Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 302 kCal | 1684 kCal | %17.9 | %5.9 | 558 g |
| Proteinler | 23 g | 76 g | %30.3 | %10 | 330 g |
| yağlar | 22.5 g | 56 g | %40.2 | %13.3 | 249 g |
| organik asitler | 2 g | ~ | |||
| Su | 48.5 g | 2273 g | %2.1 | %0.7 | 4687 g |
| Kül | 4 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 173.5 μg | 900 μg | %19.3 | %6.4 | 519 g |
| Retinol | 0.14 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.07 mg | 5 mg | %1.4 | %0.5 | 7143 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | %2.7 | %0.9 | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | %21.1 | 7% | 474 g |
| B4 vitamini, kolin | 36.2 mg | 500 mg | %7.2 | %2.4 | 1381 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | %12 | 4% | 833 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %1.7 | 2000 g |
| B9 vitamini, folat | 14 μg | 400 μg | %3.5 | %1.2 | 2857 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | %8.3 | %2.7 | 1200 g |
| C vitamini, askorbik | 0.6 mg | 90 mg | %0.7 | %0.2 | 15000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.73 μg | 10 μg | %7.3 | %2.4 | 1370 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | %2.6 | %0.9 | 3846 g |
| H vitamini, biotin | 3.6 μg | 50 μg | %7.2 | %2.4 | 1389 g |
| K vitamini, filokinon | 1.8 μg | 120 μg | %1.5 | %0.5 | 6667 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.18 mg | 20 mg | %0.9 | %0.3 | 11111 g |
| niasin | 0.18 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | %2.6 | 1250 g |
| Kalsiyum, Ca | 700 mg | 1000 mg | %70 | %23.2 | 143 g |
| Magnezyum, Mg | 33 mg | 400 mg | %8.3 | %2.7 | 1212 g |
| Sodyum, Na | 1050 mg | 1300 mg | %80.8 | %26.8 | 124 g |
| Kükürt, S | 230 mg | 1000 mg | %23 | %7.6 | 435 g |
| Fosfor, P | 700 mg | 800 mg | %87.5 | %29 | 114 g |
| Klor, Cl | 1619 mg | 2300 mg | %70.4 | %23.3 | 142 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | %4.4 | %1.5 | 2250 g |
| Manganez, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | %0.3 | 10000 g |
| Bakır, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Selenyum, Se | 11.3 μg | 55 μg | %20.5 | %6.8 | 487 g |
| Flor, F | 35 μg | 4000 μg | %0.9 | %0.3 | 11429 g |
| Çinko, Zn | 3 mg | 12 mg | %25 | %8.3 | 400 g |
| steroller | |||||
| Kolesterol | 64.5 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 11 g | en fazla 18.7 г | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 7.3 g | en az 16.8 г | %43.5 | %14.4 | |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.64 g | 11.2 gelen 20.6 için | %5.7 | %1.9 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.64 g | 4.7 gelen 16.8 için | %13.6 | %4.5 |
Enerji değeri 302 kcal'dir.
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".