Fukus titremesi (Tremella fuciformis)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Tremellomycetes (Tremellomycetes)
- Alt sınıf: Tremellomycetidae (Tremellomycetidae)
- Sipariş: Tremellales (Tremellales)
- Aile: Tremellaceae (titreyen)
- Cins: Tremella (titreyen)
- Tip: Tremella fuciformis (Fucus Tremula)
- buz mantarı
- kar mantarı
- gümüş mantar
- denizanası mantarı
:
- titreyen beyaz
- Fukus tremella
- buz mantarı
- kar mantarı
- gümüş mantar
- gümüş kulak
- kar kulağı
- denizanası mantarı
Birçok titreme gibi, fukus titremesinin de başka bir mantarınkiyle iç içe geçmiş farklı bir yaşam döngüsü vardır. Bu durumda Ascomycete, Hypoxylon cinsi. Beyaz titremenin Hypoxylon'u gerçekten parazitleştirip parazitleştirmediği veya karmaşık bir simbiyoz veya karşılıklılık olup olmadığı belirsizdir.
Ekoloji: muhtemelen Hypoxylon archeri ve yakından ilişkili türlerin miselyumunda parazitiktir - veya ölü sert ağaçta potansiyel olarak saprofitiktir ve hipoksilon ile belirsiz bir simbiyoza katılır (örneğin mantarlar, başka bir mantarın ememeyeceği ahşabın bileşenlerini ayrıştırabilir). Yaprak döken ağaçlarda tek başlarına veya hipoksilonların yanında büyürler. Meyve organları yaz ve sonbaharda, özellikle tropikal ve subtropikal bölgelerde oluşur.
Ülkemiz topraklarında mantar sadece Primorye'de görülür.
Meyve gövdesi: Jelatinli fakat oldukça sert. Zarif yapraklardan oluşan mantarın şekli bazı kaynaklarda krizantem çiçeğini andırıyor. Neredeyse şeffaf, beyazımsı, 7-8 cm çapa ve 4 cm yüksekliğe kadar. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır.
spor tozu: Beyaz.
Mikroskobik Özellikler: Sporlar 7-14 x 5-8,5 μ, oval, pürüzsüz. Basidia dört sporludur, olgunlukta haç biçimine dönüşür, 11-15,5 x 8-13,5 µm, sterigmata 50 x 3 µm'ye kadar. tokalar var..
Mantar yenilebilir, 5-7 dakika önceden kaynatılması veya 7-10 dakika buharda pişirilmesi tavsiye edilir, bu da hacimde yaklaşık 4 kat artış sağlar.
Titreyen turuncu, yenilebilir. Yağmurlu havalarda rengi bozulur ve daha sonra beyaz bir titreme ile karıştırılabilir.
Titreyen beyin, yenmez. Meyve gövdesi jelatinimsi, mat, uçuk pembe veya sarı-pembe renktedir. Dıştan, bu mantar insan beynine benzer. Beyin titremeleri, başta çam olmak üzere iğne yapraklı ağaçların dallarında büyür ve bu önemli fark, sert ağaçları tercih eden beyaz titreme ile karıştırmayacaktır.
Tremella fuciformis ilk olarak 1856'da İngiliz botanikçi Miles Berkeley tarafından tanımlandı. Japon biyolog Yoshio Kobayashi, meyve veren vücutta koyu renkli büyümeleri olan Nakaiomyces nipponicus adlı benzer bir mantarı tanımladı. Ancak daha sonra bu büyümelerin Tremella fuciformis'i parazitleyen Ascomites olduğu bulundu.
Tremella'nın ilk sözünün, mahkeme doktorunun Çin incelemesinde "Çin aristokratlarının hassas cildine beyazlık ve donukluk vermek için bir buz mantarı kullanımı hakkında" olduğu bilgisi var.
Mantar uzun zamandır Çin'de ve son 100 yıldır - endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Yemeklerde, tuzlu mezelerden salatalara, çorbalardan tatlılara, içeceklerden dondurmaya kadar çeşitli yemeklerde kullanılır. Gerçek şu ki, beyaz çalkalayıcının özü tatsızdır ve baharatların veya meyvelerin tadını mükemmel bir şekilde kabul eder.
Ülkemizde ve Ukrayna'da (ve muhtemelen Batı Avrupa ülkelerinde) aktif olarak “deniz mantarı” veya “tarak” adı verilen “Kore” salatalarından biri olarak satılmaktadır.
Geleneksel Çin tıbbı, mantarı 400 yılı aşkın bir süredir kullanıyor. Japon tıbbı, beyaz titremeye dayalı özel müstahzarlar kullanır. Fukus şeklindeki titremenin iyileştirici özellikleri hakkında ciltler dolusu kitap yazılmıştır. Mantar (Ülkemizde) çok sayıda hastalık için ilaç olarak kavanozlarda satılmaktadır. Ancak WikiMushroom'un konusu hala mantar olduğundan ve tıbbiye yakın olmadığı için, bu makalede mantarın tıbbi olarak kabul edildiğini belirtmekle yetineceğiz.