Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 164 kCal | 1684 kCal | %9.7 | %5.9 | 1027 g |
| Proteinler | 16.4 g | 76 g | %21.6 | %13.2 | 463 g |
| yağlar | 10.9 g | 56 g | %19.5 | %11.9 | 514 g |
| Su | 71.4 g | 2273 g | %3.1 | %1.9 | 3183 g |
| Kül | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 60 μg | 900 μg | %6.7 | %4.1 | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | %3.3 | 2% | 3000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | %7.2 | %4.4 | 1385 g |
| C vitamini, askorbik | 1.1 mg | 90 mg | %1.2 | %0.7 | 8182 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | %14 | %8.5 | 714 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 5.6 mg | 20 mg | %28 | %17.1 | 357 g |
| niasin | 1.7 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 280 mg | 2500 mg | %11.2 | %6.8 | 893 g |
| Kalsiyum, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Magnezyum, Mg | 75 mg | 400 mg | %18.8 | %11.5 | 533 g |
| Sodyum, Na | 100 mg | 1300 mg | %7.7 | %4.7 | 1300 g |
| Kükürt, S | 164 mg | 1000 mg | %16.4 | %10 | 610 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | %33.8 | %20.6 | 296 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.7 mg | 18 mg | %3.9 | %2.4 | 2571 g |
| steroller | |||||
| Kolesterol | 80 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 2.4 g | en fazla 18.7 г |
Enerji değeri 164 kcal'dir.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".