Filizler en eksiksiz yiyeceklerden biridir. Filizler canlı bir besindir, bol miktarda vitamin, mineral, protein ve enzim içerirler. Besin değerleri binlerce yıl önce Çinliler tarafından keşfedildi. Son zamanlarda ABD'de yapılan çok sayıda bilimsel çalışma, filizlerin sağlıklı beslenmedeki önemini doğrulamıştır.
Örnek olarak, filizlenmiş maş fasulyesi kavun karbonhidratları, limon A vitamini, avokado tiamin, kurutulmuş elma riboflavin, muz niasin ve bektaşi üzümü askorbik asit içerir.
Filizler, çiğ veya pişmiş, filizlenmemiş tohumlara kıyasla daha yüksek biyolojik aktiviteye sahip oldukları için değerlidir. Biraz yenebilirler, ancak çok miktarda besin kana ve hücrelere girer.
Işığın etkisi altında çimlenme sürecinde klorofil oluşur. Araştırmalarda klorofilin protein eksikliği ve aneminin üstesinden gelmede çok etkili olduğu gösterilmiştir.
Filizler ayrıca, yalnızca canlı hücrelerde bulunabilen yüksek protein ve diğer temel besin içerikleri nedeniyle insan vücudu üzerinde yenileyici bir etkiye sahiptir.
Çimlenen tohumlarda meydana gelen kimyasal değişiklikler, güçlü bir enzim üreten bitkinin çalışmasıyla karşılaştırılabilir. Yüksek konsantrasyonda enzimler enzimleri aktive eder ve hematopoezi destekler. Filizlenmiş tahıllar, bitkinliği ve iktidarsızlığı önlemeye yardımcı olan E vitamini açısından zengindir. Bazı vitaminlerin konsantrasyonu çimlenme sırasında %500 artar! Filizlenmiş buğday tanelerinde B-12 vitamini içeriği 4 kat, diğer vitaminlerin içeriği 3-12 kat, E vitamini içeriği üç katına çıkar. Bir avuç filiz, bir somun buğday ekmeğinden üç ila dört kat daha sağlıklıdır.
Filizler, tümü genellikle diyetlerimizde eksik olan C vitamini, karotenoidler, folik asit ve diğer birçok vitaminin yıl boyunca en güvenilir kaynağıdır. Filizlenen tohumlar, tahıllar ve baklagiller bu vitaminlerin içeriğini önemli ölçüde artırır. Örneğin, filizlenmiş maş fasulyesinin A vitamini içeriği kuru fasulyeden iki buçuk kat daha fazladır ve bazı fasulyeler filizlendikten sonra sekiz kattan fazla A vitamini içerir.
Kuru tohumlar, tahıllar ve baklagiller protein ve kompleks karbonhidratlar açısından zengindir, ancak neredeyse hiç C vitamini içermezler. Ancak filizlerin ortaya çıkmasından sonra bu vitaminin miktarı kat kat artar. Filizlerin en büyük avantajı, bahçede hiçbir şey yetişmediğinde kışın ölülerinde bir dizi vitamin alma yeteneğidir. Filizler, bağışıklık sisteminizi ve sağlığınızı en iyi durumda tutan güvenilir bir canlı besin kaynağıdır. Sizce neden bu kadar çok insan kış aylarında diğer zamanlarda olduğundan daha fazla nezle ve grip oluyor? Çünkü bağışıklık sistemleri için ihtiyaç duydukları sebze ve meyve çeşitlerini yeterince alamamaktadırlar.
Satın aldıktan sonra vitamin eklemeye devam eden bir ürün duydunuz mu? filizler! Filizler yaşayan ürünlerdir. Filizleriniz buzdolabında saklansa bile yavaş büyümeye devam edecekler ve vitamin içerikleri gerçekten artacaktır. Bunu, özellikle kış aylarında bahçeden toplanır toplanmaz vitaminlerini kaybetmeye başlayan ve sofranıza uzun bir yolculuk yapan marketten alınan meyve ve sebzelerle karşılaştırın.
Yıl boyunca filizi yiyin
Taze meyve ve sebzeler enzimler içerir, ancak filizlerde bunlardan çok daha fazlası vardır, bu nedenle bir bahçeniz ve kendi organik sebze ve meyveleriniz olsa bile, onları yaz aylarında yemeklerinize eklemek mantıklıdır. Kış ve ilkbaharda, kendi sebze ve meyveleriniz tükendiğinde veya tazeliğini kaybettiğinde, filizi yemek iki kat önemlidir. Filizler tüm yıl boyunca diyetinizin ayrılmaz bir parçası olmalıdır.
Tahılları ve fasulyeleri kendiniz çimlendirmek en iyisidir, çünkü taze olmaları gerekir. Taze toplanmış filizler enzimler ve vitaminler açısından zengindir. Buzdolabında saklanırlarsa içlerinde “yaşam gücü” kalacak, taze olacak ve yavaş yavaş büyümeye devam edecekler.
Filizler hasattan hemen sonra buzdolabına girmezse büyümeleri durur ve enzimler ve vitaminler bozulmaya başlar. Vitamin ve enzimlerin içeriği çok hızlı bir şekilde azalacaktır. Süpermarkette filiz satın aldığınızda, kimse size ne kadar süredir oda sıcaklığında raflarda oturduklarını söyleyemez.
Oda sıcaklığında birkaç saat bile hızlı bir enzim ve vitamin kaybıyla doludur. Daha da kötüsü, bazı filizler küften uzak tutmak ve oda sıcaklığındayken taze görünmelerini sağlamak için inhibitörlerle işlenir. Muhtemelen bir mağazada veya restoranda gördüğünüz uzun beyaz maş fasulyesi filizleri, büyük olasılıkla bu uzunluğa kadar büyütülebilmeleri ve oda sıcaklığında saklanabilmeleri için inhibitörlerle muamele edilmiştir. Sürgünlerin gençleştirici etkisini tam anlamıyla yaşamak için onları kendiniz büyütmeniz ve taze yemeniz gerekir.
Gençlik çeşmesi
Filizlerin yaşlanma karşıtı ve iyileştirici özellikleri, en büyük sağlık kaynaklarından biri olabilir. Enzimler vücudumuzun yaşam süreçlerini destekleyen en önemli faktördür. Enzimler olmasaydı, ölmüş olurduk. Enzim eksikliği yaşlanmanın ana nedenidir. Enzimlerin kaybı, hücreleri, hücre üreme sürecini daha da engelleyen serbest radikaller ve diğer toksik maddelerden gelen hasara karşı daha duyarlı hale getirir.
Vücudun eski hücreleri yeterince hızlı bir şekilde sağlıklı hücrelerle değiştirememesi, yaşlanmadan ve yaşlandıkça hastalığa karşı artan duyarlılıktan sorumludur. Bu nedenle bağışıklık yaşla birlikte azalma eğilimindedir - bağışıklık hücreleri yavaş yavaş değiştirilir ve vücudu hastalıktan koruyamaz. Biyolojik olarak genç ve sağlıklı kalmak, vücudumuzdaki enzim aktivitesini maksimumda tutmaktan geçer. Yani, filizlerin bize verdiği tam olarak budur ve bu yüzden onlara bir gençlik kaynağı denilebilir.
Filizler vücudumuzun enzimlerini korur
Filizler vücudumuzun son derece önemli olan enzimlerini korur. Nasıl yapıyorlar? Her şeyden önce, filizlenmiş fasulye, tahıllar, kuruyemişler ve tohumların sindirimi çok kolaydır. Filizlenme bizim için yiyecekleri sindirmek gibidir, konsantre nişastayı basit karbonhidratlara ve proteini amino asitlere dönüştürmek, böylece kendi enzimlerimizin kullanması gerekmez. Baklagilleri veya buğdayı sindirmekte sorun yaşadıysanız, filizlenmelerine izin verin ve hiç sorun yaşamayacaksınız.
enzim büyüsü
Filizlerdeki belki de en değerli şey enzimlerdir. Filizlerdeki enzimler, vücudumuzun besinleri sindirmesine yardımcı olan ve vücudumuzun enzimlerinin aktivitesini artıran özel bir proteindir. Diyet enzimleri sadece çiğ gıdalarda bulunur. Yemek yapmak onları yok eder. Tüm çiğ gıdalar enzimler içerir, ancak çimlenmiş tohumlar, tahıllar ve baklagiller en fermente olanlardır. Bazen filizlenme, bu ürünlerdeki enzimlerin içeriğini kırk üç kat veya daha fazla arttırır.
Filizlenme, proteolitik ve amilolitik enzimler dahil tüm enzimlerin içeriğini arttırır. Bu enzimler proteinleri ve karbonhidratları sindirmeye yardımcı olur. Genellikle vücutta üretilirler, ancak çiğ filizlenmiş gıdalarda da yüksek miktarda bulunurlar. Bu gıda enzimleri vücudumuzun enzim arzını yenileyebilir ve bu çok önemlidir.
Yiyecekleri sindirmek için vücudumuz, yiyecekle birlikte gelmezlerse bol miktarda enzim üretir. Yaşlandıkça hepimiz sindirim enzimleri üretme yeteneğimizi kaybederiz.
Dr. David J. Williams, yetersiz enzim üretiminin bazı sonuçlarını şöyle açıklıyor:
“Yaşlandıkça, sindirim sistemimiz daha az verimli hale geliyor. Bu, tüm hastaneye yatışların yüzde 60 ila 75'inin sindirim sistemindeki problemlerle ilgili olduğunu düşündüğünüzde ortaya çıkıyor. Yaşlandıkça midemiz daha az hidroklorik asit üretir ve 65 yaşına geldiğimizde neredeyse yüzde 35'imiz hiç hidroklorik asit üretmez.”
Dr. Edward Howell gibi araştırmacılar, vücudun yeterli enzim üretme yeteneğindeki düşüşün, uzun yıllar boyunca aşırı üretimden kaynaklandığını göstermiştir. Bu, bizi şimdi yaptığımızdan çok daha fazla çiğ yemek yemeye itmelidir.
Yiyeceklerden sindirim enzimleri aldığımızda, vücudumuzu onları yapmak zorunda kalmaktan kurtarır. Bu koruyucu rejim, vücudumuzdaki diğer tüm enzimlerin aktivitesini arttırır. Ve enzim aktivitesi seviyesi ne kadar yüksek olursa, kendimizi o kadar sağlıklı ve biyolojik olarak daha genç hissederiz.
Yaşlanma büyük ölçüde enzim tükenmesinden kaynaklandığından, filizler kurtarmaya gelir! En güçlü enzim kaynağı olan filizlenmiş tohumlar, tahıllar ve baklagiller yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.