Tarif Mayasız puf böreğinden fırında turtalar (ağırlık 75 g.). Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

İçindekiler Mayasız milföy hamurundan pişmiş turtalar (ağırlık 75 g.)

Milföy hamurları 6-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır ve turtalar daire, yarım daire veya üçgen şeklinde oluşturulur. 1 ve 75 gr ağırlığındaki 60 turta hazırlanmasında sırasıyla 58 ve 44 gr hamur ve 30 ve 26 gr kıyma tüketilir. Yuvarlak turtalar için, her turta için iki tane olmak üzere, düz veya oluklu bir çentikle haddelenmiş hamurdan daireler kesilir. Kesilen dairelerin yarısı bir çarşaf üzerine yerleştirilir ve yüzeylerine melanj sürülür. Kıymayı dairelerin ortasına koyun, diğer halkalarla örtün ve daha küçük bir girintiyle kıyma etrafındaki hamuru bastırın. Yarım daire şeklindeki turtalar için, oval şekilli kekler, melanj ile bulaşmış düz veya oluklu bir girinti ile haddelenmiş hamurdan kesilir. Ortalarına kıyma konur, pastanın karşılıklı kenarları birleştirilerek kenetlenir. Üçgen şeklindeki turtalar için, haddelenmiş hamurdan kare parçalar kesilir. Parçaların yüzeyine melanj sürülür ve ortalarına kıyma konur. Bir parça hamur eğik olarak ikiye katlanır, kıyma kapanır, böylece karşı köşeler çakışır. Hamurun kenarlarına bastırılır. Oluşan turtalar, birbirinden 2-3 cm mesafede bir tabaka üzerine sıralar halinde serilir, melanjla yağlanır ve hemen 240-250 dakika 20-25 ° C sıcaklıkta pişirilir.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 390,4 kcal'dir.

• A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
• Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
• Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
• çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.