Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 200 kCal | 1684 kCal | %11.9 | 6% | 842 g |
| Proteinler | 15 g | 76 g | %19.7 | %9.9 | 507 g |
| yağlar | 15.6 g | 56 g | %27.9 | %14 | 359 g |
| karbonhidratlar | 1.4 g | 219 g | %0.6 | %0.3 | 15643 g |
| Su | 66.9 g | 2273 g | %2.9 | %1.5 | 3398 g |
| Kül | 2.9 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 10 μg | 900 μg | %1.1 | %0.6 | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | %5.6 | %2.8 | 1800 g |
| B4 vitamini, kolin | 45 mg | 500 mg | 9% | %4.5 | 1111 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | %15 | %7.5 | 667 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | %2.7 | %1.4 | 3750 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 7.2 mg | 20 mg | %36 | %18 | 278 g |
| niasin | 4 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 172 mg | 2500 mg | %6.9 | %3.5 | 1453 g |
| Kalsiyum, Ca | 37 mg | 1000 mg | %3.7 | %1.9 | 2703 g |
| Magnezyum, Mg | 21 mg | 400 mg | %5.3 | %2.7 | 1905 g |
| Sodyum, Na | 644 mg | 1300 mg | %49.5 | %24.8 | 202 g |
| Kükürt, S | 150 mg | 1000 mg | %15 | %7.5 | 667 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | %18.8 | %9.4 | 533 g |
| Klor, Cl | 452 mg | 2300 mg | %19.7 | %9.9 | 509 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 2 mg | 18 mg | %11.1 | %5.6 | 900 g |
| Esansiyel Amino Asitler | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| valin | 0.69 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| lösin | 1.22 g | ~ | |||
| lizin | 1.36 g | ~ | |||
| metiyonin | 0.43 g | ~ | |||
| Metiyonin + Sistein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.6 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 1 g | ~ | |||
| Değiştirilebilir amino asitler | |||||
| alanin | 0.81 g | ~ | |||
| Aspartik asit | 1.09 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.12 g | ~ | |||
| glisin | 0.7 g | ~ | |||
| Glutamik asit | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serin | 0.53 g | ~ | |||
| tirozin | 0.45 g | ~ | |||
| sistein | 0.25 g | ~ | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 62 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 5.5 g | en fazla 18.7 г | |||
| 14: 0 Miras | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.01 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 7.61 g | en az 16.8 г | %45.3 | %22.7 | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.05 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 2.06 g | 11.2 gelen 20.6 için | %18.4 | %9.2 | |
| 18: 2 Linoleik | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Araşidonik | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ asitleri | 0.06 g | 0.9 gelen 3.7 için | %6.7 | %3.4 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 2 g | 4.7 gelen 16.8 için | %42.6 | %21.3 |
Enerji değeri 200 kcal'dir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".