Menümüzde geleneksel olarak her gün et yemekleri bulunur. Her ev hanımı, muhtemelen dondurucuda bulunan bir paket veya başka bir kıymadan hızlı bir şekilde yemek pişirebileceğinizi bilir. Köfteler, köfteler, köfteler, köfte dolguları, lahana ruloları ve hamur işleri, en yaygın tarifler büyükannelerden ve annelerden geçer. Aslında kıyma için tek bir şart var, o da taze olması. Bu nedenle, kendiniz hazırlamak veya güvenilir tedarikçilerden satın almak en iyisidir. Birçok mağazada ve marketlerde bir hizmet ortaya çıktı - seçilen etten birkaç dakika içinde kıyma hazırlanır. Kullanışlı, pratik, benimsemeye değer.
Kıymadan ne pişirileceği bu ürünü alacak olan herkes tarafından sorulur. Hem her gün hem de şenlikli bir masa için birkaç tarif sunacağız.
Yumurta ile kıyma köfte
Malzemeler:
- Kıyma - 0,4 kg.
- Patates - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Yumurta - 9 adet
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Ekmek kırıntısı - 1/2 su bardağı
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
7 yumurtayı kaynatın, soğutun ve soyun. Soğan ve patatesleri soyun, ince rendeleyin, bir çiğ yumurta, kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırın. Elde edilen kütleyi iyice yoğurun ve her haşlanmış yumurtaya 1 cm'lik bir tabaka halinde yavaşça dağıtın. Her hamur tatlısını çırpılmış bir yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarına ekleyin ve yağlanmış bir fırın kabına koyun. Fırını önceden 180 derece ısıtın, köfteleri 20-25 dakika kızarana kadar pişirin.
"Orijinal" kıyılmış dana ruloları
Malzemeler:
- Kıyma - 0,5 kg.
- Yumurta - 2 adet
- Rus peyniri - 70 gr.
- Buğday unu - 2 su bardağı
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Domates - 5 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- fesleğen - demet
- Badem - 70 gr.
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Yumurtaları tuzla karıştırın, unu eleyin, zeytinyağı ekleyin, yavaş yavaş suya dökün, hamuru yoğurun. Hamur orta yoğunlukta olmalıdır. Hamuru 15-20 dakika kenara koyun. Soğan, sarımsak ve domatesleri soyun, fesleğeni durulayın, her şeyi iri olarak doğrayın ve bir blender kullanarak bademlerle birlikte doğrayın. Karışımı kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru 0,3 cm kalınlığında açın, kıymayı tüm yüzeye yayın ve rulo yapın. 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, birbirine çok sıkı olmayan sütunlar şeklinde zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın kabına koyun. Kalıba biraz su ekleyip önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında üzeri örtülü veya folyo ile 50 dakika pişirin. Kapağı çıkarın, ruloları rendelenmiş peynir serpin ve beş dakika daha fırına koyun.
Patates dolgulu kıyma rulo
Malzemeler:
- Kıyılmış dana eti - 750 gr.
- Kabuksuz buğday ekmeği - 3 adet
- Sığır eti suyu - 1/2 su bardağı + 50 gr.
- Yumurta - 1 adet
- Patates - 5-7 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Maydanoz - 1/2 demet
- Konserve domates - 250 gr.
- Parmesan peyniri - 100 gr.
- Hardal - 2 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Kekik kuru - 1 çay kaşığı
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
1/2 su bardağı et suyunu ekmek dilimlerinin içine dökün, ıslatın ve kıyma, yumurta, ince doğranmış soğan, kekik, tuz ve karabiber ile karıştırın. Et kütlesini fırın kağıdına veya folyoya aktarın, 1 cm kalınlığında bir tabaka oluşturun. Patatesleri yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, rendelenmiş Parmesan ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Dolguyu et tabakasının orta kısmına uzun kenara paralel olacak şekilde koyun. Patatesleri kıyılmış etle kaplayın, kenarlarını hafifçe ayırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya yüksek kenarlı bir fırın tepsisine aktarın. Fırını 190 dereceye ısıtın, ruloyu 40 dakika pişirin. Sos için domatesleri 50 gr blenderdan geçirin. et suyu ve hardal, tuz ekleyin. Sosu bir tabağa dökün ve 10 dakika pişirin.
Kıymadan Lula
Malzemeler:
- Kıyılmış dana eti - 500 gr.
- Taze domuz yağı - 20 gr.
- Soğan - 1 adet.
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Bu yemek için, kıymayı bir kıyma makinesinde değil, bir karıştırıcıda veya domuz yağı ile keskin bir bıçakla doğrayarak kendiniz yapmak daha iyidir. Soğanı doğrayın, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Islak ellerle küçük sosis şeklinde bir lula yapın, tahta şişlere geçirin ve ızgara tavasında, mangalda kızartın veya önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Otlar, lavaş ve nar taneleri ile servis yapın.
Kıyma sadece günlük menü için uygun değildir, doğum günü, 8 Mart veya Yeni Yıl olsun, şenlikli bir masaya yemek hazırlamak için kullanılabilir. Hem pişirildikten hemen sonra hem de ertesi gün, örneğin 1 Ocak'ta çok önemli olan eşit derecede lezzetli birkaç tarif sunuyoruz.
Wellington - kıyma rulo
Malzemeler:
- Kıyılmış dana eti - 500 gr.
- Milföy böreği - 500 gr. (paketleme)
- Yumurta - 2 adet
- Soğan - 1 adet.
- Patates - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Kereviz - 1 yaprak sapı
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Biberiye - 3 şube
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Kereviz gibi büyük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve havuçları soyun. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Sebzeleri zeytinyağında 5-7 dakika kızartın, soğutun. Kıymayı hafif çırpılmış yumurta, sebze karışımı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Hamuru çözdürün, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın, dolguyu uzun kenara koyun. Bir rulo yapın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve çırpılmış yumurta ile iyice fırçalayın. Önceden ısıtılmış olarak yaklaşık bir saat 180 derece pişirin.
Kıyma köftesi
Malzemeler:
- Kıyılmış dana eti - 500 gr.
- Yumurta - 3 adet
- Soğan - 1 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- Milföy hamuru - 100 gr.
- Yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı. ben.
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Kırmızı biber, mercanköşk, kuru sarımsak - her birini çimdikleyin
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Soğanı doğrayın, biberi ince doğrayın, kıyma, yumurta, yulaf ezmesi, baharatlar, biber ve tuz ile karıştırın. Hamuru çözdürün, ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin. Kıyılmış etten büyük bir erik büyüklüğünde toplar yapın, her birini hamur şeritleriyle sarın. İki sarısı çırpın ve topları daldırın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Yumurta dolgulu et “ekmek”
Malzemeler:
- Kıyılmış dana eti - 700 gr.
- Kıyılmış domuz eti - 300 gr.
- Yumurta - 5 adet
- Soğan - 1 adet.
- Buğday ekmeği - 3 dilim
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Ekmeği üzerine 5 dakika su dökün, sıkın ve kıyma, yumurta ve ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırın. Kalan yumurtaları kaynatın, soyun. Folyo ile dar bir dikdörtgen şekli çizin, bitkisel yağ ile yağlayın ve et kütlesinin üçte birini içine koyun. Yumurtaları uzun kenar boyunca ortasına koyun, kıyılmış etin geri kalanını hafifçe kurcalayarak üstüne dağıtın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Soruya daha fazla fikir ve cevap - kıyma ile ne pişirilir? - "Tarifler" bölümümüze bakın.