Vejetaryenler tamamen farklı insanlardır ve her birinin kendi amaçları vardır. Örneğin veganlar tereyağı bile yemezler, deri kıyafet giymezler ve yenen çikolatanın içinde abomasum olduğunu öğrenirlerse imalatçı firmanın ofisine greve giderler. Ve "diyet" vejetaryenler var, meyve salatalarını ve sebze yahnilerini seviyorlar - çünkü çok az kalori var - ama bazen etli bir şeyler alabiliyorlar. Gopi Kallayil, Google'da pazarlamacıdır ve seyahat etmeyi sever. Gopi kendisini “pratik” bir vejetaryen olarak görüyor, bu kavramı kendi uydurdu ve Huffingtonpost.com web sitesinde açıklayıcı bir yazı yayınladı. Vegetarian.ru ekibi bu makalenin Rusça versiyonunu özellikle sizin için hazırladı. Ben pratik bir vejeteryanım. Vejetaryenliğin yandaşları genellikle marjinal, fanatik çileciler ve tüm canlıların ateşli savunucuları olarak kabul edilir. Birçok alt grup ortaya çıkmıştır: veganlar, çiğ gıdacılar, lakto-ovo vejetaryenler (et yemeyen, ancak süt ürünleri ve yumurta tüketenler) vb. Trendi takip ederek kendi yönümü buldum ve buna “pratik vejetaryenlik” adını verdim. Pratik bir vejeteryan, seçim hakkı verildiğinde bitki bazlı bir diyet yiyen kişidir. Ve çeşit az olduğunda, mevcut olanı yiyor. Hindistan'da yaşarken, vejeteryan olmanın gündemde olduğu bir yerde, et yedim. Ama öldürmeden diyet ilkelerini takip etmenin o kadar kolay olmadığı ABD'ye taşındığımda, pratik vejetaryenlik yolunu seçtim. Kısmen, vejetaryen bir yaşam tarzının önemini anlamanın zaman alması nedeniyle. Alicia Silverstone, The Kind Diet adlı kitabıyla ilgili bir röportajda Gabriel Garcia Márquez'den alıntı yaptığında, dönüm noktası geldi: "Bilgelik, çok az faydası olduğunda gelir." Vejetaryen yemeklerin lezzetleri hakkında konuşmak kolay. Birçoğunuz yogayı, bilincin saflığını biliyorsunuz ve ben kendimi tekrar etmeyeceğim. Ama bir “dünya vatandaşı”, tutkulu bir gezgin, bir tür küresel serseri olarak, genellikle bir evim ve başımın üstünde bir çatısı olmayan, uyum sağlamalıyım… ya da ölmeliyim. Son birkaç yılda İzlanda, Moğolistan, Bahreyn dahil 44 ülkeyi ziyaret ettim. Örneğin Moğolistan'da, başkent Ulaanbaatar'ın dışında, haşlanmış kuzu eti hemen hemen her restoranın menüsünde yer alan tek yemektir. Buenos Aires'te 10 yıldır görmediğim bir sınıf arkadaşımla kaldım - beni bir gala yemeğine davet etti ve en sevdiği ve lezzetli yemeğini yaptı … kıyma ile doldurulmuş krep. Uzun, uzun bir uçuş sırasında, bitmeyen toplantılar ve müzakerelerle geçen bir günün ardından, acıkmıştım ve bitkindim ve uçuş görevlisinin bana önerebileceği tek şey bir Türk sandviçiydi. Sadece seçeneğim olduğunda bitki besinlerini yerim. Ama minnetle, başka seçenek olmadığında olanı kabul ediyorum. Pratik vejetaryen olmak isteyenler için beş ipucu: Vejetaryen yemek yiyinböyle bir fırsat varken. Basit tariflere göre hazırlanmış en doğal ürünleri yiyin. Havuçlar tabağınızda havuç gibi görünüyorsa ve fasulyeyi patates püresinden ayırt edebiliyorsanız, bu harika! Akşam yemeğiniz herhangi bir şekilde pişirilmiş veya kızartılmış mı ve ürünler doğal görünümlerine yakın mı? Diyet cennetindesiniz! Akşam yemeğiniz ne kadar parlak olursa o kadar iyi. Yeşillerin, parlak sebze ve meyvelerin doğal renkleri ile oynayan ve parıldayan bir yemeğe bakmak güzel. Ama aynı zamanda temel besinler açısından zengin, sağlıklı bir öğle yemeğidir. Yiyecekleri dikkatli ve düşünceli bir şekilde seçin. Tabağınıza ne koyduğunuza dikkat edin. Ne tür bir bitki, meyve veya sebze olduğunu sorun. Vücudunuzu doldurmak için ne kadar yiyeceğe ihtiyacınız olduğunu düşünün; damağı memnun etmek için ne olmalı. Şükrederek yiyin. Önümde bir tas çorbayla sonuçlanan sürece yaklaşık altmış kişi dahil oldu. Sürülmüş ve gübrelenmiş, ekilmiş ve hasat edilmiş, taşınmış, işlenmiş ve pişirilmiş insanları hiç görmedim. Ve çoğu benden çok daha az rahat koşullarda çalışıyor; yapamadığım bir işi yapmak. Sizi bilmem ama bu insanlar ve onların becerileri olmasaydı ben uzun zaman önce kendi yemeğimi üretemezdim. Bunu unutmamaya ve minnetle yemeye çalışıyorum. Pratik ol. Vejetaryen yemek yiyemezsem et yerim. Şöyle bir mantık yürütüyorum: Vakaların %96'sında vejeteryansam, bu iyi. Bu pozisyon hayatımı kolaylaştırıyor, otellerde kalmamı kolaylaştırıyor ve Arusha, Papet, Liberya, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar gibi yerlere seyahat etmeyi çok daha kolay hale getiriyor… Kaynak: Çeviri: Vsevolod Denisov
2022-11-11