Modern bilim, bitki bazlı bir diyetin vücudumuz için tamamen doğal olduğunu doğrulamaktadır. Temel vitaminler ve mineraller açısından zengin bir vejetaryen veya vegan diyetinin sağlık açısından birçok faydası olduğuna dair çok güçlü kanıtlar var.
Harvard Tıp Okulu, "Araştırmalar, et içermeyen bir diyetin faydalarını doğruluyor" diyor. "Bitki bazlı diyetler artık sadece beslenme açısından yeterli olarak değil, aynı zamanda birçok kronik hastalık riskini azaltmanın bir yolu olarak kabul ediliyor."
Modern insanlarla uzak atalarımız arasındaki bağlantıyı doğru olarak kabul etmek için hala tam olarak anlamıyoruz. Evrim gerçektir, doğada her yerde görülebilir, ancak bilim açısından insanın evrimle olan bağlantısı bizim için hala bir muammadır.
İnsanların hayatta kalmak için ete ihtiyaç duymadığı bir sır değil. Aslında araştırmalar, et yemekten veya moda olan "paleo" diyetini takip etmektense vejeteryan beslenmenin aslında en sağlıklı seçenek olduğunu gösteriyor. Pek çok insan, et içermeyen bir diyetin vücuda gerekli tüm besinleri sağlayabileceğine inanmakta zorlanıyor.
Mağara Adamı Diyeti ya da Taş Devri Diyeti olarak bilinen Paleo diyetinin genel özü, yaklaşık 2,5 milyon yıl önce yaklaşık olarak sona eren Paleolitik çağda yaşamış atalarımızın diyetine uymamız gerektiği fikrine dayanmaktadır. 10 yıl önce. . Bununla birlikte, bilim adamları ve araştırmacılar uzak akrabalarımızın ne yediğini hiçbir zaman tam olarak belirleyemediler, ancak diyet savunucuları et yemeyi haklı çıkararak onlara işaret etmeye devam ediyor.
Primatlar tarafından yenen yiyeceklerin çoğu hayvanlara değil bitkilere dayalıdır ve bunun uzun süredir böyle olduğunu öne süren araştırmalar mevcuttur. Atalarımız, sıklıkla tasvir edildiği gibi, açıkça et yiyen mağara adamları değildi. Ama et yemiş olsalar bile, bu aynısını yapacak kadar genetik olarak akraba olduğumuzun bir göstergesi değildir.
UC Berkeley'den antropolog Katherine Milton, "Modern insanlar için 'en iyi beslenme' hakkında yorum yapmak zor çünkü türümüz farklı beslendi" diyor. "Birisi geçmişte hayvansal yağ ve protein tüketmişse, bu, modern insanın böyle bir diyete genetik olarak adapte olduğunu kanıtlamaz."
Bir çalışma, 20 yıl önce ortadan kaybolan yakın akraba Neandertallerin diyetini analiz etti. Eskiden diyetlerinin ağırlıklı olarak etten oluştuğu düşünülüyordu, ancak diyetlerinin birçok bitkiyi de içerdiğine dair daha fazla kanıt ortaya çıktığında bu durum değişti. Bilim adamları, bu bitkilerin tıbbi amaçlar için de kullanıldığına dair kanıtlar bile sunmuşlardır.
Rob Dunn'ın Scientific American için yazdığı "Neredeyse Tüm İnsan Ataları Vejetaryendi" başlıklı bir makale, bu sorunu evrimsel bir bakış açısıyla detaylandırıyor:
“Diğer yaşayan primatlar, bizimki gibi bağırsakları olanlar ne yer? Neredeyse tüm maymunların diyetleri meyveler, yemişler, yapraklar, böcekler ve bazen kuşlar veya kertenkelelerden oluşur. Primatların çoğu tatlı meyveleri, yaprakları ve etleri tüketme yeteneğine sahiptir. Ancak et, eğer varsa, nadir bir inceliktir. Elbette şempanzeler bazen yavru maymunları öldürüp yerler ama et yiyen şempanzelerin oranı çok azdır. Ve şempanzeler, diğer tüm maymunlardan daha fazla memeli eti yerler. Bugün, primatların diyeti, hayvan temelli olmaktan ziyade öncelikle bitki temellidir. Bitkiler, önceki atalarımızın yedikleridir. Uzun yıllar boyunca vücudumuzun, organlarımızın ve özellikle bağırsaklarımızın evrimleştiği paleo diyetini uyguladılar.”
Yazar ayrıca organlarımızın büyük olasılıkla pişmiş et için tasarlanmadığını, daha çok çiğ eti sindirmek için evrimleştiğini savunuyor.
Araştırmalar ne gösteriyor?
- Yaklaşık 4,4 milyon yıl önce, Etiyopya'daki bir insan akrabası olan Ardipithecus, ağırlıklı olarak meyve ve bitki yiyordu.
- 4 milyon yıldan daha uzun bir süre önce, Turkana Gölü'nün Kenya tarafında, Annam australopithecine'nin diyeti, modern şempanzeler gibi, yaprak ve meyvelerin en az %90'ından oluşuyordu.
– 3,4 milyon yıl önce Etiyopya'nın kuzeydoğu kesiminde bulunan Afar Australopithecus, çok miktarda ot, saz ve sulu bitki tüketiyordu. Annam australopithecine savanada yaşamasına rağmen ot yemeye neden başlamadığı bir sır olarak kaldı.
3 milyon yıldan fazla bir süre önce, Kenyanthropus'un insan akrabası, ağaçları ve çalıları içeren çok çeşitli bir diyet benimsedi.
- Yaklaşık 2 milyon yıl önce Güney Afrika'da, Afrika Australopithecus'u ve devasa Paranthropus çalılar, çimenler, sazlar ve muhtemelen otlayan hayvanlarla beslendi.
– 2 milyon yıldan kısa bir süre önce, ilk hominid insanlar otun %35'ini tüketirken, Boyce'nin Paranthropus'u otun %75'ini tüketiyordu. Sonra adamın et ve böcekler de dahil olmak üzere karışık bir diyeti vardı. Daha kuru iklimin Paranthropus'u bitkilere daha bağımlı hale getirmesi muhtemeldir.
– Yaklaşık 1,5 milyon yıl önce Turkana topraklarında bir kişi bitkisel gıdaların payını %55'e çıkardı.
Homo sapiens'in bulunan dişleri, yaklaşık 100 yıl önce ağaçların ve çalıların %000'ini ve etin %50'sini yediğini gösterdi. Bu oran, modern Kuzey Amerikalıların diyetiyle neredeyse aynıdır.
Bizden çok önce Dünya'yı dolaşanların diyetinin çoğu vejeteryandı. Atalarımızın diyetinde etin baskın olmadığı kesin olarak söylenebilir. Peki mağara adamı diyeti neden bu kadar popüler oldu? Neden birçok insan atalarımızın çok et yediğine inanıyor?
Bugün, Kuzey Amerika'daki ortalama bir insan, norm olarak kabul edildiğinde, her gün büyük miktarda et tüketiyor. Ama atalarımız et yese bile bunu her gün yapmıyorlardı. Zamanın büyük bir kısmını hiç yemek yemeden yaptıklarına dair kanıtlar var. Johns Hopkins Üniversitesi nörobilim profesörü Mark Matson'ın belirttiği gibi, insan vücutları uzun süre yiyeceksiz hayatta kalacak şekilde evrimleşmiştir. Bu nedenle aralıklı oruç, sağlık açısından pek çok faydası olan bu günlerde sağlıklı bir uygulamadır.
Modern et endüstrisinde her yıl milyarlarca hayvan sırf yemek için öldürülüyor. Öldürmek için yetiştiriliyorlar, çeşitli kimyasallar enjekte ediliyorlar ve istismar ediliyorlar. Pestisitler ve GDO'lar kullanılarak üretilen bu doğal olmayan et, insan vücudu için bir zehirdir. Modern gıda endüstrimiz zararlı maddelerle, kimyasallarla ve suni içeriklerle doludur ve insanı merak ettirir: Buna "yiyecek" diyebilir miyiz? Yeniden gerçekten sağlıklı bir insanlık olmak için gidecek çok yolumuz var.