Baharatları ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 6 dakika kaynatın ve işte bu kadar, domatesli mantar sosu hazır.
Ekşi krema ile mantar sosu
Malzemeler:
- mantar - 500 gr
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- soğan - 2-3 adet.
- sarımsak - 2-3 diş
- un - 2 yemek kaşığı. ben.
- Su
- sebze yağı
- tuz
- biber
Taze veya donmuş mantarlardan yapılan bu ev yapımı sos, sadece garnitürler için değil, aynı zamanda et, örneğin kebaplar için de iyidir. Mantarları hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bal mantarları olduğu gibi bırakılabilir. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve suyu buharlaşana ve mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ekşi kremayı bir tavaya koyun, yemeği tuzlayın ve karabiberleyin ve kaynatın. Sosa gerekli kalınlığı vermek için küçük bir elek kullanarak biraz unu eşit olarak dağıtabilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Gerekirse sosu suyla seyreltin. Doğranmış sarımsağı 5 dakika yumuşayana kadar ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ısıyı kapatın. Sosun biraz demlenmesine izin verin ve baharat aromalarına dalın.
Bu sos özellikle aromatik orman mantarları ile lezzetli olacaktır. İsteğe göre salça eklenebilir ancak sosun çok ekşi olmamasına dikkat edin.
Doğru baharatı eklemek, lezzetli bir sos yapmak için bir ön koşuldur. Hassas mantar aromasının tıkanmasını önlemek için keskin veya keskin kokulu otlar kullanmayın.