İçerik
Tava değerlendirmesi: hangi kaplamaların sağlığa zararlı olduğu
Hepsi değil, ama birçoğu. Mutfağınızda böyle bir şey varsa, bir an önce onlardan kurtulmalısınız.
Sağlıklı yaşam tarzının en ateşli destekçisi bile herkesin mutfağında bir kızartma tavası vardır. Sadece üzerinde olduğu için sadece kızartmakla kalmaz, aynı zamanda güveç de yapabilirsiniz. Tava yapışmaz bir kaplamaya sahipse, üzerinde yağsız pişirebilirsiniz ve bu sadece çok sağlıklı bir yaşam tarzıdır. Ancak tüm kaplamalar eşit yaratılmamıştır. Bazıları, ortaya çıktı, düpedüz zararlı. Tam olarak ne - bir uzmanla birlikte çözüyoruz.
Önleyici ve Yaşlanma Karşıtı Tıp Doktoru, beslenme uzmanı, “Hormonların Valsi” kitap serisinin yazarı
1.Teflon
Teflon uygun bir şeydir, ancak böyle bir kaplamaya sahip bulaşıkları kullanırken dikkatli olmanız gerekir. 200 dereceye kadar ısıtıldığında, Teflon çok aşındırıcı bir hidroflorik asit ve toksik bir madde olan perfloroizobütilenin buharlarını salmaya başlar. Teflonun diğer bir bileşeni perflorooktanoik asit, PFOA'dır.
“Bu madde, dünyanın birçok ülkesinde resmi olarak tehlikeli bir kanserojen olarak kabul edildi ve pratik olarak üretimden çekildi. Ülkemizde teflon kaplı tencere imalatında PFOA kullanımını kontrol edecek herhangi bir düzenleme yok ”diyor uzmanımız.
Düzenli maruz kalma ile PFOA, yüksek kolesterol seviyelerine, ülseratif kolite, tiroid hastalığına, kansere, gebelik komplikasyonlarına ve fetal doğum kusurlarına neden olabilir.
2. Mermer kaplama
Kulağa hoş geliyor ama tavalar elbette mermerden değil. Aslında, bu kaplama hala aynı Teflon'dur, ancak mermer talaşlarının eklenmesiyle. Bu tür yemeklerin avantajları vardır: aşırı ısınmazlar, ısı eşit olarak dağıtılır, hafiftir ve temizlenmesi kolaydır. Ancak aynı zamanda çiziklerden çok korkuyorlar. Kaplamanın bütünlüğü ihlal edilirse, tava yalnızca atılabilir - kelimenin tam anlamıyla zehirli hale gelir.
3. Titanyum kaplama
Tabii ki, hiç kimse katı titanyumdan yemek yapmayacak: kozmik paraya mal olacak.
“Bu, herhangi bir mekanik strese dayanıklı, çevre dostu ve tamamen zararsız bir kaplamadır. Hem kızartma hem de fırınlama için ideal, ”diyor Dr. Zubareva.
Ancak bu tür yemeklerin küçük bir dezavantajı var - fiyat. Küçük tavalar bile en az 1800 rubleye mal oluyor.
4. Elmas kaplama
Esasen, sentetik elmaslardan yapılmış bir temel malzemeye uygulanan bir nanokompozit katmandır. Elbette kimse gerçek elmasları bu amaçlar için kullanmayacaktır. Böyle bir kaplamaya sahip kızartma tavaları çok dayanıklıdır ve iyi ısıtma sağlar. “Değerli” ismine rağmen nispeten ucuzdurlar. Eksiklikler arasında oldukça ağırdırlar.
Doktor, "Elmas kaplama, 320 dereceye kadar ısıtıldığında güvenlidir" diye yorum yapıyor.
5. Granit kaplama
“Taş” tavalar artık moda. Tamamen güvenlidirler, ilginç görünürler ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında bile zararlı maddeler yaymazlar.
Dr. Zubareva, "Bu kaplama, sağlam olduğu sürece güvenlidir, ancak aşınmaya dayanıklı değildir, hızla incelir ve ufalanır, ardından tava yalnızca çöp kutusunda kalır" diyor.
6. Seramik kaplama
Kum parçacıkları içeren bir nanokompozit polimerdir.
“Böyle bir kızartma tavası, 450 dereceye kadar kuvvetli bir şekilde ısıtıldığında bile zararlı maddeler yaymaz. Ancak mekanik hasardan çok korkuyor. Kaplama soyulursa, tava artık kullanılamaz. Böyle bir tavada ancak yüzde XNUMX seramik ise gönül rahatlığıyla pişirebilirsiniz” diye açıklıyor uzmanımız.
Sıralama lideri
Ancak, kesinlikle güvenli, sağlığa zararsızlık açısından ideal, bulaşıklar da var. Ve bu ta-dam! – Dökme demir tava.
Dr. Zubareva, “Büyükannenin doğal yapışmaz kaplamalı dökme demir tavası, ağır ama neredeyse sonsuz” diyor.
Tek zorluk, dökme demir tavaya uygun şekilde bakmanız gerektiğidir. Ayrıca yiyecekleri az miktarda demirle doyurur, bu nedenle yemek pişirildikten sonra metalik bir tat almaması için yiyecek başka bir kaba aktarılmalıdır.
Bu arada
Yaşlanmanın nasıl erteleneceği, sağlığın, güzelliğin ve gençliğin nasıl korunacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için Dr. Zubareva bir “Sağlık Günü” düzenleyecek. Etkinlik 14 Eylül'de Crocus Belediye Binası'nda gerçekleşecek.