Bent konuşmacı (Infundibulicybe geotropa) fotoğraf ve açıklama

Konuşmacı bükülmüş (Infundibulicybe geotropa)

• klitoris sıkışmış
• Clitocybe gilva var. jeotropik

Geçerli isim: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Bir köpek yavrusu gibi bükülmüş konuşmacı, çok düzensiz büyür. Önce güçlü bir bacak dışarı fırlar, sonra bir şapka büyümeye başlar. Bu nedenle, büyüme sırasında mantarın oranları sürekli değişmektedir.

baş: 8-15 cm çapında 20 cm hatta 30 cm ye kadar rahatlıkla büyüyebilir. İlk dışbükeyde, düz dışbükey, ortada küçük bir keskin tüberkül ve ince bir kenar kuvvetle yukarı doğru kıvrıldı. Genç mantarlarda, başlık, uzun ve kalın bir gövdeye göre orantısız şekilde küçük görünüyor. Büyüdükçe, kapak düzleşir, ilk önce düzleşir, sonra basık veya hatta huni şeklinde olur, merkezde küçük bir tüberkül kural olarak kalır. Az ya da çok telaffuz edilebilir, ancak neredeyse her zaman oradadır.

Kuru, pürüzsüz. Eğik bir konuşmacının kapağının rengi çok değişkendir: neredeyse beyaz, beyazımsı, fildişi, açık kahverengi, kırmızımsı, kirli sarı, kahverengimsi, sarı-kahverengi, bazen paslı lekeler olabilir.

Kayıtlar: oldukça sık, sık plakalı, ince, azalan. Genç örneklerde, beyaz, daha sonra - krem, sarımsı.

spor tozu: beyaz.

anlaşmazlıklar: 6-10 x 4-9 mikron (İtalyanlara göre – 6-7 x 5-6,5 mikron), elipsoid, oval veya neredeyse yuvarlak.

Bacak: çok güçlü, küçük, henüz büyümemiş şapkaları olan genç mantarlarda özellikle büyük görünüyor.

Yükseklik 5-10 (15) cm ve 1-3 cm çapında, merkezi, silindirik, tabana doğru eşit şekilde genişlemiş, yoğun, sert, lifli, altta beyaz tüylenme ile:

Yürütülebilir (sağlam), nadiren (çok yetişkin konuşmacılarda) küçük, belirgin bir merkezi boşluk ile. Şapkalı veya çakmaklı tek renkli, tabanda hafif kahverengimsi. Erişkin mantarlarda, kapaktan daha koyu, kırmızımsı olabilir, gövdenin ortasındaki et beyazımsı kalır.

Küspe: kalın, yoğun, gövdede daha gevşek, yetişkin örneklerde hafif dolgulu. Beyaz, beyazımsı, ıslak havalarda – sulu beyazımsı. Larvaların pasajları kahverengimsi, paslı kahverengi bir renkle ayırt edilebilir.

Koku: Oldukça güçlü, mantarlı, hafif baharatlı, biraz 'keskin' olabilir, bazen 'fındıklı' veya 'acı badem', bazen 'hoş bir tatlı çiçek kokusu' olarak tanımlanır.

Tat: özellikler olmadan.

Eğik konuşmacı, yaprak döken ve karışık ormanlarda, zengin (humus, chernozem) topraklarda veya kalın çok yıllık yaprak döküntüsü ile, aydınlık yerlerde, kenarlarda, çalılarda, yosunlarda, tek başına ve gruplar halinde, sıralar ve halkalar halinde yaşar. "elf yolları" ve "cadı çemberleri".

Başarılı bir koşul kombinasyonu ile, bir takasta birkaç büyük sepet doldurabilirsiniz.

Temmuz ayının ilk on yılından Ekim ayının sonuna kadar büyür. Ağustos ortasından eylül sonuna kadar toplu meyve. Sıcak havalarda ve güney bölgelerde, Kasım-Aralık aylarında, dona kadar ve hatta ilk don ve ilk kardan sonra da görülür.

Infundibulicybe geotropa açıkça kozmopolittir: tür, uygun ormanların veya dikimlerin bulunduğu tüm bölgelerde yaygın olarak dağılmıştır.

Eğik konuşmacı, vasat bir tada sahip şartlı yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir (dördüncü kategori). Çeşitli kaynaklara göre ön kaynatma önerilir - bir ila iki veya üç kez, en az 20 dakika kaynatın, suyu boşaltın, kullanmayın. Aynı zamanda, “Mantarlar” kitabında. Resimli Referans Kitabı (Andreas Gminder, Tania Bening) “Değerli Yenilebilir Mantar” olduğunu iddia ediyor, ancak sadece genç mantarların kapakları yeniliyor.

Tüm bu ifadelerle… tartışırdım.

İlk olarak, mantar oldukça lezzetlidir, kendine has bir tadı vardır, kızartırken ek baharat gerekmez. Tadı biraz istiridye mantarlarının tadına benziyor, belki leylak bacaklı sıralar: hoş, yumuşak. Mükemmel doku, yüzmez, dağılmaz.

İkincisi, genç mantarların kapaklarında gerçekten hiçbir şey yok, küçükler. Ama gençlerin bacaklarını, gerçekten toplamak zorunda kalırsanız, çok fazla bir şey bile yok. Kaynatın, halkalar halinde kesin ve – bir tavada. Yetişkin konuşmacılarda, şapkaları gövde ile orantılı olarak büyümüş olanlarda, sadece şapkaları toplamak gerçekten daha iyidir: bacaklar hem dış katmanda sert lifli hem de ortada pamuk yünüdür.

İki kez kaynatıyorum: İlk kez birkaç dakika kaynatıyorum, mantarları yıkayıp ikinci kez kaynatıyorum, en fazla 10 dakika.

Ve yenilebilirlik sorusuna. Infundibulicybe geotropa ile ilgili İngilizce bir sitede aşağıdakine benzer bir şey yazılmıştır (ücretsiz çeviri):

İnsanların küçük bir kısmı bu mantarı almaz, belirtiler hafif hazımsızlık şeklinde kendini gösterir. Ancak bu o kadar lezzetli, etli bir mantar ki kesinlikle az miktarda denemelisiniz, sadece iyi pişirmek önemlidir. [Hoşgörüsüzlük hakkında] bu tür uyarılar, gergin yayıncılar tarafından abartılıyor. Her tarifte gluten intoleransı hakkında uyarı veren yemek kitapları görmeyeceksiniz.

Kapakları karamelize olana kadar et gibi kızartın, zengin umami lezzetlerini ortaya çıkarın.

Aynı site, şapkaların kızartılmasını ve “bacakların tavaya gönderilmesini”, yani çorba için kullanılmasını önermektedir.

Kıvrılmış bir konuşmacı kızartılabilir (umarım, ön kaynatmadan sonra anlaşılır), tuzlanabilir, marine edilebilir, patates, sebze veya etle pişirilebilir, buna göre çorbalar ve soslar hazırlanabilir.

klitoris gibba

yalnızca bir fotoğraf gibi görünebilir ve yalnızca yakınlarda ölçeklenecek bir şey yoksa. Huni konuşmacısı her bakımdan çok daha küçüktür.

Kulüp ayaklı ötleğen (Ampulloclitocybe clavipes)

Ayrıca sadece fotoğrafa benzer olabilir. Yumru ayaklı konuşmacı daha küçüktür ve en önemlisi - adından da anlaşılacağı gibi - bacağı bir topuz gibi görünür: yukarıdan aşağıya büyük ölçüde genişler. Bu nedenle, hasat sırasında sadece kapakları kesmek değil, mantarın tamamını çıkarmak çok önemlidir.

Dev domuz (Leucopaxillus giganteus)

büyük, bükülmüş bir Govorushka gibi görünebilir, ancak net bir merkezi tüberkülü yoktur ve Leucopaxillus giganteus genellikle “düzensiz” bir şapka şekline sahiptir. Ek olarak, Dev Domuz çocukluktan “orantılı olarak” büyür, gençleri kalın bacaklı ve küçük kapaklı tırnaklara benzemez.

Kraliyet istiridye mantarı (Eringi, Bozkır istiridye mantarı) (Pleurotus eryngii)

genç yaşta, genç bir Govorushka bükülmüş gibi görünebilir - aynı az gelişmiş şapka ve şişmiş bacak. Ancak Eringa'nın güçlü bir şekilde inen plakaları var, bacağına kadar uzanıyorlar, yavaş yavaş kayboluyorlar. Eringa'nın bacağı, uzun süreli kaynatma olmadan kesinlikle yenilebilir ve şapka genellikle tek taraflıdır (popüler adı “Bozkır Tek Namludur”). Ve son olarak, Eringi, yine de, bir süpermarkette orman temizliğinden daha yaygındır.

Eğik konuşmacı ilginçtir çünkü çok farklı renklerde sunulabilir: beyazımsı, süt beyazından kirli sarı-kırmızımsı-kahverengiye. İsimlerden birinin “Kızıl Konuşmacı” olması boşuna değil.

Genellikle genç örnekler hafiftir ve daha yaşlı olanlar kırmızımsı tonlar alır.

Çeşitli açıklamalar bazen kahverengimsi başlıkların olgun mantarlarda açık kahverengiye dönüşebileceğini belirtir.

“Yaz” mantarlarının daha koyu olduğuna ve daha soğuk havalarda yetiştiğine inanılıyor - daha hafif.

Bu materyali hazırlarken, burada “Niteleyici” de 100'den fazla soruyu inceledim ve bulguların rengi ile zamanı arasında net bir ilişki görmedim: kelimenin tam anlamıyla karda “kırmızımsı” mantarlar var, çok hafif Temmuz var ve hatta Haziran olanlar.

Fotoğraf: Tanıyıcıdaki sorulardan.