Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | 100 kcal'de normalin% 'si | Normun% 100'ü |
| kalori | 20 kcal | 1684 kcal | %1.2 | 6% | 8420 g |
| Proteinler | 2.3 g | 76 g | 3% | %15 | 3304 g |
| yağlar | 0.9 g | 56 g | %1.6 | 8% | 6222 g |
| karbonhidratlar | 1.2 g | 219 g | %0.5 | %2.5 | 18250 g |
| Diyet lifi | 5.1 g | 20 g | %25.5 | %127.5 | 392 g |
| Su | 90.1 g | 2273 g | 4% | %20 | 2523 g |
| Kül | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | %4.7 | %23.5 | 2143 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | %12.2 | %61 | 818 g |
| C vitamini, askorbik | 6 mg | 90 mg | %6.7 | %33.5 | 1500 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | %0.7 | %3.5 | 15000 g |
| PP vitamini, hayır | 6.7 mg | 20 mg | %33.5 | %167.5 | 299 g |
| Niasin | 6.3 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 443 mg | 2500 mg | %17.7 | %88.5 | 564 g |
| Kalsiyum, Ca | 6 mg | 1000 mg | %0.6 | 3% | 16667 gr idi |
| Magnezyum, Mg | 15 mg | 400 mg | %3.8 | %19 | 2667 g |
| Sodyum, Na | 3 mg | 1300 mg | %0.2 | 1% | 43333 g |
| Fosfor, P | 171 mg | 800 mg | %21.4 | %107 | 468 g |
| Mineraller | |||||
| Demir, Fe | 0.3 mg | 18 mg | %1.7 | %8.5 | 6000 g |
| Manganez, Mn | 0.74 mg | 2 mg | %37 | %185 | 270 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 1.2 g | en fazla 100 g | |||
| Gerekli amino asitler | 0.524 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.14 g | ~ | |||
| Valin | 0.054 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.046 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.1 g | ~ | |||
| Lösin | 0.11 g | ~ | |||
| Lizin | 0.098 g | ~ | |||
| Metionin | 0.006 g | ~ | |||
| Metiyonin + Sistein | 0.04 g | ~ | |||
| Treonin | 0.059 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.028 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.059 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 0.12 g | ~ | |||
| Amino asit | |||||
| Tirozin | 0.061 g | ~ | |||
| sistein | 0.03 g | ~ | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 0.121 g | en fazla 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.012 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.003 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.179 g | en az 16.8 g | %1.1 | %5.5 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 0.128 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.375 g | 11.2-20.6 g arası | %3.3 | %16.5 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.375 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ asitleri | 0.38 g | 4.7 ile 16.8 g arası | %8.1 | %40.5 |
Enerji değeri 20 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarında rol alır, görsel analizörün renklerinin duyarlılığına ve karanlık adaptasyona katkıda bulunur. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt sağlığının, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- PP Vitamini redoks reaksiyonlarında ve enerji metabolizmasında rol oynar. Yetersiz vitamin alımı, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulmasıyla birlikte.
- Potasyum su, elektrolit ve asit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarılarının iletilmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde rol alan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-alkali dengesini düzenler, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumunda rol oynar, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, üreme sistemi bozuklukları, kemiğin kırılganlığının artması, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünlerin eksiksiz bir dizini.
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri 100 gramda kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle (kilo)kalori cinsinden bir kalori değeri belirtirseniz kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için kapsamlı enerji değerleri tablolarını görebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - varlığı, gerekli maddeler ve enerjide bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayacak bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminlerhem insan hem de çoğu omurgalı beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitamin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine ısıtma sırasında yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".