Çiğ gıda (doğal gıda, veganlık) en saf haliyle hiçbir dünya kültüründe yoktur. Dr. Boris Akimov böyle bir diyetin avantaj ve dezavantajlarından bahsediyor.
İnsan ateşi evcilleştirdiği için, özellikle Rusya gibi iklim koşullarına sahip bir ülkede, hemen hemen her şeyi kızartır, pişirir ve pişirir. Ateşten gelen yiyecekler ısınır, böylece termojenezi korur ve sindirimi daha uygun hale getiren yıkıma uğrar (buğday veya pirinç tanelerini kemirmeyi deneyin!), ürünler bizim için farklı, daha tanıdık bir tat kazanır (çiğ patatesler genellikle yenmez gibi görünür) .
Bununla birlikte, her şey çiğ olarak yenebilir ve bazı insanlar Paleolitik çiğ gıda diyetini uygular: her şey - elmadan ete - sadece hamdır. Çiğ gıda, klasik biçiminde vejetaryenliğe ve daha katı veganlığa atıfta bulunur. Veganlar, vejetaryenler tarafından tüketilen süt ürünleri hariç, sadece bitki bazlı yiyecekleri tüketirler.
Çiğ gıda tüketimi lehine diyor ki:
- daha yüksek biyolojik aktivitesi;
- tüm faydalı ve gerekli besinlerin (besinler) korunması;
- dişleri güçlendiren ve sindirim için gerekli olan lifin varlığı;
– ısıl işlem sırasında gıdalarda oluşan zararlı maddelerin olmaması.
Sadece haşlanmış veya kızartılmış yiyecekler yerseniz ve Ruslar çoğunlukla bu şekilde yerse, vücut gerekli tüm besinleri alamaz. Ünlü fizyolog AM Ugolev'in deneyleri, otolizin (kendi kendini sindirme) %50'sinin tüketilen besinlerde bulunan ve tükürük ve mide suyunda bulunan enzimler tarafından aktive edilen enzimler tarafından sağlandığını göstermiştir. Isıl işlem sırasında, çoğu vitamin gibi bazı otolitik enzimler de yok edilir. Bu nedenle, iskorbüt, denizcilerin yolculukta limon ve lahana turşusu almaya karar verene kadar baş belasıydı.
Ayrıca çiğ yiyecekler iştahı açmaz, aşırı kilolu için çok önemli olan az miktarda uçucu yağlar içerdiğinden-modern insanın belası. Yine de, elinize bir bardak ayçiçeği çekirdeği alırsanız, hepsini aşırı tıklayana kadar durmayacaksınız!
Çiğ yemek menüsü aşağıdakilerle ilgilidir: fındık ve öğütülmüş ayçiçeği çekirdeği, susam tohumu, haşhaş tohumu ve kabak çekirdeği ilavesiyle yeşillik ve sebze salatası. Islatılmış, öğütülmüş veya filizlenmiş tahıllar. Meyveler taze ve kurudur (ayrı olarak kabul edilir). Yeşil çay veya şeker yerine ballı bitki ve meyvelerden yapılır.
Çiğ gıda destekçisi, dünya halter Yu'nun efsanesidir. P. Vlasov ve naturopath G. Shatalova. Bazı mide ve bağırsak hastalıkları, metabolik bozukluklar, kardiyovasküler hastalıklar, bağışıklığın azalması için en iyi çare çiğ gıdadır… Çiğ gıda uzmanları, doğal beslenmenin çoğu hastalığı iyileştirebileceğine inanırlar.
Ancak, hayvansal ürünlerin (süt ürünlerinin) tamamen reddedilmesi bana gereksiz görünüyor. Ve haşlanmış yulaf lapası çiğden daha lezzetlidir. Ve zayıf enzim fonksiyonuna sahip bir mide için haşlanmış yemekler daha iyidir. Ve insan aslen bir omnivordur - diyeti ne kadar çeşitli olursa, o kadar faydalı olur. Ve İngiliz Beslenme Enstitüsü, vejetaryen çiğ gıda diyetinin çocuklar için kabul edilemez olduğunu düşünüyor.
Bu nedenle, çiğ gıda, örneğin haftada bir veya iki gün, özellikle “yemek tatillerinden” sonra uygulandığında, sağlık ve temizlik diyeti olarak daha iyi kabul edilir. Ham haliyle, kesinlikle meyve ve sebze yemeye değer - bir kişi için gerekli vitamin ve mineral içeriği açısından, tüm ürünlerin ilk sıralarında yer alırlar!