Siyah mantar (Lactarius necator)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Sütlü)
- Tip: Lactarius necator (Siyah mantar)
- Zeytin siyah meme
- Çernuşka
- Çerniş
- kara yuva kutusu
- Çingene
- siyah ladin
- Zeytin kahverengi göğüs
- mantar öldürücü
- Süt yıldızı
- kurşun agarik
- kurşun sütçü
siyah mantar (Lat. laktarius necator), Russulaceae familyasının Lactarius (lat. Lactarius) cinsinden bir mantardır.
Açıklama
Şapka ∅ 7-20 cm, düz, ortası çukur, bazen geniş huni şeklinde, keçe kenarı içe sarılı. Nemli havalarda cilt sümüksü veya yapışkandır, çok az veya hiç eşmerkezli bölge yoktur, koyu zeytin rengindedir.
Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, beyaz, kesimde gri bir renk alıyor. Sütlü meyve suyu bol, beyaz renkli, çok keskin bir tada sahiptir.
Bacak 3-8 cm yüksekliğinde, ∅ 1,5-3 cm, aşağıya doğru daralmış, pürüzsüz, mukuslu, kep ile aynı renk, bazen üstte daha açık, önce sağlam, sonra içi boş, bazen yüzeyde girintili.
Plakalar gövde boyunca alçalmakta, çatallı-dallı, sık ve incedir.
Soluk krem spor tozu.
değişkenlik
Siyah süt mantarının kapağının rengi koyu zeytinden sarımsı kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişebilir. Kapağın merkezi kenarlardan daha koyu olabilir.
Ekoloji ve dağıtım
Siyah mantar huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Karışık ormanlarda, huş ormanlarında, genellikle büyük gruplar halinde yosunlarda, altlıklarda, çimenlerde, aydınlık yerlerde ve orman yollarında yetişir.
Sezon, Temmuz ortasından Ekim ortasına kadardır (büyük ölçüde Ağustos ortasından Eylül sonuna kadar).
Yemek kalitesi
Şartlı olarak yenilebilir bir mantar, genellikle ikinci yemeklerde tuzlu veya taze olarak kullanılır. Tuzlandığında mor-bordo bir renk alır. Pişirmeden önce, acılığı (kaynatma veya ıslatma) gidermek için uzun süreli işlem gerektirir.