Karabiber (Lactarius piperatus)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Sütlü)
- Tip: Lactarius piperatus (biber göğüs)
- Sütlü biberli
Biber (Lat. biberli süt) Lactarius (lat. Lactarius) ailesinin bir mantar cinsidir
Şapka ∅ 6-18 cm, önce hafif dışbükey, sonra giderek daha fazla huni şeklinde, genç örneklerde katlanmış kenarlı, daha sonra düzleşen ve dalgalı hale gelen. Cilt kremsi beyaz, mat, genellikle kapağın orta kısmında kırmızımsı lekeler ve çatlaklarla kaplı, pürüzsüz veya hafif kadifemsi.
Kağıt hamuru beyaz, yoğun, kırılgan, tadı çok baharatlıdır. Kesildiğinde, kuruduğunda hafif sararmış veya rengi değişmeyen kostik beyaz sütlü bir meyve suyu yayar. Bir FeSO4 çözeltisi, eti kremsi pembe bir renkte boyar, alkalilerin (KOH) etkisi altında rengi değiştirmez.
Ayak 4-8 cm yüksekliğinde, ∅ 1,2-3 cm, beyaz, dolgun, çok yoğun ve tabanda sivrilen, yüzeyi pürüzsüz, hafif buruşuk.
Plakalar dar, sık, gövde boyunca iniyor, bazen çatallı, birçok kısa plaka var.
Spor tozu beyaz, sporlar 8,5 × 6,5 µm, süslü, neredeyse yuvarlak, amiloid.
Şapkanın rengi tamamen beyaz veya kremsidir. Plakalar önce beyaz, sonra krem. Gövde beyazdır, zamanla genellikle koyu sarı lekelerle kaplanır.
Biber mantarı, birçok ağacı olan bir mikorizadır. Ortak mantar. Nemli ve gölgeli yaprak döken ve karışık ormanlarda, çok daha az sıklıkla iğne yapraklılarda sıralar veya daireler halinde yetişir. İyi drene edilmiş killi toprakları tercih eder. Nadiren kuzeyde, orta şeritte oluşur.
Sezon yaz-sonbahar.
- Keman (Lactarius vellereus) ve titrek kavak mantarı (Lactarius controversus), hardal rengi plakaları olan şartlı yenilebilir mantarlardır.
- beyaz süt suyu ile mavimsi süt mantarı (Lactarius glaucescens), kuruduğunda grimsi-yeşilimsi hale gelir. L. glaucescens'in sütlü suyu bir damla KOH'den sarıya döner.
Çok baharatlı tadı nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir, ancak acıyı gidermek için dikkatli bir şekilde işlendikten sonra şartlı yenilebilir olarak tüketilebilir, ancak sadece dekapajda kullanılır. Mantarlar tuzlandıktan 1 ay sonra yenebilir. Ayrıca bazen kurutulur, toz haline getirilir ve biber yerine sıcak baharat olarak kullanılır.
Karabiber, tüberkül basili üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir. Halk hekimliğinde bu mantar hafif kızartılmış halde böbrek taşlarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Biber mantarı ayrıca kolelitiazis, blennorrhea, akut pürülan konjonktivit tedavisinde kullanılır.