Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | 100 kcal'de normalin% 'si | Normun% 100'ü |
| kalori | 22 kcal | 1684 kcal | %1.3 | %5.9 | 7655 g |
| Proteinler | 2.2 g | 76 g | %2.9 | %13.2 | 3455 g |
| yağlar | 1.2 g | 56 g | %2.1 | %9.5 | 4667 g |
| karbonhidratlar | 0.5 g | 219 g | %0.2 | %0.9 | 43800 g |
| Diyet lifi | 5.1 g | 20 g | %25.5 | %115.9 | 392 g |
| Su | 90 g | 2273 g | 4% | %18.2 | 2526 g |
| Kül | 1 yıl | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| beta karoten | 0.5 mg | 5 mg | %10 | %45.5 | 1000 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | %1.3 | %5.9 | 7500 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | %21.1 | %95.9 | 474 g |
| B5 Vitamini, Pantotenik | 1.35 mg | 5 mg | %27 | %122.7 | 370 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %22.7 | 2000 |
| B9 vitamini, folat | 48 µg | 400 mcg | %12 | %54.5 | 833 g |
| C vitamini, askorbik | 11 mg | 90 mg | %12.2 | %55.5 | 818 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | %0.7 | %3.2 | 15000 g |
| PP vitamini, hayır | 10.7 mg | 20 mg | %53.5 | %243.2 | 187 g |
| Niasin | 10.3 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 400 mg | 2500 mg | %16 | %72.7 | 625 g |
| Kalsiyum, Ca | 5 mg | 1000 mg | %0.5 | %2.3 | 20000 g |
| Silikon, Si | 1 mg | 30 mg | %3.3 | %15 | 3000 g |
| Magnezyum, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | %22.7 | 2000 |
| Sodyum, Na | 5 mg | 1300 mg | %0.4 | %1.8 | 26000 g |
| Kükürt, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | %4.5 | 10000 g |
| Fosfor, P | 45 mg | 800 mg | %5.6 | %25.5 | 1778 |
| Klor, Cl | 5.7 mg | 2300 mg | %0.2 | %0.9 | 40351 g |
| Mineraller | |||||
| Alüminyum, Al | 7739 µg | ~ | |||
| Bor, B | 2.4 µg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 0.5 µg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | %4.4 | %20 | 2250 g |
| İyot, ben | 1.8 mcg | 150 mcg | %1.2 | %5.5 | 8333 g |
| Lityum, Li | 1.4 µg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.075 mg | 2 mg | %3.8 | %17.3 | 2667 g |
| Bakır, Cu | 85 µg | 1000 mcg | %8.5 | %38.6 | 1176 g |
| Molibden, Mo | 1 µg | 70 mcg | %1.4 | %6.4 | 7000 g |
| Nikel, Ni | 47.1 µg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 0.28 mcg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 2.2 µg | 55 mcg | 4% | %18.2 | 2500 g |
| Krom, Cr | 5.5 µg | 50 mcg | %11 | %50 | 909 g |
| Çinko, Zn | 0.65 mg | 12 mg | %5.4 | %24.5 | 1846 |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 0.5 g | en fazla 100 g | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 0.188 g | en fazla 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.021 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.447 g | en az 16.8 g | %2.7 | %12.3 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.096 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 0.343 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.312 g | 11.2-20.6 g arası | %2.8 | %12.7 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.312 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ asitleri | 0.31 g | 4.7 ile 16.8 g arası | %6.6 | %30 |
Enerji değeri 22 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarında rol alır, görsel analizörün renklerinin duyarlılığına ve karanlık adaptasyona katkıda bulunur. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt sağlığının, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, çeşitli hormonların sentezi, hemoglobin ile ilgilidir ve bağırsaktaki amino asitlerin ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt lezyonlarına ve mukoza zarlarına yol açabilir.
- Vitamin B9 nükleik ve amino asitlerin metabolizmasında yer alan bir koenzim olarak. Folat eksikliği, nükleik asitlerin ve proteinin sentezinin bozulmasına yol açarak, özellikle hızlı çoğalan dokularda büyüme ve hücre bölünmesinin engellenmesine yol açar: kemik iliği, bağırsak epitel vb. Gebelik sırasında yetersiz folat alımı, prematüre nedenlerinden biridir. , yetersiz beslenme, konjenital malformasyonlar ve çocuk gelişim bozuklukları. Folat, homosistein seviyeleri ve kardiyovasküler hastalık riski arasındaki güçlü İlişki gösterilmiştir.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sistemi, vücudun demiri emmesine yardımcı olur. Eksikliği diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, kılcal damarların geçirgenliğinin artması ve kırılganlığa bağlı olarak burun kanamasına neden olur.
- PP Vitamini redoks reaksiyonlarında ve enerji metabolizmasında rol oynar. Yetersiz vitamin alımı, cildin, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin normal durumunun bozulmasıyla birlikte.
- Potasyum su, elektrolit ve asit dengesinin düzenlenmesine katılan, sinir uyarılarının iletilmesinde, kan basıncının düzenlenmesinde rol alan ana hücre içi iyondur.
- Krom kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde rol oynar ve insülin etkisini artırır. Eksiklik, glikoz toleransında azalmaya neden olur.
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünlerin eksiksiz bir dizini.
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri 100 gramda kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle (kilo)kalori cinsinden bir kalori değeri belirtirseniz kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için kapsamlı enerji değerleri tablolarını görebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - varlığı, gerekli maddeler ve enerjide bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayacak bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminlerhem insan hem de çoğu omurgalı beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitamin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine ısıtma sırasında yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".