Beyaz şeker. Şeker kamışı veya pancardan elde edilen saf sakaroz. Fruktoz ve glikozdan oluşur. Az ya da çok ince (ince ya da çok ince) ezilmiş, ticaretin toz şekerdir. Ayrıca küçük küpler veya küçük, az çok dikdörtgen bloklar şeklinde bulunur.

Esmer şeker (esmer şeker, esmer şeker). Tamamlanmamış rafine etme veya beyaz şeker ve melasın belirli bir karışımının bir sonucu olarak az veya çok melas içeren sakaroz. Esmer şekerin rengi, melastaki pigmentlerin zenginliğine bağlı olarak altından koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Ham şeker. Rafine edilmemiş ve buharlaştırılmış şeker kamışı suyu. Kahverengi, kuru kristaller halinde bulunur. Genellikle rafine etmek için tasarlanmıştır.

Turbinado şekeri (turbinado şekeri, plantasyon şekeri veya sade şeker). Yarı rafine şeker kamışı. Bu ham şeker değil, rafine işlemi tamamlanmamış bir şekerdir, bu nedenle elde edilen kristaller az çok renklidir. Toplu veya parça olarak satılabilir.

Pudra şekeri (pudra şekeri). Beyaz şeker, topakların oluşmasını önlemek için biraz nişasta eklenmiş çok ince bir toz halinde öğütülür. Özellikle sır ve tatlı pasta yapımında kullanılır.

Kaba kristal şeker (pudra şekeri). Dekorasyon için pişirmede kullanılan büyük kristalli beyaz şeker.

Demerara ile şeker. Kremsi melas ile cömertçe kaplanmış çok nemli toz şeker.

Şeker kamışı. Kamış veya pancar şekerinin rafine edilmesinden elde edilen ürün. Sadece şeker kamışı melası insan tüketimine yöneliktir. Pancar melası, maya üretimi ve sitrik asit üretimi için kullanılır. Çiftlik hayvanları için yemlere eklenebilirler.

Şekerleri ters çevirin. Sükroz molekülünün tamamen veya kısmen glikoz ve fruktoza ayrıştığı sıvı şeker. Sükrozdan daha büyük bir tatlandırma gücüne sahiptir. Esas olarak tatlı içecekler, şekerlemeler, hamur işleri ve konserve gıdaların endüstriyel olarak hazırlanmasında kullanılır.

Sıvı şeker. Suda çözülmüş beyaz kristalize şeker. İçeceklerde, reçellerde, şekerlemelerde, dondurmalarda, şuruplarda ve yumuşak şekerlerde (şekerleme gibi) kullanılır.

Dekstroz. Bir nişasta veya nişastanın tam hidrolizi ile elde edilen saflaştırılmış ve kristalize glikozdur.

Maltodekstrin. Dekstroz ile ilgili bir gıda katkı maddesi olan maltoz ve dekstrinin çözünür bir bileşiğidir. Özellikle süt ürünlerini koyulaştırmak için kullanılır.

Kamış veya pancardan elde edilen sakarozun yanı sıra,doğal tatlandırıcılar. İçerdikleri şekerlerin doğası, tatlandırıcı güçleri ve fizikokimyasal özellikleri büyük farklılıklar gösterir. Bu tatlandırıcıların bazıları vitamin ve mineral içerir, ancak bunlar ihmal edilebilir sağlık etkileri olan minimum miktarlardır. Bir tatlandırıcı seçmek daha çok bir tat ve maliyet meselesidir.

Bal. Arıların topladıkları çiçeklerin nektarından ürettikleri tatlı madde. zengin fruktoz, tatlandırıcı gücü genellikle sakarozdan daha fazladır. Mevsime ve arıların topladığı çiçeklerin çeşidine göre aroması, rengi ve kıvamı değişir.

Agavi şurubu. Tekila yapımında da kullanılan bir bitki olan agavın kalbinde bulunan özsudan elde edilir.tekilana agava). Onun tadı daha nötr baldan daha. Rengi, saflaştırma derecesine bağlı olarak altından koyu kahverengiye kadar değişir. Bu doğal tatlandırıcı piyasada nispeten yenidir. Genellikle sağlıklı gıda mağazalarında bulunur. Onun tatlandırma gücü neredeyse bir buçuk kat daha yüksektir (1,4) beyaz şekerden daha fazladır. Yüksek oranda fruktoz içerir (%60 ila %90).

Akçaağaç şurubu. Şeker akçaağaç özünün kaynatılmasıyla elde edilen kremalı şurup (akçaağaç) – akçaağaç suyu – 112 °C'ye kadar. sakaroz (glikoz ve fruktoz). Yıla, üretim yerine veya akçaağaç özünün ne zaman toplandığına göre tadı ve rengi değişir.

Malt şurubu. Filizlenmiş arpa tanelerinden yapılır, kurutulur, kavrulur ve hemen fermente olan bir un elde etmek için öğütülür. Bu unda bulunan nişasta daha sonra şekere dönüştürülür (maltoz). Arpa malt şurubu, bazı mutfak müstahzarlarını (hamur işi, çırpılmış süt) zenginleştirmek, tatlandırmak ve tatlandırmak ve bira (fermantasyon yoluyla) veya viski (damıtma yoluyla) yapmak için tasarlanmış bir tür tatlı melastır.

Mısır şurubu. Mısır nişastasından hazırlanan kalın kıvamlı şurup. Esas olarak oluşur glikoz. Şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır, ayrıca içecekler, konserve meyve, dondurma, bebek maması, reçel ve jölelerde bulunur. Tüm bakkallarda bulunur. Gıda endüstrisi mısır şurubu kullanır yüksek fruktoz, özellikle gazlı içeceklerin imalatında. Yüksek fruktozlu mısır şurubu genellikle %40 ila %55 fruktoz içerir (daha nadiren %90), bu da ona normal mısır şurubundan daha yüksek bir tatlandırma gücü verir.

Kahverengi pirinç şurubu. Esmer pirinç ve bütün arpanın fermantasyonundan elde edilen kalın şurup. Hafif karamel tadı vardır. Bu içerir kompleks karbonhidratlar, yaklaşık yarısı ve basit şekerlerveya %45 maltoz ve %3 glikoz. Bu farklı şekerler aynı anda asimile edilmezler. Sporculara yönelik enerji barlarının üretiminde sanayicilerin yararlandığı bir avantaj. Esmer pirinç şurubu, ev yapımı tatlıların yapımında şeker ve esmer şekerin yerini alabilir.

Meyve konsantreleri. Meyve sularının, özellikle üzümlerin indirgenmesiyle elde edilen şuruplar: fruktoz.