Yüzyıllardır Çin'de yetiştirilen bok choy, sadece geleneksel mutfakta değil, Çin tıbbında da önemli bir rol oynuyor. Yapraklı yeşil bir sebze, turpgillerden bir sebzedir. Bütün parçaları salatalarda kullanılır, çorbalarda sapların pişmesi uzun sürdüğü için yaprakları ve sapları ayrı ayrı eklenir. Kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez ve demirin yanı sıra mükemmel bir C, A ve K vitamini kaynağı olan bok choy, bir sebze santrali olarak ününü hak ediyor. A vitamini bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gereklidir, C vitamini ise vücudu serbest radikallerden koruyan bir antioksidandır. Bok choy, vücuda sağlıklı kas ve sinir fonksiyonu için potasyum ve karbonhidratların, yağların ve proteinlerin metabolizması için B6 vitamini sağlar. Harvard Halk Sağlığı Okulu, yüksek süt ürünleri tüketiminin prostat ve yumurtalık kanseri gelişme riskini artırdığını belirten bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Bok choy ve lahana, çalışma tarafından en iyi kalsiyum kaynakları olarak kabul edildi. 100 gr Çin lahanası sadece 13 kalori, tiyosiyanatlar, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sülforafan ve izotiyosiyanatlar gibi antioksidanlar içerir. Lif ve vitaminlerle birlikte bu bileşikler meme, kolon ve prostat kanserine karşı korunmaya yardımcı olur. Bok choy, önerilen günlük K vitamini değerinin yaklaşık %38'ini sağlar. Bu vitamin, kemik gücünü ve sağlığını destekler. Ayrıca K vitamininin beyindeki nöronlara verilen hasarı sınırlayarak Alzheimer hastalarına yardımcı olduğu bulunmuştur. Eğlenceli gerçek: Bok choy, Çince'de "çorba kaşığı" anlamına gelir. Bu sebze adını yapraklarının şeklinden almıştır.
2022-11-11