Çin mutfağında köfte çeşitleri ve isimleri çok fazla. Topingler genellikle kıyılmış et, sebze veya karides karışımıdır. Pişirme yöntemleri azdır - buğulanmış köftelerin viral bir hazırlığı. Köfteler bazen haşlanır, bazen kızartılır, bazen de önce haşlanır sonra kızartılır.
Çin hamur tatlısı gurme Sözlüğünü deneyimlemek çok ilginç - ve ufku genişletmek ve bu tür Çin köfteleri türlerinden herhangi birini pişirmeye çalışmak.
baozi
Buğulanmış sözde Çin köfteleri. Genellikle mayadan ve oldukça yoğun hamurdan yapılırlar. Baozi için dolgu olarak sebzeler (havuç, biber, Çin lahanası), shiitake mantarı, soya peyniri, et ve tavuk kullanılabilir. Genellikle tatlı baozi (Doushabaotzi) yapın - daha sonra onları şekerli haşlanmış kırmızı fasulyeden yapılan bir macunla doldurun.
Çoğu Çinli kahvaltıda baozi yer. Şanghay mutfağında yaygın bir yemektir. Kanton baozi yemeklerinde, füme domuz eti dolgusu olarak seçim (işte Cha Sui beau adlı bir yemek). Kuzey Çin baozi'de düzinelerce seçenek var, ancak en popüler olanı dana eti (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Sebzeler (çoğunlukla Çin lahanası) ve domuz eti ile doldurulmuş Çin köfteleri. Yuvarlak veya üçgen şeklinde olabilir. Jiaozuo nadiren kavrulur, genellikle sadece kaynar suda pişirilir. Kendi haline bırakıldığında, Csaosz baharatlı veya tuzlu değildir, bu nedenle genellikle soya sosuyla karıştırılmış biber turşusu ile servis edilir.
Sönük
"Dim sum" adı geniş ve dar anlamda kullanılmaktadır. Geniş anlamda, "dim Sammi" her tür Çin köfte olarak adlandırılabilir (Jiaozuo, baozi, hatta wontonlar ve bazen dim Sammi olarak adlandırılan Çin böreği).
Ancak dar anlamda, dim sum, “nişasta” veya yumurtasız normal hamurla yapılan başka bir Çin böreğidir. Ve uçağın kararması için bir dolgu olarak et, tavuk, deniz ürünleri, sebzeler olabilir.
Wonton'lar
"Manty" sayesinde bildiğimiz kelime. Wonton'lar yuvarlak veya üçgen şeklindedir. Çin'in farklı bölgelerinde belli farklılıklarla hazırlandı.
- Bu nedenle, Kanton wontonunda ana yemek olarak genellikle ince pirinç veya kızarmış soya eriştesi ile servis edilir veya aşçılar bunları doğrudan çorbaya koyar.
- Ancak Siçuan mutfağında, wontonlar genellikle üçgen şeklinde kalıplanır, kıyılmış Siçuan biberi eklenir ve köfte Şili turşusu veya bütün biber turşusu ile servis edilir.
- Şangay mutfağı iki tür wontonu ayırmayı tercih ediyor. Çorbaya domuz eti ile doldurulmuş küçük köfte koyun. Ve büyük, neredeyse bir palmiye büyüklüğünde, kavrulmuş ve ayrı bir yemek olarak servis edildi.
Buharda pişirilmiş, haşlanmış veya bitkisel yağda kızartılmış wontonları pişirin. Çin'de, wontonlar önceden kareler veya daireler halinde kesilmiş hazır hamur satıyor, ancak bağımsız olarak hazırlamak da mümkün. Wonton'ları çeşitli şekillerde kalıplayın: ya hamur tabakasının kenarlarını sıkıca bağlayın ya da sürahinin wonton şeklini vererek açık bırakın. Tavuk, domuz eti, karides, Çin lahanası veya mantardan (shiitake veya Canggu) yapılan wontonların dolgusu. Bazı illerde meyve ile doldurulmuş tatlı wontonlar da popülerdir (örneğin muz).
Çin köfteleri aşağıdaki videoda nasıl izlenir:
