Garsonlar her zaman gülümsüyor, pozitif ve size hizmet etmeye hazır. Size iltifat edecekler, size memnuniyetle tavsiyelerde bulunacaklar, kurumda kaldığınız süre boyunca sizi rahatlatmak için her şeyi yapacaklar ve…. mümkün olduğunca çok harcadı.
Restoran genellikle bir tiyatro ile karşılaştırılır. Buradaki her şey - duvarların ışığı ve rengi, müzik ve menü - her misafirden en iyi şekilde yararlanacak şekilde tasarlandı. Ama dedikleri gibi, önceden uyarılmış bir silahtır. Dolayısıyla bu tiyatronun baş aktörleri olan garsonların tüm hilelerini bilerek restoranda harcanan miktarı rahatlıkla kontrol edebilirsiniz.
1. Sofra yemleri… Sonunda popüler bir kafeyi boş bulursanız ve bir hostes alırsanız ve sizi girişteki en rahatsız masaya koyarsanız, hiç şaşırmayın! Böylece, işyerleri insanları cezbeder, kalabalık görüntüsü yaratır. İsterseniz - oturun, değilse - başka bir masa istemekten çekinmeyin. Kafeye yeni müşteriler çekmek senin endişen değil.
Ayrıca, birçok restoranın sahipleri, söylenmemiş bir "altın masa" politikasının varlığını kabul ediyorlar: hostesler, güzel görünen insanları verandaya, pencerelerin kenarına veya salonun ortasındaki en iyi koltuklara yerleştirmeye çalışıyor ziyaretçileri tüm ihtişamıyla kuruluşlarını.
2. "Boş bir masa uygunsuzdur" - garsonu düşünüyor ve son yemek parçasını ondan çıkarır çıkarmaz tabağınızı kaldırıyor. Nitekim, sonuç olarak, kişi kendini boş bir masada bulur ve bilinçaltında bir utanç duygusu onu başka bir şey sipariş etmeye zorlar. Masadan ayrılırsanız, yemeğin artıkları yemeyi bitirmeyi planlıyorsanız, arkadaşlarınızdan garsonun uyumadığından emin olmalarını isteyin.
3. Garson her zaman kendisi için faydalı olan sorular sorar… Yani örneğin hem fast food restoranında hem de Michelin yıldızlı bir restoranda başarıyla kullanılan bir “kapalı soru” kuralı var. Şu şekilde çalışır: içki hakkında bir şey söylemeye vaktiniz olmadan önce size şu soru sorulur: "Kırmızı mı yoksa beyaz şaraba mı ihtiyacınız var, mösyö?" Şimdi, başlangıçta her şeyi kuru yemeyi planlamış olsanız bile, verilen seçimden vazgeçmekten rahatsızsınız.
4. En pahalısına sonuncusu denir… Bu gösterişçi numara Fransız garconlar tarafından icat edildi: Garson, bir tekerleme gibi, seçeceği içeceklerin isimlerini listeler: “Chardonnay, sauvignon, chablis?” Şarabı aynı anda anlamıyorsanız, ancak cahil olarak damgalanmak istemiyorsanız, büyük olasılıkla son sözü tekrar edeceksiniz. Ve sonuncusu en pahalısıdır.
5. Ücretsiz atıştırmalıklar hiç sevimli değil… Genellikle, genellikle sizi susatan atıştırmalıklar sunulur. Tuzlu yemişler, krakerler, süslü galetalar sizi susatır ve iştahınızı açar, bu da daha fazla içecek ve yiyecek sipariş etmeniz anlamına gelir.
Size ücretsiz bir kokteyl veya tatlı ikram edildiyse, kendinizi de pohpohlamayın. Garsonlar sadece kalış sürenizi ve dolayısıyla faturanızın boyutunu uzatmak istiyor veya büyük bir bahşiş bekliyor.
6. Daha fazla şarap? Bir restoranda şarap siparişi vermeyi seviyorsanız, muhtemelen garsonun size her yudumdan sonra tam anlamıyla bir içki döktüğünü fark etmişsinizdir. Buradaki asıl amaç, yemeğinizi bitirmeden şarabınızı bitirmenizdir. Bu, başka bir şişe sipariş etme olasılığınızı artırır.
7. Satın alın, tadı çok güzel! Garson size ısrarla bir şey önerirse, dikkatli olun. Burada birkaç seçenek var: ürünlerin son kullanma tarihi geçiyor, yemeği karıştırdı ve acilen onu satması gerekiyor, bu yiyeceği size satıyor, ek bir ödül alacak, çünkü bunlar bir şirketten geliyorlar. anlaşma yapılmıştır.
8. Fiyat manipülasyonu. Sizi daha fazla para harcamaya teşvik etmenin bir başka güçlü yolu, fiyat etiketini ince yapmaktır. Yeni başlayanlar için restoranlar, işaretlerde bile para birimini göstermez. Sonuçta, işaretler bize “gerçek” para harcadığımızı hatırlatıyor. Bu nedenle, restoran menüsünde burger için "49.00 UAH" değil, "49.00" veya sadece "49" yazmaktadır.
Bu alanda, kelimelerle yazılan fiyatların - kırk dokuz Grivnası, bizi daha kolay ve daha çok harcama yapmaya teşvik edin. Aslında, fiyat gösterim formatı restoranın tonunu belirler. Bu nedenle 149.95 fiyatı bize 150'den daha dostça görünüyor.
Ve menüdeki fiyatlar yemeğin tamamı için değil 100 gram ürün için sunulabilir ve yemek farklı bir miktar içerebilir.
9. Restoran menüsünde pahalı yemler… İşin püf noktası, en pahalı yemeği menünün en üstüne koymak, ardından diğerlerinin fiyatları yeterince makul görünüyor. Aslında, hiç kimse, örneğin 650 UAH için bir ıstakoz sipariş etmenizi beklemiyor, büyük olasılıkla mevcut bile değil. Ama 220 UAH için bir biftek. ıstakozdan sonra “çok iyi bir anlaşma” olacak.
Mesele şu ki, menüde pahalı yemeklerin varlığı olumlu bir izlenim yaratıyor ve restoranı yüksek kaliteli olarak konumlandırıyor. Bu yemekler büyük olasılıkla hiç sipariş edilmese de. Ancak bu fiyatlandırma, üst düzey bir kuruluşu ziyaret ettiğimizi ve daha memnun hissetmemizi sağlıyor.
10. Egzotik başlıklar. Kim bir kruton ya da sıradan bir Sezar salatası için harika bir para ödemek ister, ama bir kruton ya da bir "imparatorluk salatası" için her zaman beklerim. Yemeğin adı ne kadar rafine olursa, maliyeti o kadar pahalı olur. Her ne kadar normal domuz rostosu ve lahana turşusu genellikle “Alman Mittag” olarak gizlense de. Bu tür egzotik yemeklerin yanında, kompozisyonunu değil, sadece adını ve pahalı maliyetini yazıyorlar. Bu nedenle, fazladan harcamak istemiyorsanız, bu tür yemekler sipariş etmeyin.