İçerik
“Aziz Yuhanna ekmeği” olarak adlandırılan keçiboynuzu, antik çağlardan beri tüketilen bir meyvedir. İnsanlık tarihi boyunca farklı şekillerde hizmet etmiştir.
Yiyecek olarak yendi, ancak tohumları da bir ölçü olarak kullanıldı. Keçiboynuzu tohumları eski zamanlarda ölçü birimi olarak kullanılmıştır.
Her biri yaklaşık 0,20 gram ağırlığındadır. 1 karat daha sonra değerli taşların ticaretinde bir keçiboynuzu çekirdeğinin ağırlığını temsil ediyordu. Neler olduğunu birlikte öğrenelim keçiboynuzu faydaları.
keçiboynuzu nedir
Keçiboynuzu bir ağacın meyvesidir. Bir bakla şeklindedirler. Keçiboynuzu ağacı Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da yetişir. Boyu 15 metreye kadar ulaşabilen bir ağaçtır. Fakat ortalama olarak boyu 5 ile 10 metre arasında değişmektedir.
Ömrü 5 yüz yıla ulaşabilir. Kabuğu kaba ve kahverengidir. Harnup ağacı daha çok bakla şeklindeki meyveleri için yetiştirilir; uzunlukları 10 ile 30 metre arasında değişmektedir.
Baklalar önce yeşil renkte olup, olgunluğa ulaştıklarında koyu kahverengi bir renk alırlar.
Keçiboynuzu kabukları kahverengi renkli tohumlar taşır. Bir baklada on beş ila yirmi tohumdur. Sulu ve tatlı tatlı bölümler bu tohumları birbirinden ayırır. (1).
20. yüzyılın sonlarına doğru unutulmaya yüz tutmuş daha fazla keçiboynuzu ortaya çıktı.
Meksika, Amerika Birleşik Devletleri, Güney Afrika, Orta Doğu, Mağrip, Hindistan olsun, dünyadaki birçok ülke şimdi keçiboynuzu ağacını yetiştiriyor. Keçiboynuzu ağacına olan bu büyük ilginin birkaç nedeni var.
Yiyeceklerin ötesinde, keçiboynuzu ağacı yeniden ağaçlandırma ve yeniden ağaçlandırmayı kolaylaştırmak için de kullanılır. Bu, erozyon ve çölleşmeyi telafi etmeyi mümkün kılar. Bu ağacın ekolojik sistem üzerinde faydaları olduğu söylenmelidir.
keçiboynuzu bileşimi
Keçiboynuzunun en besleyici kısmı posasıdır. Kutunun içinde bulunur. Bu içerir:
- Bitki lifleri, özellikle galaktomannan: Diyetteki lifler, bağırsak geçişinin düzenleyicileridir.
Keçiboynuzu gibi lif oranı yüksek besinler, gastrointestinal şikayetleri ve kabızlığı önlemeye yardımcı olabilir.
Kronik ishal durumunda, sadece kendinizi yeniden sulandırmak için değil, aynı zamanda sindirim sistemini yeniden dengelemek, eski haline getirmek için de tüketebilirsiniz.
Keçiboynuzu lifleri sayesinde sizi kolona bağlı rahatsızlıklardan da korur. Berberi halkları, sindirim bozukluklarını tedavi etmek için keçiboynuzu kullandı.
Keçiboynuzu baklaları da eski Mısır'da ishali tedavi etmek için bal veya yulaf ezmesi ile işlenir ve karıştırılırdı.
- Protein: Proteinler vücut kütlesinin %20'sini temsil eder. Vücudun tüm dokularında bulunurlar; saç mı, tırnak mı, sindirim sistemi mi, beyin mi…
Proteinler dokuların işleyişinin bir parçasıdır. Örneğin kolajen, cildin elastikiyetinde rolü olan bir proteindir.
Proteinler ayrıca kanın taşınmasına yardımcı olur. Proteinler kan pıhtılaşması için faydalıdır. Ayrıca vücutta hormon, enzim görevi görürler.
Enerji için lipitlerin taşınması ve depolanmasında önemlidirler. Proteinler vücut için gereklidir.
- Kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, silika gibi eser elementler. Eser elementler vücudunuzun farklı bölgelerinde küçük miktarlarda bulunur.
Güzellik, enerji, doku bileşimi, kan bileşimi, enzimatik reaksiyonlar açısından farklı bir rol oynarlar.
- Tanenler: Tanenler vücudunuzda çeşitli özelliklere sahiptir. Sıkılaştırıcı, antiviral, antimikrobiyal, antiinflamatuar özelliklere sahiptirler.
Vasküler elemanlar üzerinde koruyucu aktiviteye sahiptirler. Ayrıca antioksidanlar, ishal önleyici veya enzimatik sistemin inhibitörleri gibi davranırlar.
- Nişastalar: Nişastalar vücutta bir enerji kaynağıdır. Yakıt görevi görürler ve bu nedenle spor aktiviteleri için çok önemlidirler.
- Şeker: Vücudun glikozdan enerji üretmesini sağlarlar.
keçiboynuzu faydaları
Kilo kaybı için keçiboynuzu zamkı
Keçiboynuzu ağacının kabukları hasat edildikten sonra ezilir. Tohumlar hamurdan çıkarılır. Bu tohumlar daha sonra asit muamelesi ile kabuklarından arındırılacaktır.
Daha sonra bunlar bölünecek ve daha sonra, keçiboynuzu zamkı tozu elde etmek için ezilmeden önce işlenecektir. Keçiboynuzu zamkı bir bitkisel zamktır (2). Keçiboynuzu zamkı kilo vermede etkili kabul edilir.
Aslında keçiboynuzu tükettiğinizde içerdiği lifler uyaracak, lipid metabolizmasını artıracaktır. Bu nedenle lipitler, oksidasyonlarını destekleyen enerji için daha fazla kullanılacaktır. Keçiboynuzunun ağırlık ve enerji üzerinde etkisi vardır.
Ağırlık üzerindeki faydalarının yanı sıra keçiboynuzu zamkı, gıda teknolojisinde kıvam arttırıcı olarak kullanılmaktadır. Hafif yavan tadı, yemeğin tatlandırılmasını sağlar.
Lygomme gibi peynir ikamelerinde de kullanılır.
Ses tellerinizi korumak için
Birkaç seans eğitimden veya konserlerden, müzik performanslarından sonra sesiniz neredeyse kırılıyor.
Pastiller ve diğer sentezlenmiş ürünler, ses tellerinizi korumanıza yardımcı olabilir. Ama keçiboynuzu daha da iyi. Doğal, %100 bitkisel, özellikle vejetaryenler için keçiboynuzu, sesleri yumuşatmak için uzun zamandır kullanılmaktadır.
19. yüzyılda İngiltere'de müzisyenler, konser öncesi ve sonrası ses tellerini korumak için keçiboynuzu fasulyesi satın aldılar.
Gastroözofageal reflüye karşı
Keçiboynuzu zamkı, çocuklarda gastroözofageal reflü hastalığıyla savaşmak için kullanılır. Gastroözofageal reflü hastalığından muzdarip çocuklar üzerinde farklı çalışmalar yapılmıştır.
Birkaç haftalık tedaviden sonra çocukların durumu gerçekten düzeldi.
%100 saf keçiboynuzu buğdaydan daha fazla besin içerdiğinden, keçiboynuzu aynı zamanda bebek unlarında buğday yerine kullanılır.
Tanenlerin etkisi sayesinde ve galaktomannan bir bitkisel lif, keçiboynuzu zamkı size yardımcı olur à gastroözofageal reflü ile mücadele.
Ayrıca sindirim bozukluklarında da olumlu etkisi vardır. Çocuğun ishal ve kusması varsa, tedavi etmek için keçiboynuzu zamkı kullanın.
İlaç endüstrisinde keçiboynuzu, ishal önleyici ilaçların üretiminde kullanılır.
Yağlı veya kuru öksürük durumunda, keçiboynuzu bu küçük sağlık sorunlarını tedavi etmek için önemli bir besindir.
Hipoglisemik özellikler
Çikolatadan daha iyi olan keçiboynuzu, sağlığınızı korumak için birçok özellik içerir. Keçiboynuzu zamkı kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve bu nedenle onu stabilize eder.
Keçiboynuzu lif açısından çok zengindir. Lifin vücuttaki lipid seviyelerini düşürmede etkili olduğu unutulmamalıdır. Glikoz seviyelerinin normalleştirilmesinde özellikle gereklidirler (3).
Keçiboynuzunun diyabet tedavilerine bazı müdahaleleri göz önüne alındığında, uzun süreli ve büyük miktarlarda tüketmeden önce doktorunuzla konuşmanız önemlidir.
Önlemler
Keçiboynuzu tüketimi görünüşte yan etkisi yoktur. Keçiboynuzu ile zehirlenme vakası bildirilmemiştir. Ancak sarhoş olmamak için aşırı tüketimden kaçınmak gerekir.
Bağırsak geçişinin düzenleyicisi olduğu için aşırı tüketimi, sindirim sisteminizin dengesini kaçınılmaz olarak etkileyebilir.
Keçiboynuzunun farklı formları
Keçiboynuzu tohumları gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Toz haline getirilirler ve ya kakao ikamesi olarak ya da kakao tozuna katkı maddesi olarak kullanılırlar. Jelleştirici ve stabilize edici özelliklere sahiptirler.
Amerikan gıda endüstrisi, 1980'lerde kakao tozu yerine keçiboynuzu kullandı. O zamanlar kakao çok pahalıydı ve endüstriyel amaçlarla elde edilmesi zordu.
- Keçiboynuzu tozu, keçiboynuzu çekirdeğinde bulunan hamurdan yapılır. Keçiboynuzu tozu, kakao tozunun doğal bir alternatifidir. Çocuklar için idealdir.
Daha fazla lif ve kalsiyum içerir. Sağlıklı, doğal, kafein veya teobromin içermez. Keçiboynuzu tozu güvenlidir ve çikolata gibi her an tüketilebilir.
Keçiboynuzu tozu şekerlemelerde pektin, jelatin yerine kullanılır. Ayrıca dondurma için stabilizatör olarak kullanılır.
Kurabiye, içecek ve özellikle çikolata yapımında da kullanılmaktadır.
Biyoteknolojide toz, bakteriler için bir kültür ortamı olarak kullanılır.
Keçiboynuzu tozu tatlı olduğu için tariflerinizde keçiboynuzu tozu kullanırken kullandığınız şeker miktarını dörtte bir oranında azaltın.
Bununla birlikte, güçlü aroma bileşenleri ile şekerlemelerinizin ve benzerlerinin tadını arttırmanız gerekecektir.
Musların hazırlanmasında keçiboynuzu daha hızlı sıvılaştığı için tavsiye etmiyorum. Ayrıca, çikolatanın aksine keçiboynuzu tozu lipidlerde daha az çözünür.
Tariflerinizde kullanmadan önce bir blender kullanın veya keçiboynuzu tozunu ılık suda eritin.
Tıbbi formlardaki reçeteler için, bir yetişkin için öngörülen doz günde 30 g'dır. Keçiboynuzu tozunu kolayca tüketmek için sıcak bir içecekte, tercihen süt, kahve, çay veya sıcak suda eritmeniz gerekir.
keçiboynuzu tozu dozu à Bebeği tüketmek günde kilo başına 1,5 gr'dır. Bu, 4,5 kg'lık bir bebek için ona günde 3 gr keçiboynuzu tozu vereceğiniz anlamına gelir.
- Parçalı harnup: Keçiboynuzu parçalı olarak da satılmaktadır. Kalın keçiboynuzu fasulyesinden kendi keçiboynuzu sakızınızı yapabilirsiniz.
- Keçiboynuzu zamkı: Keçiboynuzu tohumlarından toz halinde yapılır. Ağırlıklı olarak dondurma ve krema, soğuk etler, bebek kahvaltılık gevrekleri, çorbalar, soslar, genel olarak süt ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.
Rolü, müdahale ettiği müstahzarları kalınlaştırmak, stabilize etmektir. Dondurma ve kremaları daha kremsi hale getirir.
Tariflerinizde kuru keçiboynuzu sakızını eritmeden önce diğer malzemelerle karıştırın. Bu onun dahil edilmesini kolaylaştırmak için.
Sakızın viskozitesini elde etmek için keçiboynuzu çözeltisini 1 dakika kaynatın. Viskoz bir görünüm elde etmek için soğumaya bırakın.
Dondurmada 4g / litre ekleyin
Soğuk etlerde, etlerde, balıklarda 5-10 g/kg ekleyin.
Çorbalarınıza, soslarınıza, bisküvilerinize… 2-3g / litre ekleyin
Et sularınızda, az yağlı süt ürünlerinizde, jöleli tatlılarınızda 5-10 gr keçiboynuzu sakızı/litre kullanın.
- Organik keçiboynuzu yağı: Uçucu yağ şeklinde keçiboynuzu var
- Keçiboynuzu kapsülleri günde iki kez alınmalıdır. Bir kapsül 2 Mg civarındadır.
Keçiboynuzunun daha etkili olması için sabahları kahvaltı saatinde tüketin. Zayıflama diyeti yapanlar için.
Keçiboynuzu sizin için iştah kesici olabilir. Bu durumda kahvaltıdan 3 saat önce günde 4-1 kapsül tüketiniz.
Harnup şurubu: Harnup şurubu, kavrulmuş ve daha sonra işlenen tohumlardan elde edilir. Tohumlar ayrıca şekerlemelerde kahve yerine kullanılır (4).
Tarifler
keçiboynuzu keki
İhtiyacın olacak:
- 1/2 su bardağı un
- 6 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
- ¼ çay kaşığıé
- Yarım su bardağı şeker veya damak zevkinize göre 1 su bardağı şeker
- ½ fincan tuzsuz tereyağıé
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yumurta
- ½ fincan ceviz
Hazırlık
Fırınınızı 180 derecede programlayın.
Bir kapta un, şeker, kahve, keçiboynuzu tozu, tuzu birleştirin. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın.
Başka bir kapta şeker ve tereyağını birleştirin. Onları çok köpüklü görünene kadar çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin. Mükemmel bir birleşmeye kadar tekrar çırpın.
Ardından diğer malzemeleri (un, şeker, tuz…) ekleyin. Malzemeler kremaya karışana kadar çırpın.
Kalıbınızın dibine yaymak için biraz tereyağı eritin.
Ortaya çıkan hamuru dökün ve kalıbı fırına koyun.
Metal kalıplar için fırını 180 dakika 25 dereceye ayarlayın.
Dondurmalı midye için 35 dakika mükemmel olur.
Pişirme süresinin sonunda bir çatal kullanarak kekin pişip pişmediğini kontrol edin.
Bölmeden önce 15 dakika soğumaya bırakın.
Bu lezzetli ve şekerli keki çocuklarınız çok sevecek.
keçiboynuzu sütü
İhtiyacın olacak:
- 1 fincan süt
- 1 yemek kaşığı keçiboynuzu
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 vanilya kaşığı
Hazırlık
Bir pişirme kabında süt ve keçiboynuzu tozunu birleştirin.
Mükemmel bir birleşme için iyice karıştırın, ardından sütü ocaktan indirin.
Soğumaya bırakın ve vanilya ve balı ekleyin
Besin değeri
Bu sıcak içecek kışın akşamları mükemmeldir. Öksürüklerinizi, boğaz ağrılarınızı ve kırık sesinizi rahatlatacaktır. Ayrıca ateşe iyi gelir.
Süt uykuyu teşvik eder. Keçiboynuzu ile ilişkili olarak size kaliteli uyku, dinlendirici uyku sağlar.
Bal vitamin ve minerallerle doludur. Aynı zamanda sesi yumuşatır ve bu nedenle keçiboynuzu gibi ses tellerinizin sağlığı için çalışır.
Keçiboynuzu cipsi
İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı hindistan cevizi yağı
- 1 su bardağı keçiboynuzu
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı vanilya (4)
Hazırlık
Hindistan cevizi yağınızı kısık ateşte ısıtın
Isıyı düşürün ve keçiboynuzu tozunuzu ekleyin
Şeker ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın
Daha sonra karışımı soğuk bir tabağa dökün.
Karışım katılaştığında buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın.
Bu cipsleri çeşitli pastalarınızda, dondurmalarınızda kullanabilirsiniz….
Sonuç
Keçiboynuzu çeşitli şekillerde satılmaktadır. Şurup, toz, sakızda size en uygun olanı sitelerde veya ticarette bulacaksınız.
Bu tatlı tadı olan meyve, ister tatlılarınızda, hamur işlerinizde, içeceklerinizde, dondurmalarınızda ve diğerlerinde olsun, mutfağınızda test edilmelidir.
Bu çikolata ikamesi aynı zamanda bebek unlarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bebeklerin sindirim bozukluklarını yatıştırma gücüne sahiptir.
Yazımızı beğendiyseniz paylaşmayı unutmayın.