Karpuz: sağlık yararları ve zararları

Karpuz güneyin sembolü ve en çok beklenen yaz meyvesidir. Karpuz mevsimi kısa ama parlaktır; her ağustos ayında yurttaşlarımız önümüzdeki yıl bu meyvelerin etini yemeye çalışırlar. Ancak aşırı yemek henüz kimseye iyi bir şey getirmedi; karpuz söz konusu olduğunda ne zaman durmanız gerektiğini bilmelisiniz. Bu meyvelere aşırı tutkunun ne kadar zararlı olduğunu ve bunların ölçülü tüketiminden ne gibi faydalar elde edilebileceğini size anlatıyoruz.

Beslenmede karpuzun ortaya çıkış tarihi

Karpuzun en büyük meyve olduğuna inanılıyor. Ancak botanikçiler, hangi bitki türüne atfedilmesi gerektiği konusunda henüz anlaşamadılar. Karpuz, kabak ailesine ait olduğu için hem sahte dut hem de balkabağı olarak adlandırılır.

Güney Afrika, karpuzun doğum yeri olarak kabul edilir. Bu meyvenin tüm türleri, Kalahari Çölü'nde yetişen tek bir atadan gelir. Karpuzların ataları, modern bilinen kırmızı meyvelere çok az benzerlik gösterir. Karpuz aslında eti renklendiren pigment olan çok az likopen içeriyordu. Yabani meyveler soluk pembeydi ve sadece XNUMX. yüzyılda yetiştiriciler kırmızı karpuz çıkardı.

Eski Mısır'da karpuz yetiştirildi: firavunların mezarlarında tohumlar bulunur, mezarların duvarlarında karpuz görüntüleri bulunur.

Romalılar ayrıca isteyerek karpuz yediler, tuzladılar, şuruplar pişirdiler. X yüzyılda, bu büyük meyve, “Batı'nın kavunu” olarak adlandırılan Çin'e de geldi. Ve Ülkemizde karpuzlar sadece XIII-XIV yüzyıl tarafından tanındı.

Karpuz tüm dünyada yetiştirilmektedir, özellikle Çin, Hindistan, İran, Türkiye bunda başarılıdır. Ukrayna ve Ülkemizin sıcak bölgelerinde çok sayıda karpuz yetiştirilmektedir. Bazı şehir ve ülkelerde karpuz festivalleri düzenlenmektedir. Bu meyvenin anıtları da var: Ülkemizde, Ukrayna'da ve hatta Avustralya ve ABD'de.

Meyveler sadece lezzetli hamurları için değerli değildir. Ürünlerde oyma - sanatsal oyma için mükemmel bir temel oluştururlar. Ve birçok filmin ses mühendisleri, çarpma, çatlama taşları ve daha fazlasının seslerini üretmek için karpuz kullanır.

Karpuzun Faydaları

Karpuzun neredeyse %90'ı sudur, bu yüzden susuzluğu çok iyi giderir. Hamurda neredeyse hiç protein ve yağ yoktur, ancak hızla parçalanan ve enerji sağlayan birçok karbonhidrat vardır. Bu meyve özellikle fiziksel olarak aktif insanlar için faydalıdır. Antrenman sırasında, biraz karpuz suyu veya bütün bir dilim, su kaynağını yeniler ve şekerle doyurur.

Karpuz, kırmızı pigment likopen açısından zengindir. Likopen, diğer karotenoidler gibi vücutta A vitaminine dönüşmez. Pigment güçlü antioksidan özellikler sergiler. Çok sayıda çalışma, gıdalardaki büyük miktarda likopenin kalp ve damar hastalıkları riskini azalttığını göstermektedir. Hatta bazı araştırmacılar prostat ve kolon kanseri riskinin azaldığını iddia ediyor, ancak denekler arasındaki örneklem net sonuçlar çıkarmak için çok küçük.

Karpuzun hamurundaki vitaminler düşük konsantrasyonlarda bulunur. C ve A vitaminleri baskındır. Ancak karpuz mineraller açısından zengindir. Kasların ihtiyaç duyduğu çok miktarda magnezyum içerir. Magnezyum ayrıca kemiklerin kırılgan hale geldiği kalsiyumu emmeye yardımcı olur.

Tohumlar, posadan daha fazla besinlerle doyurulur. Folik asit ve PP vitamininin yanı sıra fosfor ve magnezyum içerirler. Tohumlar en iyi kurutulmuş veya kavrulmuş olarak yenir.

Karpuz zararı

Karpuzun neredeyse tamamen su olduğu ve kalorisi çok düşük olduğu için sınırsız miktarda yenebileceğine dair bir yanlış kanı vardır. Ama bu doğru değil. Karpuz hamuru, glisemik indeksi artıran birçok basit karbonhidrat içerir. Şekeri çıkarmak için vücut çok fazla su harcamak zorunda kalır, bu nedenle karpuz aşırı tüketildiğinde böbrekler üzerindeki yük aşırı olur. Ek olarak, böyle bir miktarda su ile sadece “cüruflar ve toksinler” değil, gerekli mineraller de yıkanır.

- Karpuz iyi bir idrar söktürücüdür. Ancak bu yüzden ürolitiazisli insanlar için yemek tavsiye edilmez: taşların geçişini provoke edebilirsiniz. Ve sonraki aşamalardaki hamile kadınlar için karpuz da arzu edilmez - zaten tuvalete koşarlar, kural olarak, çoğu zaman vücutta fazladan bir yük olacaktır. 3 yaşın altındaki küçük çocukların karpuzla tedavi edilmesi önerilmez. Alerjik olduğu için değil, endüstriyel karpuz yetiştiriciliğinde kullanılan gübreler, nitratlar nedeniyle. Ve aynı nedenle, yetişkinlere karpuzu kabuğuna yemeleri önerilmez - zararlı maddelerin en çok bu katmanlarda biriktiği, - diyor. beslenme uzmanı Yulia Pigareva.

Tıpta karpuzun kullanımı

Resmi tıpta karpuzdan da kemik kullanılır. Yağ özü böbrek hastalıkları için kullanılır. Diüretik etkisi ve artan ürik asit atılımı nedeniyle böbrekler kumdan temizlenir. Böyle bir araç sadece bir doktor tarafından reçete edildiği şekilde kullanılabilir.

Derideki yaraların iyileşmesini hızlandırmak için karpuz kabuklarından ve posadan bir kaynatma ve kompresler kullanılır. Tohumlar çay yaprakları gibi demlenir.

Yemek pişirmede karpuz kullanımı

Çoğu ülkede karpuz sadece taze, değişmeden yenir. Ancak bunun yanı sıra, karpuz en beklenmedik şekillerde pişirilir: kızartılmış, salamura, tuzlanmış, kabuklardan haşlanmış reçel ve meyve suyundan şurup. Birçok insan, bir lokmada tuzlu yiyeceklerle karpuz yemeyi sever.

Karpuz ve peynir salatası

Beklenmedik bir tat kombinasyonu ile ferahlatıcı yaz salatası. Tüm malzemeler soğuk olmalı, salata hemen servis edilmelidir. Bu formda, karpuzdan elde edilen pigment likopen, yağda çözünür olduğu için yağlarla birlikte çok daha iyi emilir.

Karpuzun çekirdeklerini çıkarın, büyük küpler halinde kesin. Peynir büyük küpler halinde kesilir. Bir kapta karpuz, peyniri karıştırın, yağın üzerine dökün, limon suyunu sıkın. Biber ve doğranmış nane ile tatlandırın.

karpuz kokteyli

İçecek yaz ferahlığı için harika.. Meyvede az çekirdek varsa karpuzu ortadan ikiye bölüp görünen çekirdeklerini çıkarıp tam ortasından içecek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, karıştırıcıyı batırmanız ve posayı öldürmeniz, kalan malzemeleri eklemeniz ve bir kepçe ile bardaklara dökmeniz gerekir.

Portakal ve limon suyunu sıkın. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra karpuzun hamurunu bir blender ile öğütün. Meyve suları ve karpuz püresini karıştırın ve bardaklara dökün. Her birine tat vermek için buz ve katkı maddeleri ekleyin - meyve şurupları, maden suyu, nane yaprakları. Dilediğiniz gibi katkı maddeleri ile deney yapın.

Karpuz nasıl seçilir ve saklanır

Karpuz mevsimi ağustos ayında başlar. Bu zamandan önce, meyve olgunlaşması gübreler tarafından hızlandırılır, bu nedenle böyle bir satın alma tehlikeli olabilir.

Karpuzun yetiştirildiği kavunlarda hemen hemen her yerde azotlu gübreler kullanılır. Bitki onları işler ve uzaklaştırır ve fazlalık nitrat şeklinde kalır. Küçük bir dozu hiç tehlikeli değildir, ancak olgunlaşmamış meyvelerde nitratların atılması için zaman olmayabilir. Bu nedenle, olgunlaşmamış karpuz yoktur.

Çoğu zaman, karpuz yerken zehirlenme, nitratlarla hiç ilişkili değildir. Birçok kişi meyveyi çok iyi yıkamaz ve kesildiğinde bakteriler posanın içine girerek zehirlenmelere neden olur. Karpuzlar doğrudan yerde yetişir, bu nedenle iyice durulanmaları gerekir.

Karpuzun kabuğu parlak ve koyu yeşil olmalıdır. Genellikle kenarlardan birinde bir nokta bulunur - bu yerde karpuz yerle temas halindedir. Lekenin beyaz değil, sarı veya kahverengimsi olması iyidir.

Olgun bir karpuzun kuyruğu kurudur ve kabuğun yüzeyinde kuru iplik benzeri şeritler olabilir. Vurulduğunda, ses sağır değil, seslidir.

Kesilmemiş karpuz birkaç hafta oda sıcaklığında saklanabilir. Tavandan sarkan serin ve karanlık bir yerde meyve birkaç ay saklanır. Bazı yararlı özelliklerini kaybetmesine rağmen.

Meyveyi açtıktan sonra, hamur hava koşullarına karşı bir torba veya film ile kaplanmalıdır. Bu formda karpuz buzdolabında dört güne kadar kalır.

Popüler sorular ve cevaplar