Daha yakın zamanlarda, modern vejeteryanların büyükanneleri, bir nori kürk manto altında ringa balığı pişirmeden tatlıları nasıl pişireceklerini öğrendiler ve pazarda yeşil kokteyller için mevsimlik ot satın almaya başladılar - ama aynı zamanda, Batı zaten her ikisini de eleştirmeye başladı. vejetaryenlik ve çiğ gıda diyeti, gıda hakkında yeni teoriler ortaya koyuyor: “saf beslenme”, renk ve glütensiz diyetler ve daha fazlası. Bununla birlikte, yüzlerce hipotezden sadece birkaçı, doktor tarafından önerilen ve en iyi şekilde tarif edilen bütün bitki temelli bir diyet (Bitki bazlı diyet) olarak aynı inandırıcı bilimsel gerekçeye, gerçeklerin ve ilişkilerin uzun vadeli ve kapsamlı araştırmasına sahiptir. kitap satmak – “The China Study” ve “(beş)sağlıklı yiyecek".
Vejetaryenlik – zararlı mı?
Tabii ki değil. Bununla birlikte, vejetaryen veya çiğ gıda diyeti, sağlıklı bir diyetle eş anlamlı değildir. Vejetaryenler, “bolluk hastalıkları” (tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık ve kanser) olarak adlandırılan hastalıklara karşı daha az risk altında olsalar da, diğer hastalıklardan daha yüksek ölüm oranlarına sahiptirler.
Bir çiğ gıda, vejeteryan, spor, yoga veya diğer herhangi bir diyet, tüm hayvanları bitki ile değiştirdiğiniz için %100 sağlıklı değildir. İstatistiksel olarak, Yeşiller sağlıkları hakkında herkesten daha fazla endişe duyuyor. Bununla birlikte, bitki bazlı beslenme ile ilgili birçok sorun vardır. Örneğin, vejetaryenler bana sindirim sorunları (kabızlık, ishal, IBS, gaz), fazla kilolu/az kilolu, cilt sorunları, düşük enerji seviyeleri, zayıf uyku, stres vb. ile geliyorlar. Klasik yaklaşımda bir şeylerin yanlış olduğu ortaya çıkıyor. bitkisel beslenme?
CRD artık bir vejeteryan değil ve henüz çiğ gıda diyeti değil
***
İnsanlar bir dizi nedenden dolayı vejeteryan olurlar: dini, ahlaki ve hatta coğrafi. Bununla birlikte, bitki temelli bir diyet lehine en bilinçli seçim, salatalık ve domateslerin mucizevi (ve hatta daha da ilahi) niteliklerine olan inanca değil, etkileyici miktarda araştırmaya dayanan dengeli bir yaklaşım olarak adlandırılabilir. bunları doğrulayan gerçekler ve araştırmalar.
Kime inanmayı tercih edersiniz - yüksek uçuk ezoterik ifadeler kullananlara mı, yoksa dünyanın en iyi üniversitelerinden birinde biyokimya ve beslenme profesörüne mi? Özel eğitim olmadan tıbbi siteleri anlamak zordur ve her şeyi kendiniz kontrol etmek güvenli değildir ve yeterli zaman olmayabilir.
Dr. Colin Campbell, hayatının çoğunu buna adamak ve sizin ve benim için çok daha kolay hale getirmek için harika bir iş çıkardı. Bulgularını CRD adını verdiği bir diyete dahil etti.
Bununla birlikte, geleneksel vejetaryenlik ve çiğ yiyeceklerde neyin yanlış olduğunu görelim. CRD'nin temel ilkeleriyle başlayalım.
1. Bitkisel gıdalar mümkün olduğunca doğal formlarına yakın (yani bütün) ve minimum düzeyde işlenmiş olmalıdır. Örneğin, geleneksel "yeşil" diyetlerde bulunan tüm bitkisel yağlar bütün değildir.
2. Mono diyetlerin aksine Dr. Campbell, çeşitli beslenmeniz gerektiğini söylüyor. Bu, vücuda gerekli tüm besinleri ve vitaminleri sağlayacaktır.
3. CRD, tuzu, şekeri ve sağlıksız yağları ortadan kaldırır.
4. Kcal'in %80'inin karbonhidratlardan, 10'unun yağlardan ve 10'unun proteinlerden (sebze, yaygın olarak “kalitesiz” olarak adlandırılanlar*) alınması önerilir.
5. Yiyecekler yerel, mevsimlik, GDO'lar, antibiyotikler ve büyüme hormonları içermemeli, pestisit, herbisit içermemelidir - yani organik ve taze. Bu nedenle, Dr. Campbell ve ailesi şu anda ABD'de şirketler yerine özel çiftçileri destekleyecek bir yasa tasarısı için lobi yapıyor.
6. Dr. Campbell her türlü lezzet arttırıcı, koruyucu, E-katkı vb. maddelerden kaçınmak için mümkün olduğunda evde yemek pişirmeyi teşvik eder. atıştırmalıklar, yarı hazır veya hazır yemekler, et ikameleri. Dürüst olmak gerekirse, geleneksel et ürünlerinden daha sağlıklı değiller.
CJD'nin takipçilerine yardımcı olmak için Dr. Campbell'in oğlunun karısı Leanne Campbell, CJD'nin ilkeleri hakkında birkaç yemek kitabı yayınladı. Sadece bir tanesi Rusça'ya çevrildi ve MIF yayınevi tarafından oldukça yakın zamanda yayınlandı - “Çin Araştırmalarının Tarifleri”.
7. Yiyeceklerin kalitesi, kcal'den ve içindeki makro besin maddelerinin miktarından daha önemlidir. Klasik "yeşil" diyetlerde genellikle düşük kaliteli yiyecekler bulunur (çiğ yiyeceklerde ve vejeteryan diyetlerinde bile). Örneğin, ABD'de soyanın çoğu GDO'dur ve hemen hemen tüm süt ürünleri büyüme hormonları içerir.
8. Hayvansal kaynaklı tüm ürünlerin tamamen reddedilmesi: süt, süt ürünleri (peynir, süzme peynir, kefir, ekşi krema, yoğurt, tereyağı vb.), yumurta, balık, et, kümes hayvanları, oyun, deniz ürünleri.
Binyıl Kalkınma Hedefleri'nin ana fikirlerinden biri, sağlığın herkes için erişilebilir olduğudur. Ancak basit (veya indirgemeci) yaklaşım nedeniyle, birçok kişi tüm hastalıklar ve hızlı tedaviler için sihirli bir hap arıyor ve sonuç olarak sağlıklarına daha fazla zarar veriyor ve yan etkilere neden oluyor. Ancak bir havuç ve bir demet yeşillik pahalı ilaçlar kadar pahalıysa, iyileştirici özelliklerine inanmaya daha istekli olurlar.
Dr. Campbell bir bilim insanı olmasına rağmen felsefeye dayanır. Sağlığa veya bütünselliğe bütüncül bir yaklaşımdan bahsediyor. “Bütünsellik” kavramı Aristoteles tarafından ortaya atılmıştır: “Bütün her zaman parçalarının toplamından daha büyüktür.” Tüm geleneksel şifa sistemleri bu ifadeye dayanmaktadır: Ayurveda, Çin tıbbı, eski Yunan, Mısır, vb. Dr. Campbell imkansız görüneni yaptı: bilimsel bir bakış açısına göre, 5 bin yıldan fazla bir süredir doğru olan, ancak sadece “ iç güdü".
Artık sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilgilenen, materyalleri inceleyen ve eleştirel düşünen daha fazla insan olduğu için mutluyum. Daha sağlıklı ve mutlu insanlar benim de hedefim! Doğal Bütünlük Yasasını modern bilimin en iyi başarılarıyla birleştiren, araştırmaları, kitapları, filmleri ve eğitici çalışmalarıyla dünya çapında milyonlarca insanın hayatını daha iyi hale getiren hocam Dr. Colin Campbell'a minnettarım. . Ve CRD'nin işe yaradığına dair en iyi kanıt, referanslar, teşekkürler ve gerçek şifa hikayeleridir.
__________________________
* Bir proteinin "kalitesi", doku oluşum sürecinde kullanılma hızına göre belirlenir. Bitkisel proteinler "düşük kalitelidir" çünkü yeni proteinlerin yavaş ama istikrarlı bir sentezini sağlarlar. Bu kavram sadece protein sentezi oranı ile ilgilidir ve insan vücudu üzerindeki etkisi ile ilgili değildir. Dr. Campbell'in The China Study and Healthy Eating kitaplarının yanı sıra web sitesini ve öğreticilerini okumanızı öneririz.
__________________________