Her yıl, 2002'den beri, 1 Ekim'de Avusturya'nın başkenti Viyana'da Kahve günü… Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü “Viyana kahvesi” popülaritesi yadsınamaz gerçek bir marka. Viyana'nın güzel başkentini bu harika içecekle birleştiren birçok şey var, bu yüzden Kahve Günü'nün her yıl burada kutlanması tesadüf değil.
Avusturyalıların kendileri sayesinde Eski Dünya'nın kahveyi kendileri için keşfettiklerine inandıkları söylenmelidir, ancak yine de “Avrupa” tarihi, ticaret açısından coğrafi açıdan çok elverişli bir şehir olan Venedik'te başlamıştır. Venedikli tüccarlar, yüzyıllardır tüm Akdeniz ülkeleri ile başarılı bir şekilde ticaret yaptılar. Böylece kahveyi ilk tatan Avrupalılar Venedikliler oldu. Ancak orada, farklı ülkelerden getirilen çok sayıda diğer egzotik malın arka planında kayboldu. Ancak Avusturya'da hak ettiği bir takdir aldı.
Tarihi belgelere göre kahve ilk olarak 1660'larda Viyana'da ortaya çıktı, ancak mutfakta hazırlanan bir “ev” içeceği olarak. Ancak ilk kahvehaneler yalnızca yirmi yıl sonra açıldı ve bu zamandan itibaren Viyana kahvesi tarihi başlıyor. Hatta Avusturya'nın başkenti Türk ordusu tarafından kuşatıldığında, Viyana Savaşı'ndan sonra ilk kez 1683'te Viyana'da ortaya çıktığı bir efsane bile var. Mücadele şiddetliydi ve Polonya kralının süvarilerinin şehrin savunucularına yardımı olmasaydı, her şeyin nasıl biteceği bilinmemektedir.
Efsaneye göre, Polonyalı subaylardan biriydi - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polonyalı Jerzy Franciszek Kulczycki) - bu düşmanlıklar sırasında özel bir cesaret gösterdi, düşman mevkileri aracılığıyla hayatını tehlikeye attı, Avusturya takviyeleri arasında bir bağlantı kurdu. ve kuşatılmış Viyana'nın savunucuları. Sonuç olarak, Türkler aceleyle geri çekilmek ve silahlarını ve erzaklarını bırakmak zorunda kaldılar. Ve tüm bunların arasında birkaç torba kahve vardı ve sahibi cesur bir memur oldu.
Viyana makamları da Kolschitsky'ye borçlu kalmadı ve ona daha sonra şehirdeki ilk kahve dükkanını “Mavi bir şişenin altında” (“Hof zur Blauen Flasche”) açtığı bir ev verdi. Çok hızlı bir şekilde, kurum Viyana sakinleri arasında büyük bir popülerlik kazandı ve sahibine iyi bir gelir getirdi. Bu arada, Kolshitsky, içecek telvesinden süzüldüğünde ve buna şeker ve süt eklendiğinde “Viyana kahvesi” nin yazarı ile de kredilendirilir. Yakında, bu kahve tüm Avrupa'da tanındı. Minnettar Avusturyalılar, bugün görülebilen Kolshitsky'ye bir anıt diktiler.
Sonraki yıllarda, Viyana'nın farklı yerlerinde başka kahvehaneler açılmaya başladı ve kısa süre sonra klasik kahvehaneler Avusturya başkentinin alamet-i farikası haline geldi. Dahası, birçok kasaba halkı için, özgür eğlencenin ana yeri haline geldiler ve önemli bir toplum kurumuna dönüştüler. Burada gündelik ve iş meseleleri tartışıldı ve çözüldü, yeni tanıdıklar yapıldı, anlaşmalar yapıldı. Bu arada, Viyana kafelerinin müşterileri ilk başta çoğunlukla buraya günde birkaç kez gelen erkeklerden oluşuyordu: sabahları ve öğleden sonraları, müşterilere gazete okurken, akşamları oynadıkları ve her türlü konuyu tartıştıkları bulundu. En seçkin kafeler, aralarında tanınmış kültürel ve sanatsal şahsiyetler, politikacılar ve işadamları da dahil olmak üzere ünlü müşterilerle övünüyordu.
Bu arada, ahşap ve mermer sehpalar ve yuvarlak sandalyeler modasına da yol açtılar, Viyana kafelerinin bu özellikleri daha sonra Avrupa'daki benzer kuruluşların atmosferinin sembolü haline geldi. Yine de, ilk sırada elbette kahveydi - burada mükemmeldi ve müşteriler çeşitli çeşitler arasından damak tadına göre bir içecek seçebilirlerdi.
Bugün Viyana kahvesi, hakkında pek çok efsaneye yer verilen ve yaratılışıyla Avrupa çapında muzaffer kahvenin başladığı, meşhur, nefis bir içecektir. Avusturya'daki popülaritesi de bir o kadar yüksek, Avusturyalılar arasında sudan sonra içecekler arasında ikinci sırada yer alıyor. Böylece, her yıl ülkenin bir sakini günde yaklaşık 162 fincan olan yaklaşık 2,6 litre kahve içiyor.
Sonuçta, Viyana'da kahve neredeyse her köşede içilebilir, ancak bu ünlü içeceğin güzelliğini gerçekten anlamak ve takdir etmek için yine de bir kafeyi veya aynı zamanda bir kafeteryayı ziyaret etmeniz gerekir. Telaş ve acele etmekten hoşlanmıyorlar, buraya rahatlamak, pazarlık yapmak, bir kız arkadaş veya arkadaşla sohbet etmek, aşklarını ilan etmek veya sadece gazete okumak için geliyorlar. Genellikle başkentin merkezinde bulunan en saygın kafelerde, yerel basın ile birlikte, her zaman dünyanın önde gelen yayınlarından bir seçki var. Aynı zamanda, Viyana'daki her kahve evi geleneklerini onurlandırıyor ve "markasını korumaya" çalışıyor. Örneğin, ünlü Cafe Central bir zamanlar devrimciler Lev Bronstein ve Vladimir Ilyich Lenin'in karargahıydı. Sonra kahve dükkanı kapatıldı, ancak 1983'te yeniden açıldı ve bugün günde binden fazla fincandan fazla kahve satıyor.
Viyanalıların bu içeceğe yönelik bir başka "aşk ilanı" ise 2003 yılında "Kaffee Müzesi" adı verilen ve beş büyük salonda yaklaşık bin serginin yer aldığı Kahve Müzesi'nin açılışı oldu. Müzedeki sergi, aromatik Viyana kahvesinin ruhu ve kokusuyla doludur. Burada farklı kültürlerden ve yüzyıllardan çok sayıda kahve makinesi, kahve öğütücüsü ve kahve gereçleri ve gereçleri bulacaksınız. Viyana kahvehanelerinin geleneklerine ve tarihine özel önem verilmektedir. Müzenin özelliklerinden biri de kahve yapma konularının uygulamalı olarak ele alındığı, restoran sahiplerinin, baristaların ve sadece kahve tutkunlarının yetiştirildiği, çok sayıda ziyaretçinin ilgisini çeken ustalık sınıflarının düzenlendiği Profesyonel Kahve Merkezi.
Kahve dünyanın en sevilen içeceklerinden biridir, bu yüzden Viyana Kahve Günü zaten büyük bir başarıdır ve birçok hayranı vardır. Bu gün tüm Viyana kahvehaneleri, kafeleri, pastaneleri ve restoranları ziyaretçilere sürprizler hazırlıyor ve tabii ki tüm ziyaretçilere geleneksel Viyana kahvesi ikram ediliyor.
Bu içeceğin Avusturya başkentinde ortaya çıkmasından bu yana uzun yıllar geçmesine ve birçok kahve tarifi ortaya çıkmasına rağmen, hazırlama teknolojisinin temeli değişmeden kalıyor. Viyana kahvesi sütlü bir kahvedir. Ayrıca bazı sevenler üzerine damla çikolata ve vanilin ekler. Kakule, çeşitli likörler, krema vs. gibi çeşitli “katkı maddeleri” denemeyi sevenler de var. Bir fincan kahve sipariş ettiğinizde metal üzerine bir bardak su da gelirse şaşırmamalısınız. tepsi. Viyanalılar arasında, en sevdiğiniz içeceğin tadının dolgunluğunu sürekli hissetmek için her kahve yudumundan sonra ağzınızı suyla yenilemek adettendir.