Tam tahıl unu, tam tahıldır (kepeği çıkarılmamış) tahıl tanesidir. Bu tür un, tahıl özü ve tahılın tüm çevresel kabukları dahil olmak üzere yalnızca tam tahılların kesinlikle tüm bileşenlerini içermez. Tam tahıl ununda, tahılın kendisiyle aynı oranlarda bulunurlar. Binlerce yıldır tam tahıla uyum sağlayan vücudumuz için bu çok önemli bir durumdur.
Tam tahılların diyet özellikleri
Geçen yüzyılın 70'lerin ortalarından bu yana, Batı'nın ekonomik olarak gelişmiş ülkelerindeki önde gelen beslenme uzmanları, tam tahılların insan vücudu üzerindeki etkisini araştırmaya başladılar. İnsan vücudundaki metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıkların sayısı ve ciddiyetindeki hızlı artış, tıp bilimcilerini bu çalışmaları yapmaya yöneltmiştir.
O zamana kadar, diabetes mellitus, obezite, kanser, kalp ve kan damarları hastalıkları, osteoporoz ve diğerleri gibi hastalıklar halihazırda "medeniyet hastalıkları" lakabını almıştı: bu hastalıkların sayısında korkutucu bir artış sadece ekonomik olarak en gelişmiş ülkeler. Ancak bedenin çalışmasında bu tür rahatsızlıkların ortaya çıkma mekanizması tam olarak anlaşılamamıştır. Ve en önemlisi, bir kişiyi bu hastalıklardan etkili bir şekilde koruyabilecek hiçbir resmi öneri geliştirilmemiştir.
Geçtiğimiz on yıllar boyunca, farklı ülkelerde (Finlandiya, Almanya, ABD, Büyük Britanya, İsveç, Hollanda vb.), çok sayıda katılımcının katılımıyla çok sayıda bilimsel çalışma ve deney gerçekleştirilmiştir. Bütün bu deneyler, "balast maddeleri" olarak adlandırılan maddelerden arıtılmamış bütün tahıl tanelerinin sahip olduğu benzersiz diyet özelliklerini açıkça göstermektedir. Bu uzun süreli çalışmaların sonuçları, bir kişinin günlük diyetinde tam tahılların bulunmasının onu birçok ciddi kronik hastalıktan koruduğunu göstermektedir.
İşte farklı ülkelerden popüler bilim yayınlarından bazı alıntılar:
“Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bilim adamları, tam tahıllardan yiyecek tüketen insanların ölüm oranının% 15-20 oranında azaldığını kanıtladılar. Çoğu Batı ülkesinde, Ulusal Beslenme Komiteleri yetişkinlerin günde en az 25-35 gram diyet lifi almasını önermektedir. Bir dilim tam tahıllı ekmek yemek size 5 gram lif verir. Her gün tam tahıllı ekmeği diyetinize dahil ederek, vücudun lif ve diyet lifi ihtiyacını tam olarak karşılarsınız. "
“Tam tahıllı un ekmeğine haklı olarak obezite, şeker hastalığı, damar sertliği ve bağırsak hareketliliğinin azalmasına karşı tıbbi ürün deniyor. Tahıl ekmeği vücuttaki zararlı maddeleri etkili bir şekilde uzaklaştırır - ağır metallerin tuzları, radyoaktif maddeler, toksik bileşenler, biyolojik kaynaklı ürün kalıntıları, yaşam beklentisini artırır. “
“Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar, daha fazla tam tahıl ve lif bakımından zengin yiyecekler yiyenlerin, bu gıdalardan birkaçını yiyenlere göre daha düşük obezite, kanser, dibet ve kalp hastalığı riskine sahip olduğunu göstermiştir. Bulgular, sağlık yararları için tam tahıllı ve lif açısından zengin gıdalara olan ilgiyi canlandırdı ve 2002 yılında tam tahıllı ambalaj ve reklamcılıkta kullanım iddiasının onaylanmasına yol açtı.
Örneğin, Birleşik Krallık'taki bir hukuki beyan şöyledir:
Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan benzer bir ifade, tam tahıl yerken daha düşük bir kanser riski olduğunu göstermektedir.
“Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çeşitli tıp ve araştırma merkezleri tarafından son 15 yılda yapılan araştırmalar, tam tahıl tüketiminin üst sindirim sistemi ve solunum yolu, kolon, karaciğer, safra kesesi, pankreas bezlerinin kanser riskini önemli ölçüde azalttığını gösteriyor. , göğüsler, yumurtalıklar ve prostat. “
Tam Tahıllı Ekmeğin Faydaları
Tabii ki, vücut için tam tahılların tüm bileşenlerini tam olarak nasıl (hangi biçimde) alacağı konusunda kesinlikle hiçbir fark yoktur: yulaf lapası biçiminde, tahıl filizi biçiminde veya başka bir şekilde. Tüm bu bileşenleri temel olarak, yani kendisi için en eksiksiz, kullanışlı ve tanıdık sarf malzemeleri ve yapı malzemeleri olarak alması önemlidir.
Tabii ki, bu konuda en uygun yol tam tahıllı ekmektir, çünkü diğer ürün ve yemeklerin aksine sıkıcı olmaz, unutmak imkansızdır vb. Genel olarak ekmek her şeyin başıdır!
Dikkat: "tam tahıllı ekmek"!
Değerli bir diyet gıdası ve “uygarlık hastalıklarına” karşı en güvenli ve en etkili koruma aracı olarak tam tahıllara artan genel ilginin ardından, mağazalarda, çoğu zaman hiçbir şeye sahip olmayan, ambalajında yazılı ürünler görünmeye başladı. tam tahıllarla yapmak.
Yerli yerli üreticimiz bir kez daha onu bir tür olarak algıladı veya ambalajına koyanlara satışları artırma fırsatı verdi. Genel olarak, ne olduğunun özünü kavramaya bile zahmet etmeden, aynı zamanda nasıl
İşte vicdansız bir üreticiyi engelleyecek bazı basit "işaretler" "Seni burnundan yönlendiriyorum":
Birincisi, tam öğütülmüş ve "balast maddelerinden" arıtılmamış tahıllardan yapılan ekmekler yumuşak ve yumuşak OLAMAZ! Bu OLMAYAN! Bunu yapmak için, en azından tüm bitki liflerini ondan çıkarmak gerekir. Şişlik, ekmeği kaba ve ağır yapan tahıl tanesinin çevresel kısımlarıdır (ve bu oldukça iri ve çözünmez bir sebze lifidir). Ek olarak, tam tahıldaki (ve kepekli tahıldaki) glüten yüzdesi her zaman rafine edilmiş yüksek kaliteli undan (aynı kepek tanelerinin varlığından dolayı) ÖNEMLİ BİR ŞEKİLDE daha düşüktür, rafine edilmemiş undan yapılan ekmek HER ZAMAN olacaktır. beyazdan daha yoğun.
İkinci olarak, tam tahıllı ekmek beyaz ve hafif OLAMAZ! Rafine edilmemiş undan yapılan ekmeğin koyu rengi, tanenin ince çevresel (dane ve çiçek) kabukları tarafından verilmektedir. Sadece tahılın bu kısımlarını undan çıkararak ekmeği “hafifletmek” mümkündür.
Tam tahıllı ekmeği kendiniz bir kez pişirdikten sonra, kepekli ekmeği hem görünüşte hem de unutulmaz tada sahip herhangi bir sayıda taklitler arasından her zaman güvenle tanıyabilirsiniz.
Reçineler sadece bir kez buğday ve çavdar tanesidir, bir kahve değirmeni içinde bile, HER ZAMAN tam tahıl unun neye benzediğini tam olarak bileceksiniz.
Hiç zor değil!