Veganlar bunu nasıl yapıyor?
Vejeteryan olduktan sonra bile kendime bu soruyu tekrar tekrar sordum. Hayvansal ürünlerden vazgeçmek istediğimi biliyordum ama bunun nasıl mümkün olduğunu bile bilmiyordum. Hatta bir ay boyunca vegan beslenmeyi denedim ama sonuç olarak hazır olmadığımı fark ettim.
Resmi olarak “Ben bir veganım” ilan etme kararı uzun zaman önce ortaya çıktı. Sonunda yumurta, süt, tereyağı ve peynirden tamamen vazgeçmem iki yılımı aldı. Ama zamanı geldiğinde başka soru yoktu.
Şimdi, iki buçuk yıl sonra, bir zamanlar aşırı olan bu yaşam tarzı tanıdık geldiğinde, zamanda geriye gitmek ve "vegan öncesi" kendime (veya benim yerimdeki birine) bazı tavsiyeler vermek istediğimi söyleyebilirim.
Bu yüzden uzun zamandır beklenen zaman makineleri ve roket paketleri icat edilir edilmez, şansımı deneyeceğim ve o adamla konuşmak için uçacağım. Hazırlanmasına şu şekilde yardımcı olacağım:
1. Şakalar durmayacak.
Onlara alışın ve her zaman saygısız olmadıklarını anlayın. Babamın vegan yemek denerken en sevdiği söz “Burada biraz köfte istiyorum!” Elbette bu bir şaka ve bunu sık sık söylemesi başlı başına bir şaka haline geldi.
Ancak her aile toplantısı veya arkadaş toplantısı, ilk önce kendisinin geldiğini düşünen birinin şakasına dönüşür. "Sana biftek yapmamı ister misin? Ah, doğru… ha ha ha!” Amcam bir keresinde bana bir yaprak marul olan bir tabak verdi ve yüksek sesle şöyle dedi: “Hey Matt, bak! Akşam yemeği!" Bu şakaya gerçekten güldüm.
Şakalara alışın, onlara gülün veya seçiminizin sizin için ne kadar önemli olduğunu açıklamaya çalışın. Sen karar ver.
2. Peynirden vazgeçmek göründüğü kadar zor değil.
Peyniri bırakmanın kolay olduğunu söylemiyorum. Peynirsiz bir hayata alışmak biraz zaman alıyor, özellikle de “normal” restoranlarda servis edilen birkaç vejetaryen yemeğin ayrılmaz bir parçası olarak peynire alışmışsanız.
Şarap ya da bira için meze olarak peyniri özleyeceğimi düşündüm. Ancak kısa süre sonra, peyniri fındık veya kraker ile değiştirirsem, tuzlulukları sayesinde harika olduğunu ve onlardan sonra kendimi peynirden çok daha iyi hissettiğimi keşfettim.
Pizzamdaki peyniri özleyeceğimi düşündüm. Peynirsiz pizzanın gerçek pizza kadar lezzetli olmadığını çabucak keşfettim, ama hiç yoktan iyiydi, bir süre sonra yapay Daiya peynirine alıştım (ve hatta sevmeye başladım). Artık vegan pizza benim için sadece pizza, hiçbir şey kaybetmedim.
Görünüşe göre, birkaç ay boyunca elimde tuttuğum son peynir parçasından kurtulmak için sadece ona karar vermelisin.
3. Vegan olmak daha pahalıya mal olmak zorunda değil ama olacak.
Hesabı yaptığınızda, vejeteryan veya vegan olmanın et yemekten daha pahalı olması için hiçbir neden yok.
Kilosu 3, 5, 8 dolardan et, marketten alabileceğiniz en pahalı ürünlerden biridir. Örneğin, pound başına dolar fasulye ile değiştirirseniz, çok tasarruf edersiniz.
Ve yine de, şimdi mağazada eskisinden bir buçuk ila iki kat daha fazla harcıyorum. Neden? Niye? Çünkü vegan olduğumda süper sağlıklı beslenme yolundaydım. Çiftçi pazarlarına, kooperatif mağazalarına ve Whole Foods'a vegan olmadığım zamanlardan daha fazla gidiyorum, organik ürünler için fazla ödeme yapıyorum. Vegan olmak bana yemek hakkında daha çok şey öğrenmemi sağladı, öyle ki satın aldığım her şey hakkında ayrım gözetmeksizin ve şüpheci davranmaktan korkuyorum.
"Şimdi öde ya da sonra öde" sözünü eminim duymuşsunuzdur. Sağlıklı beslenmeye harcadığımız para, gelecekte kendini amorti edecek olan sağlığa bir yatırımdır.
4. Öğünlerinizin çoğu tek öğünden oluşacak.
İster inanın ister inanmayın, bu benim için en zor kısımdı - et ve süt ürünlerini bıraktığımda yemek pişirmeye olan ilgimi kaybettim. (Azınlıkta olduğumun farkındayım: çoğu vegan şef, vegan olana kadar yemek pişirme tutkusu olduğunu bilmediklerini söylüyor.)
İşte bu yüzden oldu:
İlk olarak, vegan yiyeceklerin hazırlanması çok daha az zaman alıyor. İkincisi, protein kaynağı olarak et veya peynir ve yağ olarak karbonhidrat olmadığından, dengeyi korumak için yüksek karbonhidratlı bir garnitür hazırlamaya gerek yoktu.
Bu yüzden akşam yemeği için iki veya üç farklı öğün pişirmek yerine tek öğüne geçtim: makarna, tavada kızartmalar, salatalar, smoothies, tahıllar, otlar, baklagiller ve hepsi bir arada.
Sofistike olmamasına rağmen, hayatımda beslenme değişikliklerinin neden olduğu diğer değişikliklerle mükemmel bir şekilde uyum sağlayan bir pratiklik ve basitlik meselesi.
5. Seçimleriniz sandığınızdan daha fazla insanı etkileyecek.
Kararım sonucunda arkadaşlarımın ve ailemin alışkanlıklarını değiştirmesini beklemiyordum. Kimseyi değiştirmek istemedim. Ama -bu blog dışında- en az yarım düzine arkadaşım bana neşeyle artık daha az et yediklerini söylediler. Bazıları pesketaryen, vejeteryan ve hatta vegan oldu.
Etkiniz açıkça ifade edilmese bile insanlar her şeyi fark eder.
Yani ...
6. Sorumlu hissetmeye ve kendinizi eskisinden daha yüksek bir standarda zorlamaya hazır olun.
Veganların zayıf ve zayıf olduğuna dair bir klişe var. Ve bunu hak ediyor, çünkü pek çok vegan tam da bu.
Bitki temelli spor hareketleri geliştikçe durum değişiyor. Ancak unutmayın ki, tüm bunlara dahil olduğunuz için siz bunu bilseniz bile çoğu insanın bu konuda hiçbir fikri yok. Onlar için veganlar tanım gereği her zaman sıska ve zayıftır.
Elbette, bu klişeyi destekleyip desteklemeyeceğiniz veya kendinizi mükemmel bir karşı örnek yapıp yapmayacağınıza karar vermek size kalmış. ikinciyi seçtim
Bir vegan olduğumun hatırlatılması (bilinçli ya da bilinçsiz herhangi bir vegan gibi) beni formda kalmaya, ultramaraton ödülleri kazanmaya ve koşmam ve fiziğim zorlaştırsa da biraz kas yapmak için elimden gelenin en iyisini yapmaya teşvik ediyor.
Tabii ki, örnek olarak liderlik etme ihtiyacı zindeliğin ötesine geçiyor - örneğin, basmakalıp vegan “vaiz” imajından mümkün olduğunca uzak olmaya çalışıyorum. Pek çok vegan amaçlarını vaaz vermekte buluyor, ki bu harika ama bana göre değil.
7. Ne kadar görmezden gelmeye çalışırsanız çalışın, yine de çok önemlidir.
Ben ve eşimden daha rahat veganlarla tanışmadım. İnsanları vegan olmaya teşvik etmiyoruz, diyetleri vegan yerine paleo olsa bile daha sağlıklı beslendiklerini söyleyen insanları destekliyoruz ve diğer insanların ne yapması gerektiğini tartışmaktan hoşlanmıyoruz.
Ve bu tavır ve müdahaleci olarak kabul edilebilecek herhangi bir şeyden kaçınma arzusuyla bile, daha az sıklıkta olmasa da, aile ve arkadaşlarla yemek yemeye başladık.
Beğenseniz de beğenmeseniz de veganlığınız önemlidir. Bazıları onları yargıladığınızı düşünecek ve sizin için yemek pişirmeye cesaret edemeyecek, sırf bundan hoşlanmayacağınıza karar verebilecekleri için. Diğerleri sadece zorlamak istemezler ve anlaşılabilirler. Ve bu insanları eskisi kadar sık davet etmemem için bir sebep olmasa da, vegan bir yemeğin pek maceracı olmayan insanları kapatabileceğini anlıyorum ve bu yüzden eskisi kadar sık misafir davet etmiyorum ( kendime not: bunun üzerinde çalış).
8. Sizi kimin desteklediğini öğrenince hoş bir sürpriz yaşayacaksınız.
Arkadaşlarınız ve ailenizle daha az yemek yemenin diğer yanı, seçiminizin harika olduğunu düşünenlerin, ev sahipliği yaptıkları herhangi bir partide sizin için yemeklerin olduğundan emin olacak ve yemeğinizi tatmak ve daha fazlasını öğrenmek isteyecek olanın çok açık hale gelmesidir. diyetiniz hakkında.
Bu benim için çok şey ifade ediyor. Bu, zaten tanıdığınız ve sevdiğiniz insanlarda bulacağınız yeni, güzel bir niteliktir ve bu tutum, kendinizi kabul görmüş, saygı duyulmuş ve sevilmiş hissetmenizi sağlar.
9. Bazen yalnız hissedebilirsin ama yalnız değilsin.
Hiç eğlenmek için "hile yapma" arzum olmadı. Çoğu zaman, bu arzu rahatlıktan veya olay çıkarma isteksizliğinden kaynaklanıyordu, bu tür durumlarda biraz hoşgörü, son zamanlarda tamamen kurtulmaya karar verdiğim bir şey.
Ancak son iki yılda, birkaç kez böyle bir beslenme yolunda yalnız olduğumu hissettim ve bu anlar, gastronomik zevk veya rahatlık arzusundan çok daha zordu.
Kendime yalnız olmadığımı hatırlatarak bu sınavı geçtim. Yeni teknolojiler sayesinde, seçiminiz her ne olursa olsun sizi harika hissettirecek, sizi destekleyen devasa bir topluluğa erişebilirsiniz. Sadece doğru insanları bulmalısın ve bazen buna bile gerek kalmıyor. (Vegan akşam yemeği partisi şakasını biliyorsun, değil mi?)
Uzun vadede, şüphe anlarını giderek daha nadir hale getiren şey, benzer düşünen insanlarla yüz yüze veya çevrimiçi olarak bağlantı kurmaktır.
10. Vegan olarak daha da tuhaflaşmanıza gerek yok ama olacak.
Ve şimdi eğlenceli kısım. Veganizm beni çok değiştirdi, kendi benzersizliğimi keşfetmem için bana ilham verdi ve beni sınırlara ve ardından ana akımın sınırlarının ötesine itti, mikrodalgayı atlamaktan smoothie'lere brokoli eklemeye ve çok az şeye sahip olmaya kadar.
Garipleşmeden vegan olmak için hiçbir sebep yok. Ve vegan olmayı seçmenin tuhaf olmayı seçmeye eşit olması için hiçbir neden yok (elbette diyet dışında). Ama benim için böyle çalıştı.
Ve onu seviyorum.
Evet? Değil?
Çoğu yönden tipik bir vegan olmadığımı – esas olarak yolculuğum hakkında blog yazarak – öğrendim. Bu nedenle, bu makale hakkında çok fazla tartışma ve tartışma olacağına hazırım ve onları dinlemeye hazırım. Bize ne düşündüğünü söyle!