Malzemeler Dana kebabı
sığır eti, 1 kategori | 216.0 gram |
domuz yağı | 41.0 gram |
hayvansal yağ | 11.0 gram |
Derin yağda kızartılmış soğan | 25.0 gram |
Güney sosu | 15.0 gram |
Hazırlama yöntemi
40 g ağırlığındaki aynı şekle sahip et parçalarını tuz ve karabiber serpin ve yarım kalınlıkta domuz pastırması parçalarıyla karıştırılmış bir şiş üzerine delin. İlk ve son parçalar et olmalıdır. Hazırlanan kebaplar tavada az yağda kızartılır. Kömürde de kızartabilirsiniz, ancak bu durumda erimiş hayvansal yağ kullanılmaz. Çıkarken buharda pişirilmiş pirincin üzerine bir şiş koyun (şiş kebabın şeklini korumak için şiş çıkarılır), üstüne kızarmış soğan halkaları yerleştirilir. Şiş kebap pirinçsiz de yapılabilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 465.5 kCal | 1684 kCal | %27.6 | %5.9 | 362 g |
Proteinler | 22.1 g | 76 g | %29.1 | %6.3 | 344 g |
yağlar | 40.8 g | 56 g | %72.9 | %15.7 | 137 g |
karbonhidratlar | 2.7 g | 219 g | %1.2 | %0.3 | 8111 g |
organik asitler | 0.03 g | ~ | |||
Beslenme lif | 0.5 g | 20 g | %2.5 | %0.5 | 4000 g |
Su | 102.2 g | 2273 g | %4.5 | 1% | 2224 g |
Kül | 1.6 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
B1 vitamini, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | %0.9 | 2500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %2.4 | 900 g |
B4 vitamini, kolin | 68.8 mg | 500 mg | %13.8 | 3% | 727 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | %10 | %2.1 | 1000 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | %20 | %4.3 | 500 g |
B9 vitamini, folat | 9.2 μg | 400 μg | %2.3 | %0.5 | 4348 g |
B12 vitamini, kobalamin | 2.5 μg | 3 μg | %83.3 | %17.9 | 120 g |
C vitamini, askorbik | 0.5 mg | 90 mg | %0.6 | %0.1 | 18000 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | %0.9 | 2500 g |
H vitamini, biotin | 3.1 μg | 50 μg | %6.2 | %1.3 | 1613 g |
PP Vitamini, HAYIR | 6.6686 mg | 20 mg | %33.3 | %7.2 | 300 g |
niasin | 3 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 229.3 mg | 2500 mg | %9.2 | 2% | 1090 g |
Kalsiyum, Ca | 13 mg | 1000 mg | %1.3 | %0.3 | 7692 g |
Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | %0.1 | 75000 g | |
Magnezyum, Mg | 22 mg | 400 mg | %5.5 | %1.2 | 1818 g |
Sodyum, Na | 49.5 mg | 1300 mg | %3.8 | %0.8 | 2626 g |
Kükürt, S | 224 mg | 1000 mg | %22.4 | %4.8 | 446 g |
Fosfor, P | 211.1 mg | 800 mg | %26.4 | %5.7 | 379 g |
Klor, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | %2.5 | %0.5 | 3938 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 56.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 0.9 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 3 mg | 18 mg | %16.7 | %3.6 | 600 g |
İyot, ben | 8.4 μg | 150 μg | %5.6 | %1.2 | 1786 g |
Kobalt, Co | 7.2 μg | 10 μg | %72 | %15.5 | 139 g |
Manganez, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | %3.2 | %0.7 | 3086 g |
Bakır, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | %18.2 | %3.9 | 551 g |
Molibden, Mo. | 11 μg | 70 μg | %15.7 | %3.4 | 636 g |
Nikel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.06 μg | 55 μg | %0.1 | 91667 g | |
Titan, sen | 0.1 μg | ~ | |||
Flor, F | 62.9 μg | 4000 μg | %1.6 | %0.3 | 6359 g |
Krom, Cr | 7.9 μg | 50 μg | %15.8 | %3.4 | 633 g |
Çinko, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | %26.2 | %5.6 | 381 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.7 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.1 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 465,5 kcal'dir.
Dana kebap B2 vitamini -% 11,1, kolin -% 13,8, B6 vitamini -% 20, B12 vitamini -% 83,3, PP vitamini -% 33,3, fosfor -% 26,4 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir, demir -% 16,7, kobalt -% 72, bakır -% 18,2, molibden -% 15,7, krom -% 15,8, çinko -% 26,2
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
TARİFİN MALZEMELERİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI 100 g'DA Dana kebabı
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 465,5 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Sığır kebabı, yemek tarifi, kalori, besinler