Gastronomi festivalleri modern toplumda zaten tanıdık bir olay haline geldi, ancak hiçbir şey özgünlük açısından farklı ülkelerden yerlilerin yabancılara alışılmadık kültürlerine dalmalarına yardımcı olduğu festivallerle karşılaştırılamaz. Bu festivallerden biri - Marianaların Tadı ("Mariana Adalarının Tadı") - her yıl Saipan adasında düzenlenir ve Avrupalı bir kişiye Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga ve gibi gizemli isimlerin gizemini açar. diğerleri.
Kuzey Mariana Adaları, sadece Mariana Çukuru'nun sınırında değil, aynı zamanda yerel mutfağın oluşumunu etkileyen İspanyol, Asya, Amerika ve diğer birçok kültür ve yerel halk geleneklerinin kavşağında bulunan muhteşem bir yerdir. Kültürlerin bu kaynaşması Saipan mutfağına fayda sağlamıştır ve Batı'nın çeşitli mutfak gelenekleri, yerli yerel halkın ada yaşamının güçlü etkisi altında dönüştürülmüştür - Chamorro halkı. Adaların yemek pişirmede kullanılan fakir kaynakları, tüm tezahürlerinde ekmek meyvesi, muz ve tabii ki hindistancevizi ile sınırlı olsun, ancak tüm bunlara, hiçbir şeye benzemeyen çeşitli deniz yaşamı ve sosları ekleyin; Kuzey Mariana Adaları'nın özgün mutfağı.
Tüm bu ve diğer Saipan yemeklerini deneme fırsatı vermek için, her yıl Mayıs ayında her Cumartesi, Saipan'da, Chamorra mutfağının ve geleneksel Okyanusya mutfağının tüm yemeklerini tadabileceğiniz Marianas Tadı festivali düzenlenmektedir. Bu günlerde Marianalarda ustalık sınıfları, mutfak yarışmaları ve tadımlar düzenleniyor. Mayıs ayında festivalin her günü sona eren konserlerde herkes Saipan adasına giderek Saipan mutfağının tadına bakma ve yerel halkın kültürünü tanıma fırsatı buluyor. “Mariana Adalarının Tadı” gastronomi festivali, sıra dışı bir kültürle tanışmak, muhteşem doğaya bakmak ve yeni ufuklar keşfetmek için harika bir fırsat.
Ancak yerel mutfağın en popüler yemeklerinden biri olan escabeche'yi pişirerek bir parça Marian'ı mutfağınıza aktarmanız mümkün. Bu, en çok Marianas'taki en popüler garnitür olan pilav ile servis edilen sebzeli balıktır.
Yemek, İspanyol yönetimi sırasında Saipan'a geldi - adalar, Avrupalılar için, onları İspanyol tacının mülkü ilan eden Portekizli denizci Fernand Magellan tarafından keşfedildi. İspanyol köklerine rağmen, yemek, Marianalarda bulunan ürünler ve geleneksel tatlar dikkate alınarak gözle görülür bir adaptasyon geçirmiştir, bu nedenle Saipan escabeche, yerel mutfağın oldukça otantik bir yemeğidir.
Escabeche pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez, ancak ailenize cennet adasında bir varlık hissi verir.
Turşusu
Malzemeler: Çin lahanası-1 büyük baş, beyaz lahana-1 orta baş, patlıcan-1 büyük meyve, hindistan cevizi sütü-3-4 su bardağı, sarı zencefil-6-8 çay kaşığı, tuz-0.5 çay kaşığı, sarımsak-1 yemek kaşığı. ince kıyılmış sarımsak, beyaz balık-1.5 kg, sarımsak tozu-1 yemek kaşığı, tatmak için tuz ve karabiber. Ayrıca soğan ve otlar da ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
Hazırlanışı:
1. 1 su bardağı hindistan cevizi sütünü geniş bir tavaya dökün. Kaynamaya getirin. 0.5 çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Çin lahanasını tavaya koyun. 2 çay kaşığı sarı zencefil dökün.
3. Zencefil hindistan cevizi sütü içinde eriyene kadar her şeyi karıştırın ve tava yüzeyine eşit olarak dağıtın.
4. Çin lahanasını yumuşayana kadar (veya zevkinize göre) pişirin.
5. Çin lahanasını ayrı bir kaba alın ki zencefilli sos tavada kalsın. Fazla sıvınız yoksa biraz daha hindistan cevizi sütü, 0.5 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı sarı zencefil ekleyin. Şimdi beyaz lahana yapraklarını ekleyin.
6. Karıştırın. Beyaz lahananın her bir yaprağının sosun içinde ıslandığından emin olun. Yapraklar yumuşamadan pişiriyoruz.
7. Beyaz lahananın yapraklarını ayıklayın ve içinde Çin lahanası bulunan bir kaba koyun. Sosu tavaya bırakıyoruz. Geçen seferki gibi, fazla sıvı kalmadıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ve sarı zencefil ekleyin.
8. Ardından sosu kaynatın ve doğranmış patlıcanı koyun.
9. Sıcaklığı orta seviyeye düşürün. 4 dakika pişirin, sonra patlıcanı çevirin ve 4 dakika daha pişirin.
10. Bitmiş patlıcanları sebzelerin geri kalanına çıkarıyoruz. Yeterince sos kalmadıysa, geçen seferki gibi daha fazla hindistan cevizi sütü ve zencefil ekleyin. Tavaya sarımsak ekleyin. Orta ateşte 2 dakika pişirin. Sonra hazır sebzeleri sarımsak-zencefil soslu döküyoruz (balık için herkesin buna ihtiyacı olmayacak).
11. Balıkla başlayalım. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Balıkları fırın tepsisine alıyoruz.
12. Balıkların her iki tarafına tuz, karabiber, sarımsak tozu ve sarı zencefil serpin. Hazır olana kadar 15-20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyduk.
13. Balık hazır olduğunda geniş bir kap alın ve sebzeleri kat kat katlayın: önce patlıcan, sonra beyaz lahana, sonra Çin lahanası.
14. Ardından balıkları üstüne koyuyoruz.
15. Balığın üzerine biraz daha sebze koyun ve sosu her şeyin üzerine dökün. Bu yemek genellikle pilav ile servis edilir.
Afiyet olsun!
Ve eğer dairenizin duvarlarında böyle bir akşam yemeği size yetmiyorsa, Mariana Adalarının Tadı festivalini ziyaret etme, yerliler tarafından hazırlanan otantik ada mutfağının tadına bakma ve muhteşem adalarda tatil yapma fırsatını kaçırmayın. Pasifik Okyanusu.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Web sitesi www.mymarianas.ru