İçerik
Yağmurluk mantarları, champignon cinsine aittir. Ancak tuhaf görünümleri nedeniyle bu ailenin geleneksel temsilcilerinden farklı algılanırlar. Yağmurluk başlığının yüzeyi pürüzlüdür, dikenleri veya iğneleri andıran hafif katmanlarla kaplıdır. Mantarda birçok toz benzeri spor oluşması nedeniyle halk arasında toz, tütün süngeri veya tütün mantarı olarak adlandırılır. Yağmurluklar genellikle ormanlarda bulunur ve hemen hemen her tür toprakta iyi yetişir.
Nerede ve hangi mevsimde bulunur?
Puf mantarı karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, çimlerde, tarlalarda, açıklıklarda, orman kenarlarında ve hatta bahçelerde bulunur. Gruplar halinde büyürler, ancak bazen tek örnekler filizlenir. Armut şeklindeki yağmurluk, yaprak döken ağaçların çürüyen gövdelerinde harika hissediyor.
Diğer mantar türlerinin aksine, mantarın gövdesi yoktur. Mantar, beyaz, sarı veya kahverengi renkte kapalı bir toptur. Bazı türlerde, aslında mantarın vücudunun bir parçası olan bir yalancı ayak görülebilir. Olgunlaşma sırasında yağmurluk, birçok sporun salındığı başlığın üst kısmını açar. Rüzgar sporları yakın ve uzak bölgelere taşır, böylece mantarlar yeni yerlere dağılır.
Sıcak bölgelerde, yağmurluklar zaten Mayıs sonunda bulunur. Genellikle mantar toplayıcıları onları Temmuz'dan Ekim'e kadar toplar. Yağmurluk toplamak için yağmurdan sonraki ikinci gün ormana çıkmak daha iyidir. Gerçek şu ki, bu türün mantarları aktif olarak topraktan su emer. Yağmurdan hemen sonra yağmurluklar şişer ve jöle gibi olur.
Yenilebilir mantar çeşitleri
Çoğu yağmurluk yenilebilir. Ancak önemli bir nüans var - mantar beyazken yenebilir. Genç yağmurluğun narin bir aroması, enfes tadı ve narin yapısı vardır. Renk değiştirdikten sonra yağmurluklar toplanmaz.
dev
Dev yağmurluk (lat. Langermannia gigantea), inanılmaz boyutundan dolayı popüler olarak golovach veya devasa mantar olarak adlandırılır. Tarlalarda, çayırlarda veya yaprak döken ormanlarda yetişir. Orta Rusya'da bu tür yağmurluklar nadirdir.
Böyle bir yağmurluğun ağırlığı 8 kg'a ulaşabilir ve çapı 50 cm'ye kadar çıkabilir. Dışa doğru, mantar büyük bir toptur. Şekil biraz düzleştirilebilir. Başlığın derisi pürüzsüz veya pul benzeri bir deri ile kaplıdır. Genç mantar beyazımsı renktedir, olgunlaştıkça kirli yeşil olur. Hamurun yapısı ufalanır, çok hassastır.
armut şekilli
Armut biçimli kabarık (lat. Lycoperdon pyriforme), armut benzeri meyve gövdesinin şekli nedeniyle adını almıştır. Mantar 4-5 cm'ye kadar büyüyebilir ve en geniş yerinde başlığın çapı 7-9 cm'ye ulaşabilir.
Armut biçimli yağmurluğun meyve gövdesi çift cidarla kaplıdır, kısa bir psödopod vardır. Genç bir mantarın dış kabuğu kösele, dikenli, kremsi beyaz renkli, pullarla kaplı, çatlaklardır. Mantar yaşlandıkça sivri uçlar düşer, dış deri çatlar ve iç deri gri-kahverengi veya sarı olur. Bundan sonra sporları örten iç kabuk açılır.
Genç bir yağmurluğun iç lifli kütlesi, belirgin bir beyazlıkla ayırt edilir, çok kokulu, ancak tatsız. Armut biçimli yağmurlukların toplanma zamanı Temmuz'dan Ekim'e kadardır.
Dikenli
Dikenli yağmurluk (lat. Lycoperdon perlatum) inci olarak adlandırılır. Diğer popüler isimler daha yavandır - iğne, böğürtlen. Dikenli mantar büyük değildir - 4 cm uzunluğa ve 7 cm çapa kadar büyür. Yağmurluğun şekli armut şeklindedir, hafif basıktır.
Meyve gövdesi dikenli veya siğilli bir zarla kaplıdır. Genç kabarık beyazdır, olgunlaştıkça gri veya mor-kahverengi olur. Renkteki bir değişiklik, mantarın yenmemesi gerektiğini gösterir. Temmuz ayının başından Eylül ayının ilk günlerine kadar dikenli yufka hasadı yapılır.
Golovach dikdörtgen
Golovach dikdörtgen (lat. Calvatia excipuliformis), alttan bir araya getirilmiş küçük bir topa benziyor. Dış film ilk bakışta pürüzsüzdür, ancak yakından bakarsanız küçük, ince dikenleri ayırt edebilirsiniz. Beyaz iç lifler, mantarın genç olduğunu gösterir. Olgun bir yağmurlukta çok koyu, neredeyse siyahtırlar.
Golovach dikdörtgeni, sahte bir yağmurlukla karıştırılabilir. Temel fark, yenilebilir mantarın iğnelerle kaplı olması ve psödopod içermemesidir.
çayır yağmurluk
Çayır yağmurluk (lat. Vascellum pratense veya Lycoperdon pratense), buruşuk bir psödopod ile beyaz bir top şeklinde bir mantardır. Yağmurluk olgunlaştıkça dış deri yoğunlaşır, kahverengi bir renk alır. Çayır yağmurluğu minyatür olarak adlandırılabilir - boyutları 1 ila 5 cm yükseklik ve çap arasında değişir.
Açık çimler ve orman kenarlarında çayır mantarı toplayın. Sadece kar beyazı etli genç yağmurluklar yemek için uygundur. Olgun mantarların içi kahverengidir.
[Video] Bir yağmurluğun faydalı ve iyileştirici özellikleri:
Bileşim
Mantarların bileşiminin incelenmesi, mantarın gıdada kullanımını inceledikten sonra başladı. Çalışmaların sonuçları, yağmurluğun aşağıdakiler için terapide kullanılabileceğini doğruladı:
Vücudun koruyucu özelliklerini arttırmak.
Metabolik süreçlerin uyarılması.
Kardiyovasküler sistem fonksiyonlarının aktivasyonu.
Kanamayı durdurma ihtiyacı.
Çeşitli oluşumların tümörleri üzerindeki etkiler.
Yağmurluk hamurunun zengin bileşimi, belirgin bir terapötik etki sağlar. Mineraller, vitaminler ve amino asitler, antibakteriyel maddeler içerir:
Kalsiyum, kemik sağlığı ve yeni hücrelerin inşası için gereklidir.
Sodyum – asit-baz dengesini korur, enzimleri aktive eder.
Krom – proteinlerin, karbonhidratların metabolizmasında yer alır, bağışıklık reaksiyonlarında yer alır.
İyot – tiroid bezinin sağlığını destekler, bilişsel süreçleri iyileştirir.
Potasyum kalp, kas ve kan damarlarının sağlığı için gereklidir.
Demir, hematopoez için gerekli bir elementtir.
Flor - diş minesinin yoğunluğundan sorumludur.
Fosfor - kemik dokusunun mineralizasyonunda rol oynar.
Molibden – amino asitlerin sentezini arttırır, zararlı bileşikleri nötralize eder.
Çinko – genitoüriner sistemin sağlığı, cinsiyet sentezi, anabolik hormonlar için gereklidir.
Rubidyum - antihistaminik reaksiyonlara katılır.
Fenilalanin – merkezi sinir sisteminin sağlığını destekler.
Sistein - kollajen sentezi, saç ve cilt sağlığı için gereklidir.
Triptofan – serotonin salgılanmasında görev alır, psikolojik sağlık sağlar.
Metiyonin – zararlı maddeleri, patojenik mikropları vücuttan uzaklaştırır.
D vitamini, kemik dokusunun korunmasından gebe kalmaya kadar vücuttaki tüm hayati süreçlerde yer alır.
B vitaminleri sinir liflerinin korunması, omurilik ve beyin sağlığı için gereklidir.
K, C, E, H, PP vitaminleri, hormonların, enzimlerin sentezinde biyokimyasal reaksiyonlarda yer alır, kan kalitesini etkiler ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Böylesine zengin bir bileşim ile 100 gram yağmurluk mantarı kaydedildi:
sincap – 4 gr.
Jirov – 1 gr.
karbonhidratlar - 1g.
Aynı hacim sadece 27 kcal'dir, bu da yağmurluğu diyet beslenmesinin mükemmel bir bileşeni yapar.
Olası yan etkiler
Ekolojik olarak elverişsiz alanlarda, yollar boyunca, fabrikaların çevresinde toplananların yanı sıra olgun yağmurluklar. Toksinleri, radyonüklidleri, zararlı bileşikleri toplayan bu mantarlar toksik özellikler kazanır.
Yağmurluk kullanımı kontrendikedir:
Her türlü mantara alerjik reaksiyonlarla.
Hamile ve emziren kadınlar.
10 yaşın altındaki çocuklar.
Böbrek hastalığı olan kişiler.
Gastrointestinal hastalıkların alevlenme döneminde.
Herhangi bir mantara karşı bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Yağmurluklar, en narin, inanılmaz derecede lezzetli etli en lezzetli ve sulu mantarlardan biridir. Alışılmadık şekilleri ve tuhaf görünümleri nedeniyle ormanda yağmurlukların yanından geçmek zordur. Mantar toplarken zehirli örneklerin sepete girmemesine çok dikkat etmelisiniz. Tehlike oluşturmayan ancak yemek için uygun olmayan sahte yağmurluklar vardır.
Etin kar beyazı olduğu yiyecekler için genç örnekler kullanılır. Yağmurluklar kaynatılır, tavada veya ateşte kızartılır, diğer sebzelerle pişirilir, çeşitli soslarla birleştirilir. Marine edilmiş ve kurutulmuş formda, besleyici ve tıbbi özelliklerini mükemmel şekilde korurlar.