“Campa-ah-ay!” - Kendinizi Japonca'yı kutlamanın şirketinde bulursanız kesinlikle duyacaksınız. “Campai”, “dibe kadar iç” veya “kuru iç” olarak tercüme edilebilir ve bu çağrı, her durumda, sake, bira, şarap, şampanya ve hemen hemen tüm diğer alkollü içeceklerin ilk yudumundan önce duyulur.
Bugün, 1 Ekim, takvimde - Japon Şarap Günü (Nihon-shu-hayır Merhaba). Bu içeceği artık kulaktan dolma bilmeyen yabancılar için, günün adı basit ve net bir şekilde şu şekilde çevrilebilir: Sake Günü.
Hemen, Sake Day'in Japonya'da ne milli bayram ne de ulusal tatil günü olmadığına dair bir rezervasyon yaptırmak istiyorum. Çeşitli aşk türlerine olan tüm sevgileri için, çoğu Japon, genel olarak, istemeden bir konuşma yaparlarsa, böyle bir günü bilmiyor ve hatırlamayacak.
Sake Günü, 1978 yılında Orta Japonya Şarapçılık Birliği tarafından profesyonel bir tatil olarak kuruldu. Günün seçilmesi tesadüf değildir: Ekim ayının başında yeni bir pirinç hasadı olgunlaşır ve şarap üreticileri için yeni bir şarap yapımı yılı başlar. Gelenek olarak, çoğu şarap şirketi ve özel şarap üreticisi, 1 Ekim'den itibaren yeni şarap üretmeye başlar ve bu gün, yeni şarap yapımı yılının başlangıcını işaret eder.
Sake yapma süreci, birçok endüstrinin artık otomatikleştirilmesine rağmen, çok zahmetli ve zaman alıcıdır. Sake'nin esas alındığı ana kültür, elbette, mikroorganizmalar yardımıyla belirli bir şekilde fermente edilen pirinçtir. Koodzi) ve maya. Mükemmel su kalitesi, kaliteli bir içecek elde etmede en önemli faktörlerden biridir. Üretilen sakedeki alkol yüzdesi genellikle 13 ile 16 arasındadır.
Japonya'daki hemen hemen her bölgenin, seçilmiş pirinç ve mükemmel kalitede suya dayanan "sadece bir sırrımız olan teknolojiyle yapılmış" kendi uzmanlık aşkı vardır. Doğal olarak, restoranlar, barlar ve barlar size her zaman, tercihlerinize ve yılın zamanına bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak içilebilen önemli bir sake çeşidi sunacaktır.
Japonya'da Sake Day'in profesyonel bayramı "takvimin kırmızı günü" olmasa da Japonların "Campai!" Diye bağırmak için pek çok nedeni olduğuna şüphe yok. ve genellikle küçük fincanlara dökülen en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarın tikko (30-40 ml) yaklaşık 1 kapasiteli küçük bir şişeden th (180 mi). Ve soğuk Yılbaşı günlerinde, kesinlikle kare ahşap kaplara taze sake döküleceksiniz - kitle.
Sake Günü ile ilgili hikayenin sonunda, sake'nin "ustaca ve makul" kullanımı için birkaç kural vardır:
1. Gülümseyerek, hafif ve neşeyle iç.
2. Yavaş iç, ritmine bağlı kal.
3. Yemekle içmeye alışın, mutlaka yediğinizden emin olun.
4. İçme oranınızı bilin.
5. Haftada en az 2 kez “karaciğer dinlenme günleri” geçirin.
6. Kimseyi içmeye zorlamayın.
7. Yeni ilaç aldıysanız alkol almayınız.
8. “Bir yudumda” içmeyin, kimseyi böyle içmeye zorlamayın.
9. En geç öğlen 12'ye kadar içmeyi bitirin.
10. Düzenli karaciğer muayeneleri yaptırın.