Doğru balığın nasıl seçileceğine dair 10 ipucu

Birçok insan balığın faydalarını duymuştur - burada omega-3 çoklu doymamış asitler (kötü şöhretli balık yağı) ve balık ve deniz ürünleri yemeden elde edilmesi çok daha zor olan bir dizi besin maddesi vardır. Ve balıkların diyetinize dahil edilmesini sağlayacak beslenme çeşitliliği hakkında söylenecek bir şey yok.

Haftada en az 2-3 kez şu veya bu şekilde balık yemeniz gerektiği görüşüne bağlıyım ve elbette bu kuralı zevkle takip ediyorum - bu nedenle Kataloğumdaki balık yemeklerinin sayısı. yemek tarifleri.

Balığın düzgün pişirilmesi önemlidir, ancak önce balığı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Bu, çok sayıda kurnaz satıcının olduğu ve garantili taze ürünler satın alabileceğiniz hiçbir balıkçının olmadığı bir metropolde hayatta kalmak için gereken en önemli becerilerden biridir. Birkaç basit kuralı unutmayın - ve kimse sizi bayat balıklara zorlamak için saflığınızı kullanamaz.

Birinci ipucu: Canlı balık satın alın

Taze balık satın almanın en kesin yolu, canlı olarak satın almaktır. Bazı büyük mağazalarda sazanlı akvaryumlar bulabilirsiniz ve yeni getirilen balıklar hala yaşam belirtileri gösterebilir. Peki, canlı balık elde etmek mümkün değilse, o zaman…

İkinci ipucu: solungaçları inceleyin

Solungaçlar, balıkların tazeliğini belirleyen ana "araçlardan" biridir. Bazı balık türlerinde koyu kırmızı olabilmesine rağmen, parlak kırmızı renkte olmalıdırlar. Kötü koku, gri veya kararmış solungaçlar? Hoşçakal balık.

Üçüncü ipucu: koklayın

Balık satın alırken, burnunuza kulaklarınızdan daha çok güvenin - satıcı, balığın en taze olduğunu garanti edebilir, ancak koku alma duyunuzu kandıramazsınız. Bu bir paradoks, ancak taze balık, balık gibi kokmuyor. Taze, hafif bir deniz kokusuna sahiptir. Hoş olmayan, keskin bir kokunun varlığı, satın almayı reddetmek için bir nedendir.

Dördüncü ipucu: göz göze

Gözler (sadece sizin değil, balık gözleri de) açık ve şeffaf olmalıdır. Gözler bulanıklaşırsa veya daha da fazla batarsa ​​veya kurursa, balık kesinlikle gereğinden daha uzun süre tezgahta yatmayı başardı.

Beşinci ipucu: ölçekleri inceleyin

Parlak, temiz pullar tazeliğin bir işaretidir. Deniz balığı hakkında konuşuyorsak, pulların yüzeyinde mukus olmamalıdır, ancak tatlı su balıkları için bu hiç bir gösterge değildir: Kadife balığı gibi balıklar genellikle mukusla birlikte temizlenmeden pişirilir.

Altıncı İpucu: Esneklik Testi

Karkas yüzeyine hafifçe bastırın - bundan sonra üzerinde bir delik kalırsa, balık yeterince taze değildir. Yeni yakalanmış balık eti yoğundur, elastiktir ve hızla yeniden oluşur.

Yedinci ipucu: Fileto seçmek

Bir balık filetosunun tazeliğini kontrol etmek bütün bir balığa göre çok daha zordur, bu nedenle vicdansız satıcılar genellikle fileto yapmak için en iyi örnekleri kullanmazlar. En iyi çıkış yolu, bütün balığı satın alıp filetoyu kendiniz yapmaktır, karlı ve kolaydır. Ancak yine de bir fileto almaya karar verirseniz, hala kullanabileceğiniz işaretlere rehberlik edin: etin kokusu, esnekliği, pulların görünümü.

Sekizinci İpucu: Bizi Kandıramazsınız

Çoğu zaman satıcılar, balık karkaslarını başsız satmak, tazeliğini belirlemeyi zorlaştırmak için veya hatta çözülmüş balıkları soğutulmuş olarak atmaya çalışmak gibi çeşitli hileler kullanırlar. Yalnızca güvenilir yerlerde alışveriş yapsanız bile son derece dikkatli olun.

Dokuzuncu İpucu: Et ve Kemikler

Zaten balık satın aldıysanız, eve getirdiyseniz ve kesmeye başladıysanız, unutmayın: Kemikler etin gerisinde kalıyorsa, bu, balık seçme konusundaki sezginizin sizi hala hayal kırıklığına uğrattığı anlamına gelir: bu yalnızca en taze balıklarda olmaz (ancak burada bazı nüanslar var - örneğin, beyaz balıklarda bu aşama tam anlamıyla avdan birkaç saat sonra gerçekleşir).

Onuncu ipucu: Bir restoranda

Bir restoranda balık yemekleri sipariş ederken, beklentilerinize acımasızca aldanabilirsiniz. Restoranın balıkların dizildiği buzlu bir vitrini varsa ve garson balık ve deniz ürünlerinin tazeliği konusunda ustalıkla tavsiyelerde bulunabilirse harikadır. Suşi sipariş edip etmeyeceğinize - kendiniz karar verin, sadece şunu söyleyeceğim - balıkların çoğu - belki somon hariç - suşi barlarımıza donmuş olarak geliyor. Peki, karmaşık kurallar? Öyle bir şey yok! Umarım zevkle kullanırsınız ve pratikte fayda sağlarsınız ve size kolaylık sağlamak için işte en sevdiğim balık tariflerinden bazılarının linkleri: Fırında balık

Domates soslu balık köftesi

• Heck daha Galiçyaca
• Izgara uskumru filetosu
• Ekşi kremalı sazan balığı (ve kemiksiz)
• Limon soslu balık
• Kızarmış levrek
• Pomeranya pişmiş morina
• En lezzetli alabalık
• Mükemmel somon fileto