Alüminyum, Dünya'da en bol bulunan üçüncü element olmasına rağmen, bu metal insan beyni için o kadar faydalı değildir.
Piyasada alüminyum içeren birçok müstahzar (örneğin antasitler) bulunmaktadır. Alüminyum bileşikleri işlenmiş peynirler, gözleme karışımları, sos koyulaştırıcılar, kabartma tozları ve şeker renklendiriciler gibi rafine gıdalarda da bulunur. Doğal ürünlerden oluşan bir diyete bağlı kalmanın arzu edildiği bir sır değil. Bununla birlikte, bu tür yiyecekler bir alüminyum tavada pişirilirse, paslanmaz çeliğe kıyasla önemli miktarda alüminyum bunlara nüfuz eder.
1950'lerde yapılan bir araştırmaya göre, ayrıca bir dozun zehirli olduğu fark edildi. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, .
Alüminyum tüketiminin 1/5'i içeceklerden geliyor. Bu nedenle içtiğimiz şey günde 4 mg'dan fazla alüminyum içermemelidir, yani yaklaşık 5 bardak yeşil/siyah veya oolong çay.
Çaydaki alüminyum miktarını basitçe ölçersek, iki fincan çayın günde iki kat daha fazla alüminyum vereceği ortaya çıkıyor. Ancak çaydan sonra vücudumuzun emdiği alüminyum seviyesini ölçersek, o zaman aynı kalacaktır. Gerçek şu ki .
Bu nedenle, 4 fincan çay günlük alüminyum ihtiyacımızın %100'ünü karşılasa da, absorpsiyon yüzdesi 10'dan az olabilir. Orta derecede çay tüketimi alüminyumla ilişkili zararlı etkilere sahip olmayacaktır. Ancak böbrek yetmezliği olan çocuklarda vücutta alüminyum atılımı zor olduğu için çay kullanılması önerilmez.