Ailem krep sever! "krep" değil "krep". İnce ve çok fazla ve ekşi krema, süzme peynir ve reçel ile olabilir!
Ama en çok etli krepleri severiz. Bu benim imza yemeğim, herhangi bir şirkette aynı başarıya sahiptir.
Ve dolgu olarak sadece et değil, mantarlı et kullanırsanız, o zaman genel olarak - süper.
tarifi paylaşıyorum.
İlk önce krep pişirmelisin. Tarif herhangi biri olabilir, ana şey ince ve elastik olmalarıdır. Çok fazla, yüzlerce ve bir buçuk yapıyorum, bunların ellisi “tavadan doğrudan” dedikleri gibi tutuyor (etkinlik birkaç saat sürüyor, iki tavada kızartıyorum).
Daha sonra iç harcını yapıyoruz. Haşlanmış dana eti gerekir. Eti önceden az miktarda suda pişiriyorum (üzerinde çorba pişirebilmenize rağmen sadece suyu içiyoruz), bir soğan, birkaç havuç, defne yaprağı ve yenibahar bezelye eklediğinizden emin olun.
Mantarları önceden hazırlıyoruz. Benim durumumda, birkaç genç küçük “krep” olan kükürt sarısı bir mantar mantarıydı: kaynatıldı ve küçük “saman” halinde kesildi. Bal mantarı, çörek, pullu kav mantarı ve ciğerotu ile yapmaya çalıştım. Tüm seçenekler, her biri kendi yolunda çok lezzetli. Bu mantarlı et. Mantar dolgulu krep yapabilirsiniz, ancak bu seçeneği daha az seviyoruz.
Haşlanmış ve soğutulmuş sığır etini, haşlanmış havuç (dana eti ile pişirilmiş) ile birlikte bir kıyma makinesinde büküyoruz.
Birkaç soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Soğan biraz kavrulunca mantarları, tuzu ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin soğanın yanmaması önemlidir.
10 dakika sonra kıvrık etleri tavaya ekleyin ve soğan ve mantarlarla iyice karıştırın. Biraz 50-70 gram tereyağı ekleyin, gerekirse tuz ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Önemli bir sır: Bu tür kızarmış kıyılmış etlerin biraz kuru olduğu ortaya çıkıyor. Sonra kreplere sarma zamanı geldiğinde parçalanacak. Bu nedenle, dolgunun hazırlanmasının en sonunda tavaya et suyu ekliyorum.
Krep dolgusu böyle çıkıyor, kuru değil ve çok “ıslak” değil, burada soğan ve mantar parçalarını görebilirsiniz.
Ayrıca, sadece yazardım, dolguyu kreplere sardım ve yemeğin tadını çıkardım, ancak tüm arkadaşlarımın krepleri “kenarları kapalı” tübüllere nasıl saracağını bilmediği ortaya çıktı - şaşırdım.
İşte adım adım ayrıntılı bir talimat, her şey fotoğrafta.
Ve şimdi – başka bir “marka” sırrı. Krepleri mikrodalgada ısıtmayın. Geleneksel olarak bir tavada ısıtın. Biraz tereyağı eritip krepleri kapağın altında ısıtıp çıtır bir kabuk oluşmasını sağlarsanız (çevirip her iki tarafını da kızartırım) - tarif edilemez derecede lezzetli olacak!
En küçüğümden alıntı yapmak istiyorum: “Çok şişman. Çok zararlı. Çok lezzetli!"