Oryantal baharat karışımları, turtalar, unlu mamuller ve tatlılar için mükemmel bir tamamlayıcıdır, ancak aynı zamanda meyve ve sebzeler, çorbalar, ana yemekler, soslar, soslar ve hatta içecekler için harika bir arkadaştır. Mümkün olduğunca bütün baharatları alın, hava geçirmez kaplarda ışıktan, ısıdan ve nemden uzak tutun ve gerektiği kadar öğütün.
Kakule
Aslen Hindistan'dan gelen “baharatların kralı” siyah ve yeşildir. Geleneksel olarak kışın kullanılan yeşildir. Kakule sinir hücrelerinin çalışmasını uyarır, mideyi güçlendirir, soğuk algınlığı, astım, bronşit, sistit ve cilt hastalıklarını tedavi eder. Ayrıca görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve diş ağrılarına yardımcı olur. Bu içinizi ısıtan aromatik baharatı çaylara, çorbalara, pirinç yemeklerine ve ev yapımı ekmeklere ekleyin. Bu arada yeşil kakule, kremalı balkabağı çorbasında lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor!
Karanfil
Yaprak dökmeyen ağacın ürettiği baharatın keskin bir tadı ve güçlü aroması vardır, bu yüzden birçok kişi bundan kaçınmaya çalışır. Ama boşuna! Kış aylarında karanfil kan dolaşımını hızlandırır, hava yollarını temizler ve sağlıklı bir sindirim sistemini destekler. Yemeği bu baharatın aroması ve faydalı özellikleriyle zenginleştirmek için bir veya iki tomurcuk yeterlidir. Çaylara, alkolsüz sıcak şaraplara, çorbalara, böreklere ve tatlılara ekleyin. Ayrıca, bir öğütülmüş karanfil tomurcuğu, kış lapasını mükemmel bir şekilde tamamlar. Baharatı yüksek asitli hipertansiyon ve gastrit için kötüye kullanmayın.
Baharatın kalitesini kontrol edin: zorla derin bir su kabına bırakın. İyileştirici esansiyel yağlarını koruyan iyi bir karanfil batmalıdır. Kuru ve işe yaramaz tomurcukların yüzeyde yüzeceğini söyleyebiliriz.
Karabiber
Birçok insan biberli her şeye çok düşkündür. Ve bunu doğru yapıyorlar! Karabiber sindirimi artırır ve doğal olarak kilo vermenize yardımcı olur. Bu dünyanın en çok satan baharatı! "Hafif bir ısıya" sahiptir ve yemeği orta derecede sıcak yapar. Sadece ana yemeklere, çorbalara, soslara ve salatalara değil, çay ve tatlılara da eklenebilir. Biber herhangi bir tabakta mükemmel dengeyi yaratacaktır.
Zira, kimyon, kimyon
Bunların farklı baharatlar olduğunu biliyor muydunuz? Ancak hepsi soğuk mevsim için en uygun olanlardır. Sadece farklılıklarının ne olduğunu görelim.
- tohumları kahverengi veya gri-yeşil olan yıllık bir bitki. Şimdi zira, Asya'da ve güney kıtalarında yetiştirilmektedir, ancak anavatanı Mısır'dır. Daha fazla lezzet vermek için tohumların kavrulması gerekir. Kuskus, köri, fasulye, çorba ve tatlılara ekleyin.
- Doğu Himalayaların topraklarında vahşi doğada bulunan, Asya'ya özgü çok yıllık bir bitki. Tohumlar kahverengi renktedir, ancak ziradan daha acı ve yakıcıdır. Kimyonun çok daha az kavrulması gerekir ama Hindistan'da hazır pirinç yemeklerine, bakliyatlara ve çorbalara kavrulmadan eklenir. Zira ve kimyonun ülser veya duodenum hastalıkları için kötüye kullanılması önerilmez.
– Avrupa ve Batı Asya ülkelerine özgü iki yıllık bir bitki. Aynı zamanda arıların nektar topladığı bir bal bitkisidir. Kahverengi tohumların baharatlı baharatlı bir tadı vardır. Almanya ve Avusturya'da çorbaların hazırlanmasında, sebze yemeklerinde, lahana turşusunda, mantar yemeklerinde ve ekmek yapımında kullanılırlar. Ancak kimyonun iskemi sırasında veya kalp krizinden sonra kullanılması yasaktır.
Tarçın
Tarçının harika bir kış baharatı olduğunu çok iyi bildiğinizi düşünüyoruz. Hafif bir tatlılık sağladığı için tüm yemeklere eklenebilir, lezzet dengesi oluşturur. Tahıllara, kış smoothielerine, içeceklere, tatlılara, unlu mamullere, ana yemeklere ve çorbalara ekleyin. Özellikle kış aylarında bitkisel veya normal sütü tarçın ve yağ ile ısıtmak sindirime olumlu etki yapacaktır. Sadece tarçını en iyi özelliklere sahip olmayan tarçınla karıştırmayın.
Anason
Anason, özellikle kış aylarında önemli olan iltihap önleyici, balgam söktürücü, dezenfektan ve ateş düşürücü özelliklere sahiptir. Sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hatta depresyonu hafifletir ve baş ağrılarını tedavi eder. Anason tohumları geleneksel tıpta son derece popülerdir, kaynatma bronşit, zatürree, astım, şişkinlik, bağırsak ağrısı, sistit tedavisinde ve jinekolojide doğumu teşvik etmek için kullanılır. Bu yüzden sıcak içeceklere, hamur işlerine, çorbalara ve ana yemeklere anasonu katmaktan çekinmeyin. Ancak anason kronik sindirim hastalıklarında ve hamilelik döneminde kötüye kullanılmamalıdır.
küçük hindistan cevizi
Öğütülmüş hindistan cevizi, kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Gastrointestinal sistem ve şişkinlik bozukluklarına mükemmel bir şekilde yardımcı olur, artrit, romatizma ve osteokondrozu tedavi eder ve ayrıca bağışıklığı artırır. Tahıllara, sütlü içeceklere, körilere ve pirinç yemeklerine ekleyin.
Küçük hindistan cevizi taneleri halüsinojenik ve narkotik etkilere sahiptir. 3-4 çekirdek yerseniz, ciddi gıda zehirlenmelerine yakalanabilirsiniz. Bu nedenle, baharatla aşırıya kaçmayın.
Zencefil
Bu en kullanışlı kökten geçemedik! Çok az insan zencefil kabuğunun çok ince kesilmesi gerektiğini bilir çünkü maksimum miktarda besin üst katmanda bulunur. Zencefil ısıtır, vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır, metabolizmayı ve kan basıncını normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, ateşi düşürür ve viral hastalıklarda kas ağrılarını hafifletir. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için limon, zencefil ve baharatlara dayalı bir kış içeceği yapın.
Genel olarak zencefilin herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, ancak onu kötüye kullanmamalısınız. Bu, özellikle gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi ve hamile kadınlar için geçerlidir.