Sağlıklı gıda mağazalarında kinoayı tahıllı ve kinoa unundan satın alabilirsiniz. Kinoa unu az miktarda glüten içerdiğinden hamur hazırlanırken mutlaka buğday unu ile karıştırılmalıdır. Quinoa taneleri saponin adı verilen bir kaplama ile kaplanmıştır. Tadı acı olan saponin, büyüyen tahılı kuşlardan ve böceklerden korur. Tipik olarak, üreticiler bu kabuğu çıkarırlar, ancak tadın acı veya sabunlu değil, tatlı olduğundan emin olmak için kinoayı akan su altında iyice durulamak en iyisidir. Kinoa'nın bir özelliği daha var: Pişirme sırasında tahılın etrafında minik opak spiraller oluşuyor, onları gördüğünüzde merak etmeyin - böyle olması gerekiyor. Kinoa Temel Tarifi Malzemeler: 1 su bardağı kinoa 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağı, ayçiçeği veya sadeyağ tuz ve karabiber Yemek tarifi: 1) Kinoayı akan su altında iyice durulayın. Küçük bir tencerede su kaynatın, ¼ çay kaşığı tuz ve kinoa ekleyin. 2) Isıyı azaltın, tencereyi bir kapakla kapatın ve su kaynayana kadar (12-15 dakika) pişirin. Ocağı kapatın ve 5 dakika bekletin. 3) Kinoayı yağ, karabiber ile karıştırıp servis yapın. Kinoayı garnitür olarak servis edin. Quinoa, pirinç gibi, sebze güveçleriyle iyi gider. Kinoa, dolmalık biber ve yapraklı sebzeler için harika bir dolgudur. Quinoa unu ekmek, kek ve krep yapmak için kullanılabilir. Bezelye ve Kaju ile Köri Quinoa Malzemeler (4 porsiyon için): 1 su bardağı iyice yıkanmış kinoa 2 adet küp doğranmış kabak 1 su bardağı havuç suyu 1 su bardağı bezelye ¼ su bardağı ince dilimlenmiş arpacık soğanı 1 soğan: ¼ kısım ince doğranmış, ¾ kısım iri doğranmış ½ su bardağı kavrulmuş ve iri kıyılmış kaju 2 yemek kaşığı iri doğranmış kişniş 2 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı köri tozu Tuz ve karabiber Yemek tarifi: 1) Küçük bir tencerede biraz yağı ısıtın ve soğanı orta ateşte hafifçe kızartın (yaklaşık 3 dakika). 2) Kinoa, ½ çay kaşığı köri, ¼ çay kaşığı tuz ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Daha sonra 2 bardak kaynar su dökün ve ısıyı azaltın. Tencereyi bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin. 3) Bu arada kalan sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Soğan, kabak ve kalan 1½ çay kaşığı köriyi ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. 4) Daha sonra ½ su bardağı su, havuç suyu ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. Bezelye ve arpacık ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. 5) Sebzeleri kinoa ve fındıkla karıştırıp servis yapın. Havuç suyu bu yemeğe güzel bir renk ve ilginç bir tat verir. Kaynak: deborahmadison.com Çeviri: Lakshmi
2022-11-11