Soyanın insan vücudu için yararları ve zararları

Soya Bugün dünyanın birçok ülkesinde yaygın olan baklagil ailesinin otsu bir bitkisidir. Soya ve türevleri özellikle vejeteryanların diyetinde değerlidir, çünkü protein bakımından zengindir (yaklaşık %40), bu da onu et veya balık için mükemmel bir ikame yapar.

Çikolata, bisküvi, makarna, sos, peynir ve daha birçok ürünün üretiminde kullanılmaktadır. Bununla birlikte, doktorlar ve beslenme uzmanları soyanın yararları ve tehlikeleri konusunda hala bir fikir birliğine sahip olmadığı için, bu bitki en tartışmalı gıdalardan biri olarak kabul edilir.

Bazıları bu ürünün insan vücudu üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahip olduğunu iddia ederken, diğerleri bitkinin insanlara muazzam zarar verme yeteneğinden bahseden gerçekleri aktarmaya çalışıyor. Soyanın sağlıklı mı yoksa sağlıksız mı olduğunu kesin olarak cevaplamak oldukça zordur, çünkü çok çeşitli özelliklere sahiptir. Ancak bu makalede, bu tartışmalı bitkinin insan vücudu üzerinde nasıl etki ettiğini anlamanıza ve soya kullanıp kullanmama konusunda tüketicinin kendi karar vermesine izin vermenize yardımcı olacağız.

Soya faydaları

Öyle ya da böyle, soya fasulyesi, vücut için yeri doldurulamayan çok sayıda değerli özellik ve besin maddesi ile karakterize edilir.

• En iyi bitki bazlı protein kaynaklarından biri… Soya, yapısal olarak hayvansal protein kadar iyi olan yaklaşık %40 protein içerir. Bu sayede soya, vejetaryenler ve hayvansal proteinlere alerjisi olan ve laktoz intoleransı olan kişiler tarafından diyetlerine dahil edilir;
• Kilo vermeye yardımcı olur… Düzenli soya fasulyesi tüketimi, karaciğerde aktif yağ yakımına ve yağ metabolizması süreçlerinde iyileşmeye yol açar. Soyanın bu özelliği içerdiği lesitin sayesinde sağlanmaktadır. Diyet soya da kalorisi düşük olduğu ve aynı zamanda vücudu doyurduğu için bir kişinin uzun süre tok hissetmesini sağladığı için kabul edilir. Lesitin'in ayrıca kolleretik bir etkiye sahip olduğuna dikkat edilmelidir;
• Fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır… Aynı lesitin buna katkıda bulunur. Ancak soyada bulunan bitkisel proteinin istenen etkiyi elde etmesi için günde en az 25 gram tüketmeniz gerekir ki bu oldukça fazladır. Kolesterol seviyelerini düşürmek için soya protein tozunun yulaf ezmesi veya yağsız süt ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Normal kan kolesterol seviyelerinin istikrarlı ve uzun süreli korunması, düşük miktarda doymuş yağ, vücudun çoklu doymamış yağlar, lifler, mineraller ve vitaminlerle beslenmesi kalp krizi, felç ve diğer birçok kalp hastalığı riskini azaltır. Kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engellerler ve ayrıca tedavilerinin ve soya fasulyesi açısından zengin olan fitik asitlerin etkinliğini arttırırlar. Bu nedenle, bu bitki hipertansiyon, koroner kalp hastalığı ve ateroskleroz ile miyokard enfarktüsü sonrası iyileşme döneminde önerilir;
• Kanseri Önler… Ürünün vücutta antioksidan etkisi olan A ve E vitaminlerinin yanı sıra izoflavonlar, fitik asitler ve genestinden oluşan zengin bileşimi, soyanın kanser hücrelerinin gelişimini engellemesini sağlar. Bu bitki, adet döngüsünü uzatarak ve ekstraktojenin kana salınımını azaltarak, kadınlarda meme kanserini etkili bir şekilde önlemeye yardımcı olur. Genestin, yumurtalık, prostat, endometrium veya kolon kanseri gibi çeşitli kanserlerin gelişimini erken evrelerde durdurabilir. Fitik asitler, sırayla, malign tümörlerin büyümesini nötralize eder. Soya izoflavonları, kanser tedavisi için yaratılan kimyasal ilaçların bolluğunun bir analogu olarak bilinir. Ancak onlardan farklı olarak bu madde yan etkileri ile tehlikeli değildir;
• Menopoz semptomlarını azaltır… Özellikle menopozla ilişkilendirilen sıcak basmaları ve osteoporoz sırasında. Soya, kadının vücudunu, menopoz sırasında seviyesi düşen kalsiyum ve östrojen benzeri izoflavonlarla doyurur. Bütün bunlar bir kadının durumunu önemli ölçüde iyileştirir;
• Genç erkeklere güç verir… Soya fasulyesi, kas protein yıkımını önemli ölçüde azaltan anabolik amino asitler ile mükemmel bir protein tedarikçisidir. Soya fitoöstrojenleri, sporcuların kas kütlesini artırmasına yardımcı olur;
• Beyin hücrelerinin ve sinir dokusunun iyileşmesini ve restorasyonunu destekler… Bitkinin bir parçası olan lesitin ve onu oluşturan kolin, bir kişinin başarılı bir yaşam için ihtiyaç duyduğu tam konsantrasyonu sağlar, hafızayı, düşünmeyi, cinsel işlevleri, fiziksel aktiviteyi, planlamayı, öğrenmeyi ve diğer birçok işlevi geliştirir. Ayrıca, bu bileşenler aşağıdaki hastalıklara yardımcı olur:
  • Diyabet;
  • Vücudun yaşlanması ile ilişkili hastalıklar (Parkinson ve Huntington hastalığı);
  • Karaciğer hastalıkları, safra kesesi;
  • arterioskleroz;
  • glokom;
  • Bellek bozukluğu;
  • Kas distrofisi;
  • Erken yaşlanma.
• Kolelitiazis, böbrek taşları ve karaciğer hastalıklarının önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur.… Soyanın bu özellikleri, daha önce bahsedilen fitik asitler tarafından sağlanır;
• Artroz ve artrit gibi kas-iskelet sistemi hastalıklarında kullanım için endikedir ve ayrıca kabızlık ve kronik kolesistitte etkilidir.

Soya fasulyesi zararı

Bu makalenin başında belirtildiği gibi, soya tartışmalı ve tartışmalı bir üründür. Bilim adamları bugüne kadar tüm özelliklerini henüz çözemediler, bu nedenle bazı çalışmalara göre, belirli bir hastalığı tedavi edebilmesine ve diğer çalışmalara göre gelişimini provoke etmesine şaşırmamalısınız. Bu bitkiyle ilgili tüm tartışmalara rağmen, soya fasulyesinin yararları ve tehlikeleri hakkında bugün bilinen - önceden uyarılmış, sonra önkollanmış - tüm bilgileri öğrenmeniz gerekir.

• Vücudun yaşlanma sürecini hızlandırabilir ve beyindeki kan dolaşımını bozabilir.… Düzenli soya fasulyesi tüketiminin gençliği uzattığından bahsetmiştik, ancak bazı araştırmalar üründe bulunan fitoöstrojenlerin beyin hücrelerinin büyümesini bozarak beyin aktivitesini azaltarak yaşlanmaya yol açtığını gösteriyor. İşin garibi, ancak 30 yıl sonra gençleştirici bir ajan olarak kadınlar için önerilen bu maddeler. Bir yandan kanseri önleyen, diğer yandan beyindeki kan dolaşımını bozan izoflavonlar, Alzheimer hastalığının gelişimini tetikler;
• Çocuklara ve hamile kadınlara zararlı… Düzenli soya ürünleri tüketimi metabolizmanın yavaşlamasına, tiroid bezinin büyümesine ve hastalıklarına neden olarak gelişen endokrin sistemini olumsuz etkiler. Ek olarak, bitki çocuklarda güçlü alerjik reaksiyonlara neden olur ve çocuğun tam fiziksel gelişimine müdahale eder - erkeklerde gelişme yavaşlar ve kızlarda bu süreç tam tersine çok hızlıdır. Soya, özellikle 3 yaşın altındaki ve tercihen ergenlik dönemine kadar olan çocuklar için önerilmez. Özellikle ilk trimesterde hamile kadınlar için de yasaktır, çünkü soya fasulyesi almak olası düşük için tehlikelidir. Soya ayrıca kadınlarda adet döngüsünü bozar. Ürünün bu olumsuz faktörlerine, diğer şeylerin yanı sıra fetal beyin oluşumu üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan kadın seks hormonları östrojenlerine benzer yapıda yüksek izoflavon içeriği neden olur;
• Soyadaki bitki proteinlerinin emilimini destekleyen enzimlerin çalışmasını engelleyen protein benzeri bileşenler içerir.… Burada proteinleri parçalayan enzim blokerlerinden bahsediyoruz. Üç tipe ayrılırlar ve hiçbiri ısıl işlem sırasında tamamen yok edilemez;
• Erkek sağlığını olumsuz etkiler… Cinsel işlevin bozulmasının ilk aşamalarıyla ilişkili yaşa ulaşmış erkekler için soya fasulyesi kullanımı yasaktır, çünkü bunlar cinsel aktiviteyi azaltabilir, yaşlanma sürecini uyarabilir ve obeziteye neden olabilir;
• Beynin “kuruma” sürecini hızlandırır… Beyin ağırlığında azalma genellikle yaşlı insanlarda görülür, ancak diyetlerine düzenli soya eklenmesiyle, beyin hücrelerindeki reseptörler için doğal östrojenlerle savaşan izoflavonlardan oluşan fitoöstrojenler sayesinde bu süreç çok daha hızlı ilerleyebilir;
• Demansla dolu vasküler demansa neden olabilir… Soya fitoöstrojenlerinin aynı izoflavonları, beynin durumunu olumsuz yönde etkileyen aromataz enzimi nedeniyle erkeklerde testosteronun estradiole dönüşümünü yavaşlatır.

Sonuç olarak soya tüketilebilir, ancak herkes için ve herhangi bir dozda değil. Soyanın yararları ve zararları konusundaki tüm çelişkilere rağmen, bu ürünü hamile ve genç kadınlar, çocuklar, yaşlı erkekler ve endokrin sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için kullanmaktan kaçınmak en iyisidir. Geri kalanlar, soyanın yalnızca makul kullanımıyla faydalı olduğunu dikkate almalıdır - haftada 3 defadan fazla ve günde 150 gramdan fazla değil.

Soya fasulyesinin besin değeri ve kimyasal bileşimi

Soyanın yararları ve zararları hakkında video