Giderek daha fazla süpermarket raflarını uzun bir geçmişe sahip kinoa paketleri ile doldurmaya başlıyor. Yüksek proteinli, kuskus ve yuvarlak pirinç arasında bir tada sahip olan kinoa, sadece vejeteryanlardan daha fazlasıdır. Medya, yemek blogları ve yemek tarifi web sitelerinin hepsi kinoanın faydalarını anlatıyor. Kahverengi pirinç kesinlikle beyaz pirinçten daha iyi olsa da, kinoa ile yemek mücadelesinde dayanabilecek mi?
Gerçeklere ve rakamlara bakalım. Quinoa daha fazla lif içerir, daha düşük glisemik indekse sahiptir ve önemli ölçüde daha fazla amino asit içerir. Büyüme, hücre onarımı ve enerji geri kazanımı için gerekli tüm temel amino asitleri içeren ender proteinli gıdalardan biridir.
Kinoa ve esmer pirincin besin değerlerini karşılaştıralım:
Bir su bardağı pişmiş kinoa:
- Kalori: 222
- Protein: 8 g
- Magnezyum: %30
- Demir:% 15
Kahverengi pirinç, bir fincan pişmiş:
- Kalori: 216
- Protein: 5 g
- Magnezyum: %21
- Demir:% 5
Bu, kahverengi pirincin işe yaramaz olduğu anlamına gelmez, mükemmel bir üründür, ancak şimdiye kadar mücadeleyi kinoa kazanıyor. Birkaç istisna dışında, daha fazla besine, özellikle de antioksidanlara sahiptir.
Hafif cevizli bir tada sahip olan kinoa, mutfak uygulamalarında çok işlevlidir. Çoğu tarifte pirinç ve yulaf ezmesinin yerini başarıyla alabilir. Glütensiz pişirme için kinoa unu kullanabilirsiniz - bu, ekmeğe daha yumuşak bir doku verirken beslenmeyi artırır. Ayrıca bu durum uzun zamandır merak konusu olmayıp satışa sunulmuştur. Üzgünüm kahverengi pirinç, mutfağımızda kalıyorsun ama kinoa birinci oldu.