Soğuk bir şekilde mantar turşusu için tariflerSıra mantarları Ülkemizin her yerindeki ormanlarda bulunur. En yoğun sezon Ağustos ve Eylül aylarındadır. Kürek çekmenin “doğurganlığına” göre, bal mantarlarıyla karşılaştırılabilir - onları bulursanız, hemen çok sayıda. Bu türün mantarlarının kendine özgü bir tadı ve aroması vardır.

Sıraları soğuk bir şekilde tuzlamak mümkün mü ve nasıl yapılır?

Pek çok şef, soğuk pişirilmiş tuzlu sıraların en lezzetli olduğuna inanıyor. Böyle bir meze, her bayram ziyafeti ve çeşitli günlük menüler için vazgeçilmez bir yemek olacaktır.

Bu lezzetli hazırlıkla misafirleri şaşırtmak için sıraları soğuk bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz? Bu işlemin basit olduğunu söylemekte fayda var, basit kurallara uymanız yeterli. Bitmiş ürünün nihai sonucunun tüm beklentilerinizi ne kadar aşacağına şaşıracaksınız. Mantarları soğuk bir şekilde tuzlamak, meyve veren gövdeleri hoş bir şekilde gevrek ve kokulu yapar.

Sıraları tuzlamanın iki yolu vardır - soğuk ve sıcak. İkinci durumda, mantarların tuzlanması 7-10 gün sonra kullanıma hazırdır. İlk seçenekte, sıraların tuzlanması daha uzun sürer, ancak mantarlar daha sıkı, daha sulu ve daha gevrektir.

Üç basit ev yapımı tarifte soğuk bir şekilde tuzlama sıralarının nasıl gerçekleştiğini düşünmeyi öneriyoruz. Bununla birlikte, bundan önce, meyve veren organların birincil işlenmesinin nasıl gerçekleştirileceğini gösteren bazı kuralları okuyun.

  • Mantarlar eve getirildikten sonra derhal ayıklanmaları gerekir: şapkalardaki ot ve yaprak kalıntılarını çıkarın, bacaklardaki kiri kesin ve durulayın.
  • Soğuk suda birkaç saat bekletin. Kirlenme kuvvetliyse, su birkaç kez değiştirilirken 12 ila 36 saat boyunca ıslatma yapılır.
  • Daha sonra sıralar tuzlu suda 40 dakika kaynatılarak yüzeydeki köpüğün giderilmesi gerekir.
  • Tuzlama sadece cam, ahşap veya emaye kaplarda çatlaksız yapılmalıdır.
  • Mantar boşlukları, +6°C ila +10°C arasında bir sıcaklıkta serin bir odada saklanmalıdır.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Soğuk bir şekilde sıraların klasik elçisi

Kürek çekmenin soğuk bir şekilde klasik tuzlanması için mantarların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Mantarları kaynar suda (tuz hariç) kaynatırken mutlaka 2 tutam sitrik asit ekleyin. Bu, meyve veren gövdelerin rengini değiştirmesini önleyecektir.

  • 3 kg sıra (haşlanmış);
  • 5 Sanat. l. tuzlar;
  • 4 defne yaprağı;
  • 5 şemsiye dereotu.

Sıra mantarları için soğuk dekapaj yöntemi, diğer baharatların ve baharatların kullanımını da içerebilir: sarımsak, yaban turpu, maydanoz, dereotu ve fesleğen, frenk üzümü yaprağı, kiraz vb. Bileşenlerin her biri sıralara kendine özgü bir lezzet verir, esneklik sağlar ve gevrek doku ve ayrıca mantarların ekşimesine izin vermez.

Soğuk bir şekilde mantar turşusu için tarifler
Böylece haşlanmış sıraları, tabaka 5-6 cm'yi geçmeyecek şekilde şapkaları aşağı gelecek şekilde cam kavanozlara dağıtıyoruz.
Soğuk bir şekilde mantar turşusu için tarifler
Her meyve gövdesi katmanını tuz ve baharatlarla serpiyoruz. Örneğin ters çevrilmiş bir kahve tabağı gibi baskı koyuyoruz ve üstüne bir yük olarak bir şişe su koyuyoruz.
Soğuk bir şekilde mantar turşusu için tarifler
2-3 gün sonra tuz ve baharatlarla yeni bir kısım sıra ekleyebilirsiniz.
Soğuk bir şekilde mantar turşusu için tarifler
Şimdi mantarları soğuk kaynamış su ile dökün ve naylon kapaklarla sıkıca kapatın.

Soğuk bir şekilde tuzlama sıralarının bir videosunu izlemenizi öneriyoruz:

Mantarların yemek pişirmek için hazırlanması (temizleyin, yıkayın, ıslatın)

[ »]

Kavak sıralarının sarımsaklı soğuk tuzlanması

Sarımsaklı soğuk salamura sıraları pişirmek çok basit bir seçenektir. Ayrıca sarımsak yemeğe baharat katar ve mantarın kendine has aromasını ortadan kaldırır. Böyle baharatlı bir mantar meze 7-10 gün sonra masaya servis edilebilir. Genellikle bu seçenek için çoğu kavak kürek çekmeyi tercih eder.

[ »»]

  • 2 kg sıra (haşlanmış);
  • 15 diş sarımsak;
  • 3 Sanat. l. tuzlar;
  • 4 tomurcuğu karanfil;
  • Sebze yağı.

Adım adım talimatlara göre kavak sıralarının soğuk tuzlanmasını öneriyoruz.

  1. Meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve her katmana tuz, doğranmış sarımsak ve karanfil tomurcukları serpin.
  2. Mantarları aralarında boşluk kalmayacak şekilde iyice sıkıştırırken, en üste tuz ve baharat serperek sıranın katmanlarını yerleştirin.
  3. Her bir mantar kavanozuna 3 yemek kaşığı dökün. ben. sıcak bitkisel yağ ve hemen kapakları yuvarlayın.
  4. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
  5. Mantarlar soğuduktan sonra bodrumdaki depoya çıkarın.

Yaban turpu kökü ile soğuk tuzlanmış Ryadovki

Yaban turpu kökü, pişmiş yemeği keskin, tuzlu bir tat ile yapar. Bu nedenle, birçok insan, yaban turpu kökü ilavesiyle sıraları soğuk bir şekilde tuzlamanın mümkün olup olmadığını soruyor? Pişirme teknolojisini takip etmenin yeterli olduğunu ve gelecekte kişisel zevkleri tercih ederek kendi değişikliklerinizi yapacağınızı belirtmekte fayda var.

[ »»]

  • 3 kg sıra (haşlanmış);
  • 5 diş sarımsak;
  • 1 yaban turpu kökü (rendelenmiş);
  • 1 çay kaşığı dereotu tohumları;
  • 4 Sanat. l. tuzlar;
  • 8 tane karabiber.

Kürek mantarlarını soğuk bir şekilde nasıl tuzlamalısınız?

  1. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine bir parça rendelenmiş yaban turpu, dereotu tohumu, biber ve sarımsak koyun, dilimler halinde kesin.
  2. Yukarıdan, şapkalar aşağıdayken 5 cm'den fazla olmayan bir kürek tabakası uygulayın.
  3. Kavanozu en üste kadar doldurarak tuz ve baharat serpin.
  4. Sıraları aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırın ve sıkı kapaklarla kapatın.
  5. Serin bir odaya çıkarın ve 4-6 hafta sonra tuzlanmış sıralar kullanıma hazır olacaktır.

Şimdi, kürek mantarlarını soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı bilerek, güvenle en sevdiğiniz tariflere geçebilir ve onları kışa hazırlayabilirsiniz.

Yorum bırak