Çoğu ülke, bölge sakinlerinin bu ürünü üretmesini ve satmasını yasaklar. Gerçek şu ki, alkollü içeceklerin yasal ticareti büyük vergilere tabidir ve bu devlete önemli bir kazanç sağlar. Aynısını yasadışı votka ile yapmak imkansız.
Damıtık birkaç aşamada yapılır:
• Evde demlemek.
• Ay ışığı ile damıtma.
• Düzeltme.
• Ortaya çıkan ürünün saflaştırılması.
Son iki adımın, uygulanıp uygulanmadığına bakılmaksızın isteğe bağlı olduğunu, onu yapan kişiye bağlı olduğunu belirtmekte fayda var.
İlginç bir gerçek, birçok yasal alkollü içeceğin bu şekilde yapılmasıdır: rom, viski, chacha, cin, brendi, fenya. Modern votka, düzeltme yöntemiyle elde edilen alkolden yapılır, bu nedenle kaçak içki olarak kabul edilemez. Buna karşılık, yirminci yüzyılın başlarından önce yapılmış ve kelimenin geleneksel anlamıyla ona ait olan alkollü bir içki. O zamanlar pennik, semi-bar, ekmek, sofra, sade veya sıcak şarap deniyordu.
Bu tür nedenlerden dolayı evde kaliteli bir ürün elde etmenin çok zor olduğu gerçeğini hatırlamak gerekir:
1. Braga, ısıtma sırasında hafif organik bileşiklere dönüştürülen ağır organik maddeler içerir. Metil alkol gibi birçoğu insanlar için tehlikelidir. Bu maddelerin yıkamadan uzaklaştırılabilmesi için damıtma işleminin tamamen tamamlanması gerekmektedir. Donma veya kimyasal çökeltme ile değiştirilemez. Damıtma hacminin ilk% 8'i büyük miktarda metanol içerdiğinden insanlar tarafından tüketilemez.
2. Alkolün mayşeden aktif buharlaşması, kaynama sıcaklığından daha düşük sıcaklıklarda gerçekleşir. Bu nedenle alkolle birlikte fuzel ve uçucu yağlar buharlaşacaktır. Tam saflaştırma için ikinci bir damıtma veya arıtma yapmanız gerekir.
3. Çok aşamalı damıtma yöntemi kullanılarak ev üretiminde kaliteli bir ürün elde edilebilir. Bu, yukarıda açıklanan sorunları çözecektir.
Damıtılmış yapım süreci
Kendiniz votka yapmak için vakumlu bir kaynatma cihazına ihtiyacınız var. Tasarımı, bir yıkama tankı, bir huni, bağlı plakalar, bir buzdolabı konisi, bir tüp, ısıya dayanıklı bir hortum ve bir su toplayıcıdan oluşur.
Püre yapmak için maya (100 g), su (3 l) ve şekere (1 kg) ihtiyacınız vardır. Tüm bu ürünler karıştırılmalı, sıkıca kapatılmalı ve 7 gün süreyle infüze edilmelidir. Damıtma sırasında, bu püreden etil alkol buharları salınır. Meşhur alkollü içecek olan bu soğutulmuş buharlardır.
Damıtma işlemi oldukça basittir: Alkol içeren buharlar ısıtılmış ezmeden salınır, soğutulur ve su ile yoğunlaştırılır, doğal arındırmaya tabi tutulur ve bitmiş ürün olarak dışarı akar.
Hiçbir koşulda braga aşırı ısıtılmamalıdır, aksi takdirde bulaşıklar basitçe patlayabilir.
Kullanılmış püre israfından yeni bir ekşi hamur yapabilirsiniz. Uzmanlar, yeni votka kalitesinin o zaman çok daha iyi olacağını söylüyor.
Bu arada, bitmiş içeceğin kalitesini kontrol etmenin birçok yolu var. Ancak tüm damıtıcılar, votka ne kadar şeffafsa, o kadar güçlü olduğu konusunda hemfikirdir. En iyi votka, filizlenmiş buğday üzerinde ısrar edilen püre ile elde edilir.