İçerik
İçindekiler Mayalı hamurdan pişmiş turtalar (basit ağırlık 75 g.)
| Mayalı hamur ve mayalı hamur (kızarmış turtalar için basit) | 5800.0 gram |
| buğday unu, premium | 174.0 gram |
| Soğanlı kıyma | 2500.0 gram |
| ayçiçek yağı | 25.0 gram |
| karışık şey | 150.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Sünger yöntemiyle hazırlanan mayalı hamur un serpilmiş bir masanın üzerine yayılır, içinden 1-1,5 kg ağırlığında bir parça kesilerek ip haline getirilir ve gerekli kütlede parçalara bölünür (58, 64). , 43 ve 22 g, sırasıyla). Daha sonra parçalar top haline getirilir, 5-6 dakika dinlenmeye bırakılır ve 0,5-1 cm kalınlığında yuvarlak yassı keklerin üzerine yuvarlanır. Her yassı kekin ortasına kıyma (lahana, pirinç, balık, et) koyun. soğan vb. ile), reçel veya reçel (turta başına 25, 45, 25 ve 18 g) ve kenarlarını sıkıştırarak turtaya "tekne", "hilal", silindirik vb. şekli verin. Kalıplanmış turtalar prova için bitkisel yağ ile önceden yağlanmış bir pasta tabakasına dikiş yerleştirildi. Pişirmeden 5-10 dakika önce ürünler yumurta ile yağlanır. Pastalar pişirilir. sıcaklık 200-240 °C 8-10 dakika. Sıvı reçel kullanılması durumunda bir kısmı (%8-10) un ile değiştirilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 285.8 kCal | 1684 kCal | %17 | %5.9 | 589 g |
| Proteinler | 14.4 g | 76 g | %18.9 | %6.6 | 528 g |
| yağlar | 9.2 g | 56 g | %16.4 | %5.7 | 609 g |
| karbonhidratlar | 38.7 g | 219 g | %17.7 | %6.2 | 566 g |
| organik asitler | 49.5 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 1.8 g | 20 g | 9% | %3.1 | 1111 g |
| Su | 78.2 g | 2273 g | %3.4 | %1.2 | 2907 g |
| Kül | 12.9 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 30 μg | 900 μg | %3.3 | %1.2 | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | %20 | 7% | 500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | %22.2 | %7.8 | 450 g |
| B4 vitamini, kolin | 52.5 mg | 500 mg | %10.5 | %3.7 | 952 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | %2.8 | 1250 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | %10 | %3.5 | 1000 g |
| B9 vitamini, folat | 27.6 μg | 400 μg | %6.9 | %2.4 | 1449 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | %30 | %10.5 | 333 g |
| C vitamini, askorbik | 0.7 mg | 90 mg | %0.8 | %0.3 | 12857 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | %18 | %6.3 | 556 g |
| H vitamini, biotin | 2.6 μg | 50 μg | %5.2 | %1.8 | 1923 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 4.2904 mg | 20 mg | %21.5 | %7.5 | 466 g |
| niasin | 1.9 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 198.7 mg | 2500 mg | %7.9 | %2.8 | 1258 g |
| Kalsiyum, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | %2.8 | 1% | 3559 g |
| Silikon, Si | 2.2 mg | 30 mg | %7.3 | %2.6 | 1364 g |
| Magnezyum, Mg | 17.8 mg | 400 mg | %4.5 | %1.6 | 2247 g |
| Sodyum, Na | 43.4 mg | 1300 mg | %3.3 | %1.2 | 2995 g |
| Kükürt, S | 134.9 mg | 1000 mg | %13.5 | %4.7 | 741 g |
| Fosfor, P | 135 mg | 800 mg | %16.9 | %5.9 | 593 g |
| Klor, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | %37.3 | %13.1 | 268 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.8 mg | 18 mg | %10 | %3.5 | 1000 g |
| İyot, ben | 3.9 μg | 150 μg | %2.6 | %0.9 | 3846 g |
| Kobalt, Co | 4 μg | 10 μg | %40 | %14 | 250 g |
| Manganez, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | %20.1 | 7% | 497 g |
| Bakır, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | %13.9 | %4.9 | 720 g |
| Molibden, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | %18.7 | %6.5 | 534 g |
| Nikel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | %2.1 | 1667 g |
| Titan, sen | 6 μg | ~ | |||
| Flor, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | %0.3 | 10499 g |
| Krom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | %9.2 | %3.2 | 1087 g |
| Çinko, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | %14.4 | 5% | 693 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.2 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 16 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 285,8 kcal'dir.
Mayalı hamurdan pişmiş turtalar (basit ağırlık 75g.) B1 vitamini -% 20, B2 vitamini -% 22,2, B12 vitamini -% 30, E vitamini -% 18, PP vitamini -% 21,5, fosfor - 16,9 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir, % 37,3, klor -% 40, kobalt -% 20,1, manganez -% 13,9, bakır -% 18,7, molibden -% 14,4, çinko -% XNUMX
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ Mayalı hamurdan fırında turtalar (basit 75 g) 100 g BAŞINA
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 285,8 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Mayalı hamurdan pişmiş turtalar (basit 75 g), yemek tarifi, kalori, besinler