İçerik
İle 38 dereceyi geçecek sıcaklıklar İspanya'nın birçok şehrinde ülke, Ağustos ayının ortasında, kaçışlar, tatiller ve evden çalışma arasındaki ilk sıcak dalgasını yaşıyor. Ve onunla, bronzluğun tadını çıkarmaya devam etme arzusu 2021'in beklenen ve arzu edilen yazı.
Yüksek sıcaklıklar ve yaz, bu yemeklerin tadıyla çelişmeden her zaman sağlıklı ve sağlıklı beslenmeye davettir. bugün son topluyoruz dünyanın en seçkin otellerinden bazılarının önünde büyük şeflerden üç teklif bu sıcak günlerde yüzleşmek (ve tadını çıkarmak) için mükemmel menüyü yaratmak. Basit ve lezzetli fikirler herhangi bir mutfakta yeniden yaratmak ve dünyanın dört bir yanındaki bu harika yerlerden birinde kalıyormuş gibi eğlenmek.
İspanyol sebze güveci, Şef Fernando Sánchez tarafından
içinde sobanın önünde Marbella'daki Buchinger Wilhelmi Kliniği2020 yılında ünlü Buchinger yönteminin 100. yılını kutlayacak olan bu klinik, hekim, filozof ve tıbbi orucun öncüsü Dr. Otto Buchinger tarafından kurulmuştur. Şef Fernando Sánchez, mevsim sebzelerine dayalı etli bir tarif sunuyor.
malzemeler:
– Sebze sosu: 170 gr pırasa, 1 diş sarımsak, 300 gr kırmızı biber, ½ çay kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı ve Tuz.
– Sebzeler: 650 gram mini renkli biber, 100 gram sarımsak, 150 gram küçük kabak, 125 gram çeri domates ve ½ çay kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
– Diğerleri: 25 gr kavrulmuş çam fıstığı ve 50 gr genç sürgünler
Hazırlanışı: Pırasa, sarımsak ve biberin yarısını 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kavurun. Ardından sebzeleri temizleyin ve suyunu ızgaradan ayırın. Kalan pırasaları zeytinyağında soteleyin. Pırasalar yumuşamadan hemen önce kavrulmuş sebzeleri sebze suyuyla birlikte ekleyin. Tüm malzemeleri çırpın ve ince bir elekten geçirin. Tat vermek için tuz ekleyin. Daha sonra biberleri ve sarımsağı 180 derecede 40 dakika kadar kavurun. Biberleri soyun ve sapı ve tohumları çıkarın. Daha sonra tavada kısa bir süre soteleyin. Mini kabakları “al dente” olana kadar pişirin. Kiraz domatesleri ve mini kabakları yağda kısaca soteleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Bitirmek için sebzeleri tabağa sunun ve üstüne sebze sosunu gezdirin. Çam fıstığı ve filizi serpin.
Şef Yannick Alléno tarafından kavrulmuş karnabahar
Yannick Alleno prestijli lüks otelin mutfağından sorumlu şef Royal Mansour Marakeş, geleneksel Fas mimarisine övgü olarak 1.500'den fazla yerel zanaatkar tarafından yaratılan saray gibi bir vaha. Ana kahramanı karnabahar olan basit ve hazırlaması kolay tarifi kesinlikle sizi kayıtsız bırakmayacak.
malzemeler:
- Karnabahar.
– Marine için: 2 yemek kaşığı hafif tuzlu tereyağı, 4 diş kıyılmış sarımsak, 2 gram rendelenmiş taze zencefil, 1 yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı zerdeçal, ½ çay kaşığı kırmızı biber, taze çekilmiş karabiber ve taze kişniş.
– Kişniş sosu için: 50 gram doğranmış kişniş, 15 gram taze zencefil, 40 gram beyaz soğan, 40 gram bal, 140 gram mayonez, 80 gram limon suyu, 70 gram zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Hindistan Cevizi Topları, Şef Ashley Goddard tarafından
Joali Maldivler'deki ilk ve tek sürükleyici sanat beldesidir ve bozulmamış Raa Atolü'ndeki Muravandhoo adasında, Male'den özel deniz uçağıyla sadece 45 dakika uzaklıktadır. 2018'in sonlarında lansmanı yapılan Joali, sürdürülebilir sanat ve lüks, gastronomi, aile ve sağlık konularına odaklanarak örülmüş hayattaki zevkleri gerçekten somutlaştırıyor. Mutfağında şefi buluyoruz. Ashley GoddardHindistan cevizi ve çikolata bazlı sulu ve lezzetli bir tatlı öneren .
Malzemeler:
– 1/3 su bardağı hindistan cevizi yağı, ¼ su bardağı agave nektarı, 1 ½ su bardağı beyazlatılmış badem unu, 2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 1/2 çay kaşığı deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi, 1/2 su bardağı kabarık kinoa ( önceden pişmiş), 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz, ¼ su bardağı bitter çikolata (süt içermeyen), 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ve ¼ su bardağı kurutulmuş hindistan cevizi
Hazırlanışı: Eritilmiş hindistancevizi yağı ve agave nektarını birlikte çırpın. Badem unu, tarçın, zencefil, tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Kinoa ve kıyılmış cevizi karıştırıp kaşıkla küçük parçalara ayırıp elinizle top şekli verin, bir tepsiye dizin ve buzdolabında soğumaya bırakın. Çikolatayı biraz hindistancevizi yağı ile eritin. Kurutulmuş hindistancevizi ile bir tepsi hazırlayın ve soğuk toplar çikolata karışımına girdikten sonra üzerlerini bu hindistancevizi ile kaplayın. Tepsiyi tekrar soğuması için buzdolabına kaldırın ve tadına sunun.