Kuzu eti, dana eti veya domuz kebabı tarifi. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Kuzu eti, dana eti veya domuz kebabı

Eti 30-40 gr'lık küpler halinde kesin (porsiyon başına 3-4 parça), tuz, karabiber serpin, sirke serpin, çiğ doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve 4-6 saat soğuk bir yere koyun. Hazırlanan eti bir şişin üzerine koyun ve kızgın kömürlerin üzerinde veya ızgarada kızartın. Şiş kebap genç kuzudan yapılıyorsa, doğranmış et (önceden marine edilmeden) tuz, karabiber serpilir, şişlere konur ve marine edilmiş şiş gibi kızartılır. Bu durumda dekapaj için soğan ve sirke kullanılmaz. Ayrıldığınızda kebap, taze domates veya salatalık dilimleri, çiğ soğan halkaları ve ayrıca 3,5-4,0 cm uzunluğunda sütunlar halinde kesilmiş yeşil soğan ve bir dilim limon ile süslenir. şiş kebap, ufalanmış pirinç (465, 466 veya 467-130 g numaralı tarif) ve çiğ veya salamura soğan (buz No. 488-20 g) olarak servis edilebilir. Güney sosunun normu 50 g'a yükseltilebilir. Kebap, sossuz veya bir soğan (20 gr) ile yapılabilir. Yemeğin çıktısı buna göre değişir.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 154,5 kcal'dir.

• A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
• C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
• krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
• çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.