Fruktozun basit şekerler (karbonhidratlar) anlamına geldiğini ve bir glikoz türevi olduğunu hatırlatmama izin verin. Fruktoz, meyvelere ve bala tatlılık verir ve glikoz ile birlikte (eşit oranlarda) sakarozun, yani normal beyaz sofra (rafine) şekerin bir bileşenidir.
Vücuttaki fruktoza ne olur? fruktoz metabolizması
O zaman bazı “korkunç” kimya olacak. İlgisi olmayanlar için aşırı fruktoz tüketiminin olası belirtilerinin bir listesini ve güvenli kullanımı için pratik önerilerin yer aldığı yazının hemen sonuna gitmenizi tavsiye ederim.
Böylece yiyeceklerden alınan fruktoz bağırsakta emilir ve karaciğer hücrelerinde metabolize edilir. Karaciğerde, fruktoz, glikoz gibi, piruvata (piruvik asit) dönüştürülür. Glikoz (glikoliz) ve fruktozdan piruvat sentezi süreçleri farklıdır[1][S2]. Fruktoz metabolizmasının ana özelliği, ATP moleküllerinin yüksek tüketimi ve “yararsız” yan ürünlerin oluşumudur: trigliseritler ve ürik asit.
Bildiğiniz gibi fruktoz, ana işlevi kan şekerini kontrol etmek ve karbonhidrat metabolizmasını düzenlemek olan bir pankreas hormonu olan insülin üretimini etkilemez. Aslında bu onu (fruktozu) “şeker hastaları için bir ürün” haline getirdi, ancak bu nedenle metabolik süreçler kontrolden çıkıyor. Kandaki fruktoz konsantrasyonundaki bir artışın glikozda olduğu gibi insülin üretimine yol açmaması nedeniyle hücreler olup bitene karşı duyarsız kalır, yani geri besleme kontrolü çalışmaz.
Fruktozun kontrolsüz metabolizması, kandaki trigliserit seviyesinin artmasına ve başta karaciğer ve kaslar olmak üzere iç organların yağ dokusunda yağ birikmesine yol açar. Obez organlar insülin sinyallerini kötü algılar, glikoz onlara girmez, hücreler aç kalır ve serbest radikallerin (oksidatif stres) etkisinden muzdariptir, bu da bütünlüklerinin ve ölümlerinin ihlaline yol açar. Büyük hücre ölümü (apoptoz) lokal inflamasyona yol açar ve bu da kanser, diyabet, Alzheimer hastalığı gibi bir dizi ölümcül hastalığın gelişimi için tehlikeli bir faktördür. Ek olarak, aşırı trigliseritler, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Fruktoz metabolizmasının bir diğer yan ürünü de ürik asittir. Yağ dokusu hücreleri tarafından salgılanan bazı biyolojik olarak aktif maddelerin sentezini etkiler ve böylece enerji dengesinin, lipid metabolizmasının, insülin duyarlılığının düzenlenmesini etkileyebilir ve bu da vücutta noktasal ve sistemik arızalara yol açar. Bununla birlikte, hücresel tablo kesin olmaktan uzaktır ve daha fazla araştırma gerektirir. Ancak ürik asit kristallerinin eklemlerde, deri altı dokuda ve böbreklerde birikebileceği iyi bilinmektedir. Sonuç gut ve kronik artrittir.
Fruktoz: kullanım talimatları
Bu kadar korkutucu olan ne? Hayır, fruktoz küçük miktarlarda tehlikeli değildir. Ancak çoğu insan tarafından bugün tüketilen miktarlarda (günde 100 gramdan fazla) fruktoz bir dizi yan etkiye neden olabilir.
● İshal; ● Gaz; ● Artan yorgunluk; ● Sürekli tatlı isteği; ● Kaygı; ● Sivilceler; ● Karın obezitesi.
Sorunlardan nasıl kaçınılır?
Diyelim ki kendinizi semptomların çoğuyla buldunuz. Nasıl olunur? Meyveleri ve tatlıları unuttunuz mu? Hiç de bile. Aşağıdaki yönergeler, fruktoz tüketmeyi güvenli hale getirmenize yardımcı olacaktır:
1. Günde 50 gr'dan fazla fruktoz tüketilmemesi önerilir. Örneğin, 6 mandalina veya 2 tatlı armut, günlük doz fruktoz içerir. 2. Düşük fruktozlu meyveleri tercih edin: elma, narenciye, çilek, kivi, avokado. Yüksek fruktozlu meyvelerin tüketimini önemli ölçüde azaltın: tatlı armut ve elma, mango, muz, üzüm, karpuz, ananas, hurma, liçi, vb. 3. Fruktoz içeren tatlılara kapılmayın. Özellikle “diyet gıda” süpermarketlerinin raflarıyla dolu olanlar. 4. Kola, meyve nektarları, paketlenmiş meyve suları, meyve kokteylleri ve diğerleri gibi tatlı içecekler içmeyin: bunlar MEGA dozlarında fruktoz içerir. 5. Bal, Kudüs enginar şurubu, hurma şurubu ve diğer şuruplar yüksek miktarda saf fruktoz içerir (bazıları %70'e kadar, örneğin agav şurubu), bu nedenle onları %100 "sağlıklı" şeker ikamesi olarak düşünmemelisiniz.
6. Birçok meyve ve sebzede (narenciye, elma, lahana, çilek vb.) bulunan C vitamini, fruktozun bazı yan etkilerine karşı koruma sağlar. 7. Lif, metabolizmasını yavaşlatmaya yardımcı olan fruktoz emilimini engeller. Bu nedenle, fruktoz içeren tatlılar, meyve şurupları ve meyve suları yerine taze meyveleri tercih edin ve diyetinize meyvelerden ve diğer her şeyden daha fazla sebze eklediğinizden emin olun. 8. Ürünlerin ambalajını ve bileşimini dikkatlice inceleyin. Fruktoz isminin arkasında ne gizlidir: ● Mısır şurubu; ● Glikoz-fruktoz şurubu; ● Meyve şekeri; ● Fruktoz; ● Şekeri ters çevirin; ● Sorbitol.
Bilim topluluğu henüz fruktoz hakkında oybirliğiyle bir karar vermedi. Ancak bilim adamları, kontrolsüz fruktoz tüketiminin olası tehlikeleri konusunda uyarıyorlar ve onu yalnızca “yararlı bir ürün” olarak görmemeye çağırıyorlar. Kendi bedeninize, içinde her saniye gerçekleşen süreçlere dikkat edin ve sağlığınızın birçok yönden sizin elinizde olduğunu unutmayın.