Meşe göğsü (Lactarius zonarius)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Sütlü)
- Tip: Lactarius zonarius (Meşe göğüs)
- Zencefilli meşe
meşe göğüs, dışa doğru diğer tüm süt mantarlarına çok benzer ve onlardan meyve gövdesinin sadece hafif kırmızımsı veya sarımsı-turuncu veya turuncu-tuğla renginde farklıdır. Geniş yapraklı ormanların meşe ormanlarında çalılarda, yığınlarda veya yığınlarda (“mantar”) yetişmesi için jenerik özelliği ve bu isim ortaya çıktı. Meşe mantarının yanı sıra kavak ve kavak mantarları - siyah mantarların ana rakibi ve aynı zamanda ona sadece bir şey kaybeder - meşe mantarlarının olgunlaşması nedeniyle şapkasının yüzeyinde sürekli kir varlığında, kavak ve kavak mantarlarının yanı sıra, kural olarak, yer altında ve yüzeyde oluşur, zaten olgun formunda gösterilmiştir. Gıda ve tüketici göstergelerine göre, meşe mantarları (titrek kavak ve kavak mantarları gibi) ikinci kategorideki şartlı yenilebilir mantarlara aittir. Ayrıca, hamurunda acı-acı sütlü meyve suyunun bulunması nedeniyle şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir; bu, bu tür mantarların esasına da atfedilebilir, çünkü varlığı nedeniyle meşe mantarları, diğer mantarlar gibi nadiren mantarları enfekte eder. . solucanlar.
Meşe sütü mantarları oldukça sık bulunur, ancak meşe, kayın ve gürgen gibi geniş yapraklı ağaç türleri bakımından zengin ormanlarda bulunur. Ana olgunlaşma ve meyve verme dönemi, yaklaşık olarak, yazın tam ortasında ve sonbahara yaklaştıkça, büyümeye ve meyve vermeye devam ettikleri yüzeye çıkarlar, en azından Eylül ayının sonuna kadar - Ekim ayının başına kadar. .
Meşe mantarı agarik mantarlara aittir, yani çoğaldığı spor tozu plakalarında bulunur. Meşe mantarı plakalarının kendileri çok geniş ve sık, beyazımsı-pembemsi veya kırmızımsı-turuncu renklidir. Şapkası huni şeklinde, geniş, içe doğru içbükey, hafif keçeli kenarlı, kırmızımsı veya sarımsı-turuncu-tuğla rengindedir. Bacak yoğun, düz, aşağı doğru daralmış ve içi boş, kirli beyaz veya pembemsi renktedir. Eti yoğun, beyazımsı veya krem renklidir. Sütlü suyunun tadı çok keskin, rengi beyazdır ve kesiği hava ile temas ettiğinde onu değiştirmez. Meşe sütü mantarları, acı bir tat bırakmak için soğuk suda ön ve iyice ıslatıldıktan sonra sadece tuzlu bir biçimde yenir. Unutulmamalıdır ki meşe mantarı da diğer tüm mantarlar gibi asla kurutulmaz.