Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Aşağıdaki tablo, içindeki besin maddelerinin (kaloriler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) içeriklerini listeler. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | 100 kcal'de normalin% 'si | Normun% 100'ü |
| kalori | 286 kcal | 1684 kcal | %17 | %5.9 | 589 g |
| Proteinler | 30.3 g | 76 g | %39.9 | %14 | 251 g |
| yağlar | 14.3 g | 56 g | %25.5 | %8.9 | 392 g |
| karbonhidratlar | 9 g | 219 g | %4.1 | %1.4 | 2433 g |
| Diyet lifi | 26.2 g | 20 g | %131 | %45.8 | 76 g |
| Su | 13 g | 2273 g | %0.6 | %0.2 | 17485 g |
| Kül | 7.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.24 mg | 1.5 mg | %16 | %5.6 | 625 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 2.45 mg | 1.8 mg | %136.1 | %47.6 | 73 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | %20.5 | %7.2 | 488 g |
| B9 vitamini, folat | 140 mcg | 400 mcg | %35 | %12.2 | 286 g |
| C vitamini, askorbik | 150 mg | 90 mg | %166.7 | %58.3 | 60 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | %49.3 | %17.2 | 203 g |
| PP vitamini, hayır | 69.1 mg | 20 mg | %345.5 | %120.8 | 29 g |
| Niasin | 40.4 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 3937 mg | 2500 mg | %157.5 | %55.1 | 64 g |
| Kalsiyum, Ca | 107 mg | 1000 mg | %10.7 | %3.7 | 935 g |
| Magnezyum, Mg | 102 mg | 400 mg | %25.5 | %8.9 | 392 g |
| Sodyum, Na | 41 mg | 1300 mg | %3.2 | %1.1 | 3171 g |
| Fosfor, P | 606 mg | 800 mg | %75.8 | %26.5 | 132 g |
| Klor, Cl | 151 mg | 2300 mg | %6.6 | %2.3 | 1523 |
| Mineraller | |||||
| Demir, Fe | 4.1 mg | 18 mg | %22.8 | 8% | 439 g |
| Kobalt, Co | 41 µg | 10 µg | %410 | %143.4 | 24 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 9 g | en fazla 100 g | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 3.1 g | en fazla 18.7 g |
Enerji değeri 286 kcal'dir.
Kurutulmuş beyaz mantar B1 vitamini -% 16, B2 vitamini -% 136,1, B6 vitamini -% 20,5, B9 vitamini -% 35, C vitamini -% 166.7, E vitamini -% 49.3, vitamin gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir. PP -% 345,5, potasyum -% 157,5, magnezyum -% 25,5, fosfor% 75.8, demir% 22.8, kobalt -% 410
- Vitamin B1 karbonhidrat ve enerji metabolizmasının temel enzimlerinin bir parçasıdır ve vücuda enerji ve plastik bileşiklerin yanı sıra dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarında rol alır, görsel analizörün renklerinin duyarlılığına ve karanlık adaptasyona katkıda bulunur. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt sağlığının, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B6 immün yanıtın sürdürülmesinde rol oynar, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarılma süreçleri, amino asitlerin, triptofan metabolizmasının, lipitlerin ve nükleik asitlerin dönüşümünde, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna, normal seviyelerin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahsızlık, cilt sağlığını bozma, bulunanların gelişimi ve anemi eşlik eder.
- Vitamin B9 nükleik ve amino asitlerin metabolizmasında yer alan bir koenzim olarak. Folat eksikliği, nükleik asitlerin ve proteinin sentezinin bozulmasına yol açarak, özellikle hızlı çoğalan dokularda büyüme ve hücre bölünmesinin engellenmesine yol açar: kemik iliği, bağırsak epitel vb. Gebelik sırasında yetersiz folat alımı, prematüre nedenlerinden biridir. , yetersiz beslenme, konjenital malformasyonlar ve çocuk gelişim bozuklukları. Folat, homosistein seviyeleri ve kardiyovasküler hastalık riski arasındaki güçlü İlişki gösterilmiştir.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sistemi, vücudun demiri emmesine yardımcı olur. Eksikliği diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, kılcal damarların geçirgenliğinin artması ve kırılganlığa bağlı olarak burun kanamasına neden olur.
- E vitamini seks bezlerinin çalışması için gerekli olan antioksidan özelliklere sahiptir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği gözlendiğinde kırmızı kan hücrelerinin hemolizi, nörolojik bozukluklar.
- PP Vitamini redoks reaksiyonlarında ve enerji metabolizmasında rol oynar. Yetersiz vitamin alımı, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulmasıyla birlikte.
- Potasyum su, elektrolit ve asit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarılarının iletilmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde rol alan ana hücre içi iyondur.
- Magnezyum enerji metabolizması ve protein sentezinde rol oynar, nükleik asitler, zarlar için stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazının sürdürülmesi için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye yol açar, hipertansiyon, kalp hastalığı gelişme riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-alkali dengesini düzenler, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler de dahil olmak üzere proteinlerin farklı işlevlerine dahildir. Elektronların taşınmasına dahil olan oksijen, redoks reaksiyonlarının akışına ve peroksidasyonun aktivasyonuna izin verir. Yetersiz alım hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobinemi atonisine, yorgunluğa, kardiyomiyopatiye, kronik atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asitleri metabolizmasında ve folik asit metabolizmasında enzimleri harekete geçirir.
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünlerin eksiksiz bir dizini.
ÜRÜN İÇEREN TARİFLER Kurutulmuş beyaz mantar
Etiketler: kalori 286 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, minerallerden daha faydalı Beyaz mantar, kurutulmuş, kalori, besin maddeleri ve kurutulmuş Beyaz mantarın faydalı özellikleri
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri 100 gramda kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle (kilo)kalori cinsinden bir kalori değeri belirtirseniz kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için kapsamlı enerji değerleri tablolarını görebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - varlığı, gerekli maddeler ve enerjide bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayacak bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminlerhem insan hem de çoğu omurgalı beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitamin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine ısıtma sırasında yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".